亞洲三大酒吧大師的跨國交會：台北「UNCOMMON Taipei」時髦登場，以待客之道與雙面酒單重新定義理想酒吧

「如果想了解一個城市的文化，就去它的酒吧待一晚。」海明威（Ernest Hemingway）曾為酒吧文化留下這段經典名言。2026 年 7 月，台北大安區信義路正式迎來座落於潮流街區的全新概念酒吧——「UNCOMMON Taipei」。

由曼谷酒吧界靈魂人物 Niks Anuman（G.O.D、Teens of Thailand 創辦人）、新加坡冠軍調酒師兼 Night Hawk 主理人 Peter Chua，以及台灣資深酒吧文化推手 Jaffee Hsu（Commons 主理人）三大名家聯手打造。UNCOMMON Taipei 拋棄了近年調酒圈堆疊複雜技術的包袱，以「有目的的簡單」與純粹的待客精神（Hospitality），為台北夜生活帶來充滿鬆弛感與驚喜的當代場域。

對主理人 Jaffee 而言，十年前他在同街區開設了沉穩如老友般的英式酒吧 Commons；十年後 UNCOMMON 的誕生，則是一場對「當代理想酒吧該是什麼樣子」的重新回答。相較於 Commons 像在沙發上品酒雪茄的內斂熟客，UNCOMMON 更像是一位充滿活力、注重儀式感卻依舊自然鬆弛的社交高手。

空間美學上，UNCOMMON 採用時髦的銀色與暖橘色相互映襯，貫穿圓形與弧線的 U 型語彙，呈現帶有復古未來感的氛圍。核心的開放式吧台拉近了調酒師與賓客的距離，音樂更不惜重本選用英國專業音響品牌 VOID Acoustics（包含 Cyclone 55、Cyclone 8 與雙 10 吋同軸喇叭 Airten V3），搭配 90 年代金曲與 Hip-hop 節奏，營造出熱絡且不壓迫的「老人夜店」氛圍。吧台團隊制服更與台灣潮流品牌 (A)crypsis® 合作，以黑米雙色展現異材質拼接的手工質感。

UNCOMMON Taipei 的酒單分為兩大核心脈絡，完美寫下「熟悉／不尋常」的趣味對話：

UNCOMMON Common Shyt（原創系列）：將熟悉的亞洲早餐風味幽默入酒，包括靈感來自台灣傳統早餐店的「Morning Brekkie 大冰紅」、發想自韓式紫菜包飯的「Seoulside Fizz」、新加坡風情的「Lion City Sour 咖椰吐司」，以及「Espresso Cuptini 大人的肉鬆拿禮」——點選此款調酒的賓客還能額外獲得一包精選手沖掛耳包，讓這份咖啡香延伸至隔日晨間。

COMMONLY UNCOMMON（經典翻轉）：針對傳統經典調酒易偏酸偏烈的痛點進行比例調整，呈現更圓潤友善的質感。如包種茶韻味的「Guava Daiquiri 芭樂包種茶」、鐵觀音風味「Toffee Fashioned 太妃蕎麥」，以及用柚子胡椒取代 Tabasco 的「Bloody Mary San 瑪麗她表哥」。特別的是，這裡更獨家呈獻曼谷 G.O.D 酒吧加入生蠔的大膽名作「Genius On Drugs Martini 神馬丁尼」，滿足追求極致鮮味（Umami）的饕客。

UNCOMMON Taipei 不僅是深夜跑吧（Bar Hopping）的起點或終點，週三至週日日間時段更與知名咖啡品牌「圈外」合作推出 UNCOMMON COFFEE，並供應 Aperol Spritz 等 Aperitivo 輕酒精選項。搭配松露醬薯條、川麻炸棒腿、橄欖油甜蝦與季節水果 Burrata 等輕鬆下酒小碟，未來更規劃舉行「凌晨大師講堂」等同業交流活動，讓這座靈魂場域隨時綻放無限可能。

正如創辦人 Niks 所言：「好的酒吧做出好喝的調酒，偉大的酒吧則會留下難忘的回憶。」 在夜幕低垂的台北大安區，推開 UNCOMMON Taipei 的大門，在一杯結合高湯鮮味或大冰紅香氣的特調中，享受一場溫暖待客與自然對話的感官盛宴。

手工可樂不再只是單一配方的解渴飲品，更是承載城市記憶與風土底蘊的當代液體語言。發源自台灣台南的手工氣泡品牌「Project Cola 可樂計劃」，於 2026 年 7 月 21 日至 8 月 16 日正式展開首度跨國巡迴，於越南胡志明市展開為期四週的城市限定快閃。品牌攜手深耕在地、由台灣人維克經營的社群咖啡空間「Bà Boo Collective」與知名夜生活地標「TABOO VIETNAM」，以越南日常飲食氣味為靈感，推出三款專屬於西貢的微醺與氣泡特調，邀請全台與國際旅人一同以舌尖閱讀城市的全新面貌。

「Project Cola 可樂計劃」由兼具咖啡師與調酒師雙重專業的 Benjamin（林裕澄）創立，堅持以 13 種天然素材為基底、搭配台灣當令食材調製工藝可樂。本次登陸胡志明市，Benjamin 將台南經典的草本辛香與越南當地的氣味記憶層層交織，打造三款極具辨識度的新作：

• 越南咖啡泡泡（59,000 越南盾）：以濃郁深焙且帶微苦回甘的越南咖啡為靈感，融合 Project Cola 的草本辛香，轉化為輕盈且層次起伏綿延的氣泡體驗。（此款亦於 7 月 24 日起於台南本店限量供應）

• 西貢辣妹（69,000 越南盾）：特別加入辣羅望子，將熱帶果酸、辛辣與熱情氣泡完美碰撞，展現如同胡志明市般蓬勃、熱烈且充滿青春活力的希望滋味。

• 西貢冰茶（169,000 越南盾，含酒精）：向經典長島冰茶致敬，創新融合越南在地常見的洋薊茶（Atiso Tea）與漢方草本香料。洋薊茶清香微甘的植物氣息柔化了基酒與可樂的濃烈，入口清爽卻藏著強勁後勁，為西貢的夜晚調製出一杯充滿力量的當代城市冰茶。

本次促成合作的關鍵推手維克（Vic），母親為台北復興南路老字號「一流清粥小菜」創辦人。維克自小浸潤於餐飲氛圍，2008 年於台北創立 TABOO，長年推動 LGBTQ+ 社群文化與性別友善空間；2020 年將此精神延伸至胡志明市，並打造白天結合咖啡、調酒與設計交流的社群空間 Bà Boo Collective。本次跨國聯名不只是品牌的快閃展示，更是台越兩地創辦人對於風味自由、文化認同與包容空間的深刻對話。

在微風吹拂的西貢夜晚，手握一杯融合洋薊茶香與漢方草本的工藝特調，「Project Cola 可樂計劃」用風味打破了地理界的邊界。這場為期四週的快閃實驗，讓每位踏入現場的旅人，都能在氣泡起伏間，品味到台南與胡志明市最真實、最迷人的生活節奏。