台北信義燒肉推薦，豊漁新品牌「和庵燒肉株式會社」進駐新光三越 A4，A5 和牛個人燒肉一人一爐，開幕蔥鹽和牛肋條 100g 僅 198 元

隨著「一人經濟」浪潮崛起，單身商機的市場規模已突破新台幣 5 千億元，個人化消費需求持續重塑餐飲場景。一向以自主研發及板前料理見長的豊漁餐飲集團，洞察此一趨勢，再度推出全新品牌「和庵燒肉株式會社」，於 2026 年 4 月 28 日正式進駐新光三越台北信義新天地 A4 地下二樓美食街，以「A5 和牛個人燒肉」為核心，結合炭火技法，為都會饕客打造兼具質感與自在的全新燒肉體驗。

品牌主打日本 A5 黑毛和牛，透過集團自建貿易體系每月穩定直送，從產地到餐桌全程品質把關，讓頂級和牛以更日常、輕鬆的姿態融入生活。「一人一爐」的概念，讓每位顧客得以依循自己的節奏掌握火候，感受和牛細緻油花在炭火上的變化，從熟度到香氣，一切盡在掌握，成就專屬的獨饗時刻。

豊漁餐飲集團總經理蕭伊雲表示，近年隨生活型態轉變，「一人用餐」已逐漸成為都會日常的縮影。單身經濟與個人化消費需求持續擴張，如何讓「獨食」也能兼顧品質與儀式感，成為品牌規劃的重點。「和庵燒肉株式會社」因此以個人燒肉為核心，讓頂級和牛的享受從聚餐場合延伸至日常，下班後不必揪伴，一個人也能從容放鬆、好好犒賞自己。

集團營運長黃永凱進一步指出，本月初於台中漢神洲際購物廣場開幕的「和庵精肉舖」，導入日本職人分切技術，引導消費者感受不同部位的風味差異。此次和庵燒肉延續相同理念，每日精選 3 至 5 種和牛部位以拼盤形式呈現，讓顧客在一份套餐中即可領略各異的油花紋理與口感層次，完整體驗 A5 和牛的多元魅力。

12 席的板前座位，和庵融入北海道成吉思汗燒肉技法，以炭火直烤取代一般燒烤方式，圓頂鑄鐵鍋上高溫燒炙讓和牛油脂緩緩釋放，升騰出層層香氣，呈現外層微焦、內裡柔嫩的絕妙層次。圍置鍋邊的蔬菜，也在滴落的肉脂與炭火餘溫的雙重薰陶下，為整體風味添上畫龍點睛的自然鮮甜。

同步推出兩款主打套餐，對應不同饕客的口味喜好。「益活雞腿排套餐」（398 元），嚴選全台首家通過 CSSA 無抗飼養完整供應鏈驗證的大成益活雞，以炭火直烤呈現外酥內嫩的純粹本味；「A5 和牛拼盤套餐」（698 元）則以一盤匯聚多種頂級部位，從霜降細密的油花到富含嚼勁的厚切，每一片各有其風味特色，是體驗和牛深度的最佳入門。

兩款套餐均附白飯、湯品與飲料無限供應，若意猶未盡，A5 和牛拼盤亦提供單點服務，248 元起即可自由加碼。此外，酸爽開胃的韓式泡菜、清新解膩的自製紫蘇蘿蔔，以及沁涼暢快的朝日 Asahi Super Dry 生啤酒，皆可依個人喜好單點選配，讓整體用餐體驗更加豐富盡興。

開幕期間更推出限定優惠，人氣單品「蔥鹽和牛肋條」100g 僅需 198 元。油花豐潤的牛肋條先醃漬入味，搭配清爽蔥鹽提香解膩，炭火炙烤後酥香四溢，是不容錯過的開幕亮點。

豊漁餐飲集團近年積極推動多品牌策略，旗下 12 個品牌橫跨高端無菜單料理、民生型餐飲與零售型態，正於全台穩步拓展中。五月初「牛喜壽喜燒水炊鍋」與「季樂和牛鐵板燒」也將以雙品牌之姿同步進駐竹北遠百，寫下集團首度叩關新竹的里程碑。展望未來，集團預計於 2026 年完成逾 70 家門市布局，以更綿密的品牌網絡，持續深化在全台餐飲市場的影響力。

INPARADISE 饗饗以國際視野為靈感，將世界各地的飲食文化融入餐桌，以「一餐區、一名店」的概念，串連多元料理風貌。延續 2025 年首波《味旅・義大利》的精彩篇章，饗饗持續推進《世界的饗饗 TASTE THE WORLD, INPARADISE》計畫，帶領賓客走入下一段風味旅程 — 西班牙。

若說義大利展現的是經典與優雅，那麼西班牙，則是將料理推向當代的重要轉折。這裡的料理誕生於陽光、海風與土地之間，風味濃烈而純粹；在傳統與創新的交會之中，西班牙不僅延續地域文化，更成為現代料理發展的關鍵舞台；從經典料理的重構，到分子料理的成熟與昇華，使料理不只是技術的展現，而是一種被重新定義的感官體驗。

本次，INPARADISE 饗饗邀請來自西班牙、台北西班牙餐廳 JARANA 創辦人 Daniel Sanz Martin 主廚共同合作。其餐廳連續入選《臺灣米其林指南》推薦（2022–2025），並獲西班牙官方「Restaurants from Spain」認證，代表世界各地的西班牙餐廳，其料理手法、食材來源與餐飲體驗符合高品質的保證。

透過其對傳統風味的深刻理解與當代技法的轉譯，《味旅・西班牙》將呈現一場兼具文化深度與現代節奏的餐桌體驗。

來自馬德里的 Daniel Sanz Martin 主廚，長年深耕西班牙料理，並致力於將其轉化為更具當代表現的餐桌語言。職涯橫跨歐洲與亞洲，累積豐富的國際餐飲經驗，擅長在傳統風味之上，透過技法與結構的重組，呈現更細膩且層次分明的料理風格。

2021 年創立 JARANA，將西班牙在地飲食文化與現代料理精神帶入台北餐飲場域，迅速建立鮮明定位，並持續獲得國內外指標性評鑑肯定。餐廳自 2022 年起連續入選《臺灣米其林指南》推薦名單，並獲西班牙官方「Restaurants from Spain」認證；同時亦於 2025 年入選《500 盤》與《500 甜》評選，展現其在風味詮釋與甜點表現上的整體實力。在多元評鑑體系的累積之下，JARANA 逐步奠定其於台灣西班牙料理版圖中的代表性地位。

Daniel 主廚亦透過其料理觀點，聯合 INPARADISE 饗饗廚藝團隊精準詮釋，以多樣西班牙進口與頂級特選食材，搭配繁複細膩料理手法，共同打造西班牙料理在當代餐桌上的更多火花，在濃烈與細膩之間，取得精準平衡。

本次《味旅・西班牙》篇章，Daniel 主廚精選五道最具代表性的西班牙經典料理，於 INPARADISE 饗饗的「旬巧原」、「大快地」與「甜田」三大餐區，透過當代技法全新演繹登場。在保留風味記憶的同時，透過結構、質地與呈現方式的轉化，使熟悉的料理展現出更細膩且富層次的樣貌，體現西班牙料理從傳統走向當代的演進。

黑魚子襯半熟蛋黃 — 西班牙烘蛋的當代表現 靈感源自經典西班牙烘蛋，透過分子料理手法進行解構與重組。將蛋黃以低溫烹調精準控制熟度，搭配炒至金黃焦化的洋蔥，再加上氮氣瓶打製綿密的洋芋慕斯，轉化出輕盈細緻的全新口感；最後以黑魚子提點鹹鮮，使整體風味更為立體而精緻。

加利西亞章魚 — Gilda 文化的經典縮影 延伸自西班牙北部經典佐酒逸品 Gilda，強調鹹、酸、辣的直接風味表現。選用彈嫩章魚，搭配西班牙辣椒乳化醬，透過酸度與微辣的平衡，勾勒出西班牙酒館中最具辨識度的風味輪廓。

西班牙海鮮飯 — 風味與火候的經典之作 作為西班牙最具象徵性的料理之一，海鮮飯講究高湯、火候與米心的精準掌握。以番紅花賦予米粒獨特香氣與金黃色澤，透過高溫爐烤，使米粒充分吸收海鮮精華，並在鍋底形成焦香層次；搭配精選的中卷、淡菜與白蝦，堆疊出濃郁而飽滿的海洋風味。

慢燉牛尾佐紅酒泡沫 — 傳統與當代的交會（晚餐限定） 以長時間慢火燉煮，製成的牛尾凍柔軟且富有膠質的口感，外層再煎至微酥，形成內外對比的層次。搭配以分子料理技法製成的紅酒泡沫，為濃郁風味增添輕盈質地，並佐以自製西班牙醃漬時蔬，平衡整體味覺結構，使風味更為完整。

源自西班牙「聖地牙哥朝聖之路」（Camino de Santiago）的經典甜點（Tarta de Santiago），最早作為朝聖者長途旅程中的能量補給，以杏仁為主體，口感濕潤而蓬鬆。本次搭配 Daniel 主廚特製辣太妃醬、香緹奶油與糖漬檸檬，於甜潤之中加入酸與微辣的對比，使經典風味呈現更豐富且細膩的當代表情。

從酒館精緻小食到經典名菜，從傳統技法到當代詮釋，《味旅・西班牙》不僅呈現料理的多樣面貌，更描繪出一條橫跨風土、文化與時間的風味軸線。在這場旅程中，料理不只是味覺的堆疊，而是一種文化的轉譯，讓人從一道道熟悉卻嶄新的風味之中，看見西班牙如何在傳統之上持續演進，並在世界餐桌上形塑其獨特地位。

饗饗，將這段風味旅程轉化為一場可被感知的當下體驗，讓每一次舉箸之間，都成為與世界連結的片刻。Taste the World, INPARADISE。