「生嚿叉燒都好過生你」，意思是「叉燒比你有用，起碼能吃」。

用食物和子女比較有夠狠，難怪長期高據《香港家長毒后語錄》排行榜，風行至今幾十年仍掛在港人口中歷久彌新。只是隨著時代更跌，從前用作責罵，現在已成家庭內同事間朋友中的戲言一句。不過或許再生變化在有團火叉燒事務所出現後，因他為們用西班牙豬肉製作叉燒拉高了標準。叉燒從責備到玩笑後又會擔負哪個新角色於生活中？

實情是採用西班牙豬肉作叉燒非有團火首創，早在五、六年前已嚐此味在中環結志街上的一間西班牙風乾火腿店中，近年亦有飯店餐廳高級食府推出成為名貴菜式於餐桌上。但以相宜價錢走入民間開店新蒲崗區內，有團火肯定是第一家。

多高級的食材碰上一個不會煮也是徒然，猶幸被喻為「世界最好吃的豬肉」交付有團火手中沒有被浪費。他們用玫瑰露酒、江陽豆豉和秘製麥芽糖醃之製之，再經特製烤爐的高低火溫交替燒烤，研發出既有酒甘醇、甜而不膩又帶鹹香的兩款叉燒飯：古法蜜煉腩叉飯和雙蜜豉香梅叉飯。前者肥，有軟嫩肉質亦有甘潤的油脂於明顯的三層肉中，遇上有燒焦的燶邊*更是香味口感更是層次豐富；後者雖瘦，但亦能把西班牙豬肉的特質呈現，每一口都令帶領你往天堂去，一般叉燒焉能媲。亦可如港仔選擇梅腩雙拼叉燒飯，讓肥瘦合一兩者兼得，想吃為何不？

叉燒極致的美味亦要配菜來襯托，於是搭配的太陽蛋有竹絲蛋和雞家樂蛋的選擇，都是中國湖北的頂級雞蛋，更高級可挑日本九州大分縣的蘭王，蛋黃的蛋香濃郁混和醬油拌飯同吃，絕對是簡單的美味。

嫌一個太陽蛋太單調，又有三款味蛋的可供挑選，分別是冰滷岩漿溏心蛋、濰坊油沙烤鹹鴨蛋和天津麻醬五香蛋。

蛋能選，米飯亦不例外。預設的金鳳頂上茉莉香米已經米香充足飯粒分明，但更換為舒蘭平安鎮稻花香2號則米飯口感更鮮明，加錢也值得。

雖然是叉燒專門店，但也提供海蜇絲、醬青瓜、海帶梗三款涼菜，都清爽好吃又解膩。

飲料方面在汽水以外，則有冷泡青提烏龍茶、冷泡話梅洛神花茶、冷泡桂花烏龍，都是無糖飲品。

千挑萬選決定以有團火作2026的首篇，是急不及待要分享去年12月回港的好吃大發現，還因為叉燒在好吃以外真的很香港。她的外表紅亮光鮮，內裡多汁有層次，猶如港人的外表時尚，其實個性堅韌，面對壓力不會輕易崩潰， 又經得起火煉，只會愈燒愈香。

期望看倌各位抱著同樣心態面對新一年或會出現的諸事不順，在逆景中成為一塊叉燒。
須知，不經高溫，美味何來？

是叉燒，也是高質那種。

共勉之。

地底泥* =低層、卑微、下賤、地位低下的意思，來自港人愛說「賤過地底泥」
燶邊* = 燒焦的邊沿

「不就是沙威瑪嗎？」總有人會這樣批評Miznon。

同名同姓尚且都會性格迥異，何況食物？一個原裝正版以皮塔餅（Pita）製作的三明治，一個台式改良口味更貼近台灣。所以這個「不就是」絕對不能成為等號應用於此項中。

Miznon走紅原因眾多。有說是創辦人Eyal Shani其米其林星級主廚身份下的名氣帶動，全球開店25間的聲勢浩大亦可能是原因。真實情況你知我知只要吃過都知道全憑她帶有地中海風味的以色列菜式，特別是自家製作的皮塔餅柔韌有緻，更是為人樂道。

為了把Miznon的美食理念如實呈現在落台北東豐街的第26間分店中，特別邀請曾效力於歐洲多間米其林星級餐廳的Eyal Shani坐陣其中。港仔和朋友於開店時到訪，剛好看到他邊煮邊對其他廚師耐心講解和教導於開放式廚房中，以為大師級肯定成熟穩重，他卻在年青中有種不隨不疾的氣度，連友人也脫口說出真心話：「帥爆了。」

午餐Menu以Pita餅為主，創作出包含了肉和海鮮等不同風味的多款選舉。朋友的焦糖牛胸肉以低溫烹調，肉質軟嫩，搭配洋蔥、番茄、醃黃瓜和中東麻醬包裹在皮塔餅內，不同口感帶來的層次分明，她說好吃極了。

港仔的羊肉沙威瑪何嘗不？在酸奶油和香草襯托下，羊香絕不含糊散發口腔中，是難得吃到羊味豐腴的羊肉於大台北。

皮塔餅以外，港仔深愛鷹嘴豆，焉能錯過他們著名的鷹嘴豆泥。打得細緻綿密的豆泥上淋上芝麻醬和辣椒醬，以軟韌美味的Pita餅沾著吃，飽足又健康。

另一款以《耶路撒冷烤白花椰菜》為名的拼盤，直率地把以色列菜餚以新鮮蔬菜的特色送上餐桌，番茄、黃瓜、紅菜根等只以橄欖油和少量調味展現，再拌以炸鷹嘴豆球，把蔬菜的清新和炸物的香口巧妙混合，同樣好吃。

以上幾道作午飯其實已經飽到喉頭去，但港仔貪心多點了一份以牛臉頰肉為主角的《親密拼盤》，牛肉被燉得軟嫩入味、入口即化，卻在淺嚐一口後已吃不下。打包回家晚上煮點義大利麵，成為了飽肚的好吃。

最後以厚重甜美的Tatami餅乾蛋糕為這個好友午飯小聚作完結，飽得二人沿途打嗝如瘋子，笑死當場。

因為喜歡，加上Miznon早晚餐單各有不同內容，已說好晚上要再來一次，為了午餐吃不到的肥羊烤肉串和烤白花椰菜。只是現在網上訂位已排到明年，「下一次」何年何月能實現，難說。至於閱文至此依然覺得「就是沙威瑪」的應該大有人在，只能一笑置之，隨便閣下了。