台中的燒肉愛好者久等了！2019年開幕至今的「八和和牛燒肉專門店」，以精湛的職人手藝與美味的和牛燒肉征服無數饕客，已經連續多年榮獲米其林餐盤推薦。繼創始起點信義安和店以及敦北店之後，「八和和牛燒肉專門店」於10月29日首度跨出台北市，隆重開設第3間分店「八和和牛燒肉專門店 台中店」，全台門店也進行菜單全面升級，為賓客開啟一場嶄新的味蕾盛宴。為歡慶台中店正式開幕，開幕日至11月19日期間，凡到店消費即每人贈送「海膽生牛肉脆餅」一份。

八和和牛燒肉專門店的誕生，源於創辦人陳彥豪對燒肉藝術逾二十載的深厚造詣與熱忱。八和堅持「不屬於任何派系，只專注於完美燒肉」的哲學，重金透過「和牛一頭買」的模式，引進 A5 等級、名列日本3大和牛之一的滋賀縣「近江牛」來台。憑藉職人精湛手藝，將整隻和牛細分拆解為三十餘個部位，並以獨到的風味邏輯，巧妙地將和牛融入「生牛肉、壽司、霜降、赤身、牛排、逸品、湯品、主食」等8大主題料理，精確展現和牛的細膩風味，故名「八和」。全心投入的匠人之心與精緻料理，不僅讓八和和牛燒肉專門店連年榮獲米其林餐盤的肯定，更被饕客譽為「燒肉界的勞斯萊斯」。

「台中是八和拓展拼圖中最重要的一塊！」歷經創始店與敦北店的精鍊，八和和牛燒肉專門店在多年籌備之後，終於首度跨出台北，於台中市中心揭幕。陳彥豪指出，台中不僅擁有持續增長的城市人口與日益成熟的目的性用餐需求，近年來在米其林指南的引領下，高端餐飲市場更是蓬勃發展，具有龐大的發展潛力。經過2年的積極準備，八和正式將品牌哲學與頂尖燒肉體驗帶入台中。未來，台中店不只是一處美味據點，更將是品牌持續發展、培育料理人才的核心基地。

鄰近文心一路、惠文路口的「八和和牛燒肉專門店 台中店」，採兩層樓空間規劃，1樓精心規劃 L 型吧台座位，以及半開放式卡座，讓賓客能夠近距離欣賞職人料理的過程，並設有全年維持10度恆溫的透明精肉室，確保和牛處理作業的新鮮與安全。2樓則採全包廂設計，提供各可容納4至10人的8間包廂，保障賓客用餐的隱密性，營造輕鬆愜意的餐飲時光。全店共可提供66席座位，整體空間更超過120坪，不單是3間餐廳之最，更是台中罕見的大空間頂級燒肉餐廳。

延續八和和牛燒肉專門店有趣的 Speakeasy 外觀風格，台中店新空間採「跨文化融合」美學敘事為主題，以白淨俐落的外觀定下視覺基調，並將歐式古典美學的優雅，融匯於日式燒肉的沉穩與儀式感中。空間語彙以「局部強調」、「整體和諧」為原則，大量運用古典石膏像、雕花拱門等歐風元素，營造高貴藝術氛圍；同時融入低調木質與格柵，傳遞日式簡約質感。並且透過石膏、木質、黑鐵、灰階等材質與色彩的對話，營造寧靜但不失張力的氣質。設計團隊並透過間接照明凸顯藝術焦點，桌面上的低調暖光則聚焦食材，傳達日式「款待之心」的溫度。

隨著台中店的盛大登場，八和和牛燒肉信義安和店、敦北店與台中店也為饕客同步推出升級版菜單，開啟一場全新的品味之旅。其中最具代表性的「八和經典雙人套餐」延續經典，由本日和牛拼盤為主角，搭配上八和生牛肉手捲、八和金鑽燒、八和香米生牛肉、涮和牛牛肉湯等品項，完美展現八和的料理概念以及近江牛的細緻風味。其中「本日和牛拼盤」進行重大改革，突破過去僅依油脂比例區分為「霜降」、「赤身」兩大類型，升級成為「脂味」、「肉味」與「風味」三大類別，並以「1：2：2」的黃金比例進行搭配，藉由起承轉合的味蕾感受，突顯出3大類別肉品的鮮明個性與樂趣。

