吳家輝 ╳ 港仔玩樂香港：失傳了都能在海連茶樓中重生
久久會想念海連茶樓當還在香港時。
因為遠在荃灣福來邨，和港仔家居一頭一尾各據兩端的山長水又遠，每回上門覓食都是湊巧探朋友的因利成便。
從前她早上賣點心，炒粉麵飯成主打於午間，晚上則變身道地小炒晚飯好地方，海連的多功能廚房於宛如茶餐廳大小的營運空間中以屋邨茶樓水準作評審分數絕對高。
疫情的可惡豈是只影響生活，餐飲業成為重災區。海連亦被牽連其中。告別從前好吃的燒鵝、香酥荔芋鴨、干燒伊麵、生炒糯米飯，改為販賣點心為主於早上五點到下午兩點半的半天經營。
是遺憾，也猶幸，起碼保持點心車推賣的傳統形式，在蝦餃燒賣叉燒包以外，依然保留不少古早好吃。如糯米包如魚翅餃，還有港仔阿公最愛的臘腸卷，可惜焗西米布甸少了底部蓮蓉的畫龍點睛，否則嗜甜的外婆肯定吃得笑開懷。
海連的厲害又豈止於此。
以為市面少見的柴魚花生粥的出現已是不得了？當看到炒銀針粉和芝麻卷出現眼前，稍有資歷的都會精神一振，都是小時侯不少人上茶樓的常吃，卻不知何時消失餐飲業界中，幾以為失傳了都能在海連中重生，而且全是老師傅手功現製，豈是當今仿冒的懷舊點心可媲美。
港仔最愛首推蒸飯，棄當年的陶瓷飯盅改用土砵上陣，無論是充滿蒜香的蒸排骨飯或是梅菜肉餅的鹹香，配以白飯通爽分明，都好吃，都推薦。
街坊氛圍營造出的熱絡氣氛，何嘗不是令海連獲得高分數的原因之一？
看著二代老闆蔡先生和剛進門的茶客打招呼，這邊是點心阿姨或叫賣或向客人介紹推蒜薦，配合充滿上世紀八十年代茶居式的裝潢佈置，有種那年代與左鄰右舍於屋邨生活的親切感油然而生，是令人感動的老香港情懷，亦是牽動港仔一直想著念著即便身在台灣的當下，每每誓言要再訪海連於下次回港時。
歸期何時？
難說矣，難說矣。
海連茶樓
add 香港新界荃灣海壩街15-16號（福來邨永嘉樓地下）
tel +852 2417 4361
time 05:00-14:30
fb https://www.facebook.com/profile.php?id=100064024324333
—— 關於吳家輝——
吳家輝，地道香港人，曾做過電台、電視節目主持和演員，現在是幕後製作人。出生於香港，卻在台灣輾轉生活了20年。在街頭巷尾尋覓美食的過程中，漸漸摸出了門道，成為一個內行人，也在不斷品嚐中生出了情感。著有《香港小旅行》、《台北人情味小吃，挑剔的美食地圖60+》等書。
夢回香港吃燒鵝瀨粉，就在銅鑼灣的大壹燒鵝中。
夢中美味殘留餘韻渾然不知原來人在台北家裡躺在床上已醒來，到得口中乾澀狂吞口水才真的魂歸本體回到現實，開始痛斥自己為何不多吃幾口？
不是要為難自己，實情是台灣燒鴨很多，燒鵝難求。不如香港心血來潮想吃便吃的簡單。
會夢到大壹也是莫名。
燒鵝名店香港多的是，大壹沒有獲得米其林，也非媒體的寵兒，但不違言水準確實比坊間一般燒臘店好一點，為人樂道是憑著價錢相宜CP值高在民間建立好名聲在口耳相傳下。
一盤六七十元的燒鵝飯，雙拼只要多加幾塊錢而己，這個價錢在香港大都市不算貴。儘管大壹燒鵝體型比較細小，油脂不如一般多，只有薄薄一層在脆皮下，但搭配軟嫩肉質和鵝肉香，吃在口中還是挺舒服的。
港仔則吃得招積*愛鵝腿的細緻，亦緊遵傳統搭配瀨粉的清爽掛湯，帶來風味互補。也許價錢貴一倍，但如果鵝腿瀨粉能滿足味蕾脾胃和靈魂慾望，奢侈一點讓自己開心為何不？
想要吃得節檢當然無不可。下午茶時段的大壹鵝米同樣很受客人推薦，雖然沒有鵝肉大口吃的過癮，但鵝肉切絲配米粉同樣搭。
其實更愛大壹的肥燶叉燒，既油脂豐盈，焦掉的黑色邊緣口感和焦香並重。
怕肥，選吃燒腩肉吧。香脆豬皮下肥瘦相間的三層肉，是燒肉的進階版。
還有一道以白水滷製的冷盤前菜——燻蹄，和從前台灣的扎蹄/捆蹄是系出同門，只是早已消失多時當今市面難吃到，或許可以重溫舊味於遊港時。
其實豈是一味都在吃於夢境中，還有旁觀店員姐姐們時而互嗆時而嬉笑的工作情況這一幕，是旅人常說的典型港式場景，在笑罵下的嘈雜每字每句每個笑聲編織出都是有血有肉的香港情於港仔眼中。
吃，從來不是重點，思念才是夢中正解。
是時侯回去走一趟了。
吃得招積* = 香港常用語，意指「吃得精緻、講究、有派頭」
銅鑼灣登龍街36-48號登輝大廈地舖 港鐵銅鑼灣站 B 出口, 步行約3分鐘 所有分店(3) 電話號碼 35795766
大壹燒鵝（銅鑼灣店）
add 香港銅鑼灣登龍街36-48號登輝大廈地舖
tel 852-35795766
time 11:00 - 22:00
fb https://www.facebook.com/KitchenOneRoastGooseCWB
IG https://www.instagram.com/kitchenone.goosecwb/
—— 關於吳家輝——
吳家輝，地道香港人，曾做過電台、電視節目主持和演員，現在是幕後製作人。出生於香港，卻在台灣輾轉生活了20年。在街頭巷尾尋覓美食的過程中，漸漸摸出了門道，成為一個內行人，也在不斷品嚐中生出了情感。著有《香港小旅行》、《台北人情味小吃，挑剔的美食地圖60+》等書。
