Dinings SW3 位於倫敦著名的切爾西區（Chelsea），隱身於 Walton Street 附近的靜謐巷弄中。在倫敦住了好幾年，居然沒有來訪這個夾在 Knighstbridge 和 Sloane Square 中間的這個小區，街上有著和倫敦其他地方沒有的氛圍，可能因為中東富豪和觀光客較多的原因，這裡的精緻店家和品牌，以至於咖啡甜點店的選擇都透露著濃濃的異國風情。

餐廳位處一棟歷史古蹟建築內，空間雅緻懷舊。主廚兼創辦人 Masaki Sugisaki 曾於知名餐廳 Nobu 工作後才創立 Dinings SW3。我很難定位 Dinings SW3的屬性，這裡既能看到父母帶孩子坐在壽司吧台大啖海鮮，也能看到精心妝扮的年輕情侶耳邊私語，另一旁則是忠心客戶一大家子酒足飯飽後和餐廳經理話話家常。 食物方面既具星級餐廳巧奪天工的手藝，也嚐得到居酒屋式的溫醇暖心。

菜單以小吃開始，包括柚子鮭魚以及辣味增和牛的 Tar Tar Chips，近似於墨西哥玉米餅的吃法，鮮美開胃。接下來的清酒蒸雞肉和黃瓜沙拉看似簡單，侍者