八和3大肉品類別中，最能展現日本頂級和牛印象的「脂味」，肉質豐腴細膩，富含油脂且入口即化，以肌理細緻柔軟的「肋眼」、脂肪宛若美麗雪花的「牛小排」尤具代表性。油花比例較低的「肉味」，以顯著的肉香勾勒出迷人的輪廓，在咀嚼中更能感受到彈性口感與均衡滋味，包括極致軟嫩且優雅的「菲力」、肉香濃郁又緊實的「臀肉」，還有柔軟且香氣雅緻的「內腿」均屬於肉味代表，展現和牛本質的醇厚。至於「風味」系肉品，囊括越嚼越香的「牛肋條」、油花與筋性平衡的「笹肉」，或是兼具紮實感與油香的「一級棒」等部位，本身的個性十足，既能搭佐特色醬汁，亦可結合時蔬野菜或創意食材，呈現出和牛燒肉更多的可能性與變化感。主廚亦會每日依照肉品狀況與整體風味，專業搭配「羽下」、「芯芯」、「貝身」、「鯉魚管」等不同部位，為賓客帶來變化的驚喜。嶄新的和牛拼盤組合概念，不單顯示八和對於各部位肉品的精準理解，同時也更能符合現代人追求平衡與輕盈感的燒肉新趨勢。

不僅肉品搭配的理念升級，八和和牛燒肉專門店還同步推出多款精緻餐點，為偏好單點的消費者提供新意選擇。嶄新亮相的「八和蟹茸燒」是呈現「山海合一」設計哲學的一道料理，以來自大海的松葉蟹為底，藉由清雅鮮甜奠定基礎，再堆砌當日精選的和牛部位增加豐潤的油脂感，最後再擺上油炸處理、香氣十足的日本舞菇，帶來高山的野趣與脆口口感，並以清爽的和風鰹魚醬汁串連整體風味，體現山海食材共同交織的協調與立體層次。

同為新登場的「限量八和特製女王派」向經典的「威靈頓牛排」致敬並進行重新演繹，運用頂級的 A5 和牛菲力部位作為核心，結合爽口的西班牙伊比利豬、馥郁芬香的松露醬，以及特製發酵豆腐巧妙交融，共同包裹金黃酥皮之中，創造出中西合璧的風味，最後再以紅酒醋醬提昇優雅的明亮感。兼具脂香與肉香的菲力入口軟嫩，發酵豆腐則提昇整體的成熟調性與飽滿感，松露醬與紅酒醋醬化作縷縷香氣及悠長尾韻，相當迷人。切開後務必要一次品嚐，方能領略各項食材依精準比例所呈現的味覺盛宴。另道「牛骨髓飯」則是選用優質米飯經牛骨高湯炊煮，讓每顆米粒都吸收鮮美精華，同時搭配上鹹香的和牛肉燥、酥脆的炸牛油渣，以及帶有清爽解膩效果的酸豆、梅乾菜等佐料，在層次間取得風味與口感的絕佳平衡。連同牛骨一同炙烤後取出的「牛骨髓」，口感柔滑細嫩，為炊飯賦予奢華的油潤質地。內行的饕客還可搭配獨家自製辣醬，辛香微辣的刺激，更可激發牛骨髓深沉的美味底蘊。

延續不斷挑戰自我、打造創意和牛的理念，台中店特別將日本和牛與在地元素巧妙融合，推出限定料理「八和香米生牛肉」，先將香嫩的和牛生牛肉以油蔥調味，帶出獨特的甜感與油潤；底層則是略帶微微焦香的酥炸米糕棒，再以香菜苗點綴。為了展現在地風情，隨餐並附上台中百搭神醬「東泉辣椒醬」滴管。鹹甜微辣的醬香，不僅突顯生牛肉的鮮美，也展現十足的台中熱情。另道限定菜色「麻薏生牛肉最中餅」，則選用酥脆的日式最中餅作為外殼，集結和牛生牛肉、麻薏凍、鬆軟地瓜泥、酥炸吻仔魚乾等元素，交織出獨特的草本氣息與中台灣風土滋味。

