斯德哥爾摩 Röda Huset 純正斯堪地那維亞雞尾酒酒吧 世界 50 大最佳酒吧必訪

如同一座不曾眠的城市，在夜光夢想與現實悄然相遇。坐落於斯德哥爾摩鐵路交匯處，與兩大購物中心之間的 Röda Huset，在川流不息中猩紅色的獨棟建築顯得格外鮮明。主打專門提供以斯堪地那維亞食材調製的獨門雞尾酒，屏棄一般酒吧常見的柑橘和溫帶與熱帶水果，北國的冬、夏極鮮明的溫差，為 Röda Huset 提供隨著四季變化的不同風味，讓人從品酒的視角體驗瑞典大地之美。

位於斯德哥爾摩的 Röda Huset，在「The World’s 50 Best Bars」中，屬於相當獨特的存在，地處冬、夏季節分明的北歐，酒吧嚴格堅持只使用瑞典和斯堪地那維亞（包含瑞典、丹麥和挪威）氣區的物產作為雞尾酒的主要靈魂，除了烈酒之外，在 Röda Huset 的吧檯看不到其他酒吧常用的檸檬、柑橘、鳳梨、荔枝、百香果⋯等溫帶或熱帶的水果，取而代之的是接骨木花、雲莓、越橘、山桑子。

Röda Huset 以瑞典古老文化與工藝為靈感，並以現代而富風格感的語彙詮釋空間氣質。在同一屋簷下呈現兩種截然不同的體驗：一樓為 Wine & Dine，二樓則為靜謐優雅的 Cocktail Bar。酒吧座落於斯德哥爾摩國鐵、地鐵與通勤鐵路交會處上方，透過全景窗景，人們得以自高處俯瞰城市流動的人潮與燈火；而室內則維持溫暖而親密的氛圍，形成耐人尋味的對比。整體設計建立於在地製作與永續工藝之上：玻璃藝術家 Erika Kristoffersson Bredberg的作品貫穿兩層空間；陶藝家 Siri Skillgate 以斯德哥爾摩群島採集的黏土製作器皿；服務托盤則由首席調酒師暨創意總監 Hanna Oscarsson 與其父親親手打造。外牆微笑形金屬招牌亦呼應室內視覺軸線，為整段空間旅程留下低調而優雅的線索。

堅持「斯堪地那維亞式雞尾酒」的傳統框架，Röda Huset 創造了全新調製手法，摒棄柑橘等常規材料。酒吧總監 Hampus Thunholm 曾長期服務米其林星級餐廳，酒吧亦延續其精緻餐飲精神。無論僅品一杯、閒聊片刻，或完整體驗整套流程，每一瞬間皆細膩、優雅，皆為難忘的北歐風情體驗。

酒單的靈感來自瑞典的季節變化，以「從–30ºC到+30ºC」的北歐精神貫徹始終，僅呈現招牌作品，拒絕經典或客製化調酒。Old Fashioned 風格的「Honey」始終標註：「來自Gotland的蜂蜜，以波本威士忌與蒸餾醋調味。」表面不變，實則隨季節迥異——夏日蜂蜜清新，冬日則醇厚，因花種不同而風味各異。「Cucumber」以氣泡黃瓜、伏特加與蒔蘿調味，夏季戶外栽培與冬季溫室栽培的黃瓜，口感亦迥然不同，呈現四季風貌。首次造訪的人，Hampus Thunholm 推薦「KOLAGRÄS」，甜香草與日德蘭鮮奶油融合 Absolut Elyx、Galliano 與青蘋果，是唯一永不下架的招牌作品。對追求「The World’s 50 Best Bars」的行家，則建議體驗「The Scandinavian Cocktail Experience」，將精緻餐飲元素融入呈現與服務，並使用稀有食材如限量大黃。六道酒款的體驗約一小時十五分鐘，每一口皆為北歐風味的感官盛宴，細膩而令人難忘。

Röda Huset 永恆不變的，是為旅人提供平靜與安寧，並以精緻食飲與周到款待相輔。酒吧亦致力展現斯堪地那維亞豐富風味與文化傳承。正如 Hampus Thunholm 所言「我們與農夫、種植者及工匠建立緊密合作，也讓夥伴被看見。沒有他們，我們什麼也不是。」同時，Röda Huset 希望啟發同行的新銳，鼓勵打破慣例，重新定義酒吧體驗，成為創新與靈感的引領者。

從丹麥到日本再歷經加州奧克蘭後又回到丹麥，Studio Arhoj 的創業之路，一切從創辦人前往日本留學開始，如早期參與一些商業型態的空間設計，到真正開設自己的店鋪。甚至在2025年下半年開設了複合式的畫廊、印刷與文具店的創意空間。Studio Arhoj 展現了手繪的樸拙敢，又帶入充滿童趣與北歐設計的繽紛色彩，讓更多造訪丹麥的人可以選購這些可愛的迷人的物件，從花瓶到馬克杯，從餐具到織毯，從鉛筆到貼紙。甚至引進日本 RISO 油印機，開始製作 A3藝術印刷、明信片等更多作品。

如果你想為家、辦公室找一些有趣又與眾不同的配件，Studio Arhoj 絕對是非常理想的選擇，完全丹麥設計、丹麥製造，甚至還有自己的玻璃吹製廠。陶瓷作品也是 Studio Arhoj 的大宗，除了工作室內的團隊，也與數位遍布丹麥各地的自由陶藝師合作，委託他們製作特別訂製作品或專屬系列，顧客甚至可以在轉角的展示窗看到資深陶藝師面向繁忙街景專注於拉坯。

部分產品需要特殊的手工處理，許多作品由創辦人 Anders Arhoj 親自繪製，打造獨一無二的作品與系列。限量的 Fire Lab 系列則常由多個部門共同合作，將全體團隊的技術整合在一起。Fire Lab 讓我們能嘗試新的技法與美學，這些作品更多是為少數懂得欣賞的收藏者而生，而非大眾市場設計。設計部門也負責與其他品牌的聯名合作，例如 Oxford Pennant 和 Lazy Oaf。其他有趣的項目還包括毛毯、卡片與琺瑯別針等設計品，如果有機會造訪哥本哈根，不要錯過到 Studio Arhoj 挑選真正丹麥風格的手作擺件、餐具或文具。