當府城草本遇上熱帶西貢：台南「Project Cola 可樂計劃」首度登陸胡志明市，以三款城市限定手工可樂重構南國微醺節奏

手工可樂不再只是單一配方的解渴飲品，更是承載城市記憶與風土底蘊的當代液體語言。發源自台灣台南的手工氣泡品牌「Project Cola 可樂計劃」，於 2026 年 7 月 21 日至 8 月 16 日正式展開首度跨國巡迴，於越南胡志明市展開為期四週的城市限定快閃。品牌攜手深耕在地、由台灣人維克經營的社群咖啡空間「Bà Boo Collective」與知名夜生活地標「TABOO VIETNAM」，以越南日常飲食氣味為靈感，推出三款專屬於西貢的微醺與氣泡特調，邀請全台與國際旅人一同以舌尖閱讀城市的全新面貌。

「Project Cola 可樂計劃」由兼具咖啡師與調酒師雙重專業的 Benjamin（林裕澄）創立，堅持以 13 種天然素材為基底、搭配台灣當令食材調製工藝可樂。本次登陸胡志明市，Benjamin 將台南經典的草本辛香與越南當地的氣味記憶層層交織，打造三款極具辨識度的新作：

• 越南咖啡泡泡（59,000 越南盾）：以濃郁深焙且帶微苦回甘的越南咖啡為靈感，融合 Project Cola 的草本辛香，轉化為輕盈且層次起伏綿延的氣泡體驗。（此款亦於 7 月 24 日起於台南本店限量供應）

• 西貢辣妹（69,000 越南盾）：特別加入辣羅望子，將熱帶果酸、辛辣與熱情氣泡完美碰撞，展現如同胡志明市般蓬勃、熱烈且充滿青春活力的希望滋味。

• 西貢冰茶（169,000 越南盾，含酒精）：向經典長島冰茶致敬，創新融合越南在地常見的洋薊茶（Atiso Tea）與漢方草本香料。洋薊茶清香微甘的植物氣息柔化了基酒與可樂的濃烈，入口清爽卻藏著強勁後勁，為西貢的夜晚調製出一杯充滿力量的當代城市冰茶。

本次促成合作的關鍵推手維克（Vic），母親為台北復興南路老字號「一流清粥小菜」創辦人。維克自小浸潤於餐飲氛圍，2008 年於台北創立 TABOO，長年推動 LGBTQ+ 社群文化與性別友善空間；2020 年將此精神延伸至胡志明市，並打造白天結合咖啡、調酒與設計交流的社群空間 Bà Boo Collective。本次跨國聯名不只是品牌的快閃展示，更是台越兩地創辦人對於風味自由、文化認同與包容空間的深刻對話。

在微風吹拂的西貢夜晚，手握一杯融合洋薊茶香與漢方草本的工藝特調，「Project Cola 可樂計劃」用風味打破了地理界的邊界。這場為期四週的快閃實驗，讓每位踏入現場的旅人，都能在氣泡起伏間，品味到台南與胡志明市最真實、最迷人的生活節奏。

卸下採訪筆記，在鮮少的休日空檔中，在神戶將感官遞給了舊倉庫的清酒熱氣與深夜書庫的調酒。在酒香與紙頁間，找到了工作之餘難得可貴的放鬆和餘韻。

褪去採訪時字斟句酌的武裝，工作結束後的神戶，是一場交付給感官的流浪，也是當個誠實酒鬼的最佳時刻。比起明亮時髦的複製品，我更耽溺於這座港町在時光褶皺裡散發的異質美感——那是混雜了風土、墨香與微醺的真實日常。

只要是日本酒迷，一定都聽過神戶「灘五鄉」的名號，堪稱日本第一酒鄉，每年至少要去朝聖一次。

由500年歷史的劍菱酒造改造而成的「灘五鄉酒所」，一推開門，空氣中發酵的米糧香與熟成歷史撲面而來，混雜著料理的質樸熱氣。這裡最迷人的，是集結了白鹿、白鶴、菊正宗、日本盛、澤之鶴等26家灘五鄉日本酒造，標榜能完美搭配各種食材的「灘之酒」，特色是香氣撲鼻、口感濃郁緊實且爽口，入口後清洌不甜、餘韻悠長，與菜肴的味道不衝突。灘五鄉酒所知名的「灘五鄉酒所套餐」以烙印著灘五鄉字樣的木枡，可以根據不同的料理，佐上不同的清酒，品嚐灘五鄉出神入化的美味。

點一套當季的清酒對比品飲，配上神戶當地的漬物或烤肉，大口吃、大口喝。那種混雜著老木頭香與在地人豪爽笑聲的氣氛，肉體感十足，一下子就把整週的緊繃給融化了。這種接地氣的快活，無關乎附庸風雅，卻最具備生活的詩意。

_{灘五鄉酒所
add 日本兵庫縣神戶市東灘區御影本町3-11-2
time 週五至週日、例假日12:00~21:00，週一至週四僅提供活動用包場使用。
web nadagogo.com}

會發現「書庫バー」這間酒吧，是某一天採訪結束後的夜晚，發現距離就寢時間還有些早，心中突然萌生了想要隨意探索神戶在地的慾望，於是就沒做任何功課的情況下，直接打開 Google Map 隨意搜索，從住處出門萬走，向外延伸這幾天在神戶熟悉的散步路線，於是就發現了這處藏身於老舊建築中的二樓神秘空間的魔幻時刻。

如果說灘五鄉是個熱情的大叔，那書庫バー就是個話不多的老朋友。隱密的老房子裡滿牆都是舊書，昏暗的光線瞬間把外頭的喧囂隔絕。在紙張獨有的陳舊氣味裡，點一杯帶著草本香的調酒，隨手抽一本順眼的散文。

這裡沒有人滔滔不絕，大家都在跟自己、跟文字對話。看書看累了，就抿一口酒，聽冰塊在杯子裡撞擊的清脆聲響。這種從極度熱鬧到極度安靜的過渡，像是我在港都深夜的深呼吸，是一場從人間煙火到精神留白的游移，也是我在神戶最難忘的休日夜晚，在不經意沒有預先查訪的探店，除了獵奇感滿滿之外，也治癒了工作疲憊的靈魂。

_{書庫バー（SHOKO BAR）
add 日本兵庫縣神戶市中央區三宮町3-1-16三星ビル
time 週一至週四19:00~23:00，週五至週日19:00~02:00，每週一公休。
web storage-kobe.com/floor/shoko-bar
IG shokobarkobe}