全新概念的「本日和牛拼盤」、揉合海陸食材的「八和蟹茸燒」、致意雋永的「限量八和特製女王派」，或是台中獨家限定品項，每款料理均是八和和牛燒肉專門店用心呈獻的匠人之作。除此之外，店內亦提供夏多布里昂牛排、9+澳洲和牛橫膈膜、限量厚切牛舌等嚴選燒肉部位，還有多款特色前菜、沙拉與生牛肉料理、一品料理，滿足不同消費者的用餐喜好。尤其每日限量供應的「巴斯克蛋糕」，更讓八和被甜點控讚譽為「被燒肉店耽誤的甜點店」，同樣是熟客飯後絕不會錯過的甜美句點。

為將和牛燒肉體驗推向新高度，八和和牛燒肉專門店今年特別邀請世界唎酒師大賽冠軍、前米其林二星餐廳首席侍酒師張鴻亮（Johnny）合作。張鴻亮以專業的職人視角，為八和策劃豐富的紅、白酒與清酒選單，更提供細膩的 Alcohol Pairing（餐酒搭配）與 Non-alcoholic Pairing（無酒精飲品搭配）服務，讓每一片頂級和牛都能找到最適配的風味伴侶。種種用心，皆是為了呈現最頂尖的燒肉料理。

八和和牛燒肉專門店 台中店的盛大啟幕，象徵著八和品牌哲學的優雅邁步，也將是台中燒肉的嶄新一頁。為歡慶新店開幕，開幕日至11月19日期間，凡到店消費即可每桌每人贈送「海膽生牛肉脆餅」一份。八和誠摯邀請饕客親臨台中店，開啟一場集結匠心、奢華與文化對話的頂級燒肉之旅。

繼內湖、信義安和店後「焼肉の名門赤虎」首次跨足新北市，進駐距台北捷運環狀線、桃園捷運機場線步行僅需5分鐘的宏匯思源 i-Tower 大樓1樓，佔地112坪的新莊店座位104席，客容量居品牌之冠，且擁有7間大、小包廂，靈活服務多元客群。赤虎新莊店即日起試營運，除開業以來廣受好評的招牌特色雙人套餐，還推出「滿腹拼盤」、「昆布肋眼」、「鱈場蟹腳」等新品，與「和風月見牛五花」、「千層腹肉五花」等日本同步的人氣單點一字排開，450元起就能滿足饕客痛快吃肉的渴望，搭配黃金芥籽醬、唐辛青蔥、香草奶油等9種精心研發的佐醬，一醬一驚喜、更添品嚐之樂。 

日本 Romantic Road 浪漫街道集團在日本埼玉縣成立超過50年，旗下餐飲事業含括義大利餐廳、甜點店與燒肉店，「焼肉の名門赤虎」2018年來台在內湖開出首家分店，2022年2號店信義安和店開幕，歷經多時醞釀，「焼肉の名門赤虎」終於迎來3號店試營運喜訊，赤虎台灣董事長兼總經理增田将也表示：「我從2023年底就開始或徒步或騎 U-bike 邊逛邊尋找適合開業的店面，2024年初確定第3家店將落腳新莊。新莊副都心除了人口紅利，整個區域給人的活力印象與城市魅力也很吸引我，新莊店從籌備到啟動營運共花了約1年半時間，很開心如今它終於順利地誕生。」延續重視傳承、技術本位的品牌核心價值，新莊店創造了多項「焼肉の名門赤虎」品牌之最，試營運即成新莊副都心商圈熱議美食話題。

為讓顧客能以最便捷的方式抵達餐廳，「焼肉の名門赤虎」選店邏輯皆以鄰近大眾停車場或捷運站為首要考量，好比開在悅家居廣場內、擁有專屬地下停車場的赤虎內湖店與捷運出站即抵的赤虎信義安和店。而新莊店所在的 i-Tower 大樓不僅一旁即有公共停車場，距台北捷運環狀線、桃園捷運機場線雙線交會的新北產業園區站也僅步行5分鐘之遙，消費者可選擇最適合自己的交通方式前來享用燒肉饗宴。

「焼肉の名門赤虎」創立之初，依據台灣消費者點餐偏好推出多款不同價位、組合的招牌雙人套餐，不需費神選餐且能精準控制預算，因此深受歡迎，然而隨著熟客造訪次數增加，為提供消費者更多彈性選擇，菜單上肉品拼盤的選項也愈加豐富，例如主打和牛豐腴滋味的「豪華船盤組合」、匯集五花、牛肋條等不同部位的「日本國產牛極上四選」，和彈、脆、嫩、滑兼備的「牛舌滿貫拼盤」等，都是老饕鎖定的熱門組合。配合新莊店開幕，赤虎再推全新「滿腹拼盤」，集結美國 Prime 腹肉牛五花、美國 Choice 牛五花、美國牛培根、西班牙松阪豬、台灣豬培根等不同油花分佈的豬、牛部位，總重達440克，牛肉分別以燒肉醬、甘口醬調味，豬肉也以味噌醬和鹽快速抓醃，燒烤後脂香、醬香四溢，與台產越光米飯一起扒送入口，肉與澱粉完美結合、滋味迷人。

為讓食肉控大快朵頤時口口都有「新鮮感」，赤虎新莊店與其他分店同步推出滿漢全席等級的9大醬料，除酸香解膩的橙醋蘿蔔泥、夠味的蔥鹽、添加海洋鮮味的蔥鹽昆布、入口生津的鹽昆布、香氣華麗的松露蛋黃、辛香微辣的柚子胡椒、開胃的唐辛青蔥外，還加入洋風滋味，例如日本藝人木村拓哉在節目中大力推薦的黃金芥子醬，還有赤虎料理長以羅勒、百里香、蒔蘿等做成的香草奶油等，輕鬆一沾一捲就讓燒肉轉換風味、百食不厭。呼應赤虎台灣董事長兼總經理增田将也「白飯與日本燒肉最速配」的主張，菜單亦增列包含米飯、湯品、泡菜拼盤與涼拌菜拼盤的超值雙人組合，搭配「滿腹拼盤」等肉類拼盤，一餐下來每人消費千元有找。

「焼肉の名門赤虎」不僅在選肉、修肉、切肉上下功夫，在享用方式上也不斷開發創新，或援引日本流行、或從經典料理尋找靈感，讓燒肉不僅變得更美味也更有趣。例如單點新品「昆布肋眼」即是將日料傳統醃漬法帶入燒肉，選澳洲穀飼牛肋眼以清酒擦拭過的北海道日高昆布包裹醃漬48小時，讓昆布的鮮味成分慢慢滲入肉中，上菜時由服務生在爐邊燒烤至五分熟，再將肋眼拆分為老饕和肋眼心，搭配海苔鹽品嚐，一塊牛排可享受雙重口感。

「和風月見牛五花」靈感來自壽喜燒，選用美國 Prime 腹肉五花薄切，單面炙烤後再沾取以燒肉醬、大成生食級蛋黃、松露醬調和的升級版醬汁享用，鹹甜滑潤之餘，松露醬更提升了牛肉香美。剩餘的松露蛋黃醬則可以淋在白飯上，轉身變成日本人最愛的國民美食 TKG（生雞蛋拌飯）。 「千層腹肉五花」則是將和食最重視的高湯文化與燒肉結合，薄切的腹肉五花層層堆疊，上桌前以特製燒肉醬調味，牛肉表面炙烤後產生焦香味，重疊的部分呈半熟狀態，先將肉片浸潤在加了鹽昆布的柴魚高湯，入口時更凸顯牛肉鮮美，剩餘高湯則可先嚐原味再滴入米醋飲用，韻味清爽不膩。

歡慶赤虎新莊店試營運，10/13~11月底推出期間限定的「豐宴套餐」，內容包含：沙拉、前菜、牛舌滿貫拼盤、一品料理、日本國產牛老饕拼盤、大蝦、石鍋拌飯、湯品飲料與甜點。招牌的日本國產牛老饕拼盤包含特上牛五花、霜降牛五花、中落牛五花與牛肋條四個部位，其中，特上牛五花取自精選腹肉部位，油花與瘦肉分佈均勻細緻，滋味甜美。牛肋條則含有油花與筋的膠質，炙烤後口感 Q 彈，可自由佐搭鹽蔥檸檬醬、鹽昆布蔥鹽與柚子胡椒醬增添風味。套餐中的一品料理則包含 Prime 級薄切牛五花和霜降牛五花牛排兩種厚度不同卻一樣腴嫩甜美的美國牛五花，美、日頂級牛肉一次到「胃」！試營運期間，點用菜單內任一套餐或拚盤還可加價選購「鱈場蟹腳」、「昆布肋眼」等新品，肉質飽滿、彈嫩無腥的蟹腳肉搭配柑橘薑醋品嚐尤其甜美，是不可多得的季節滋味、值得一嚐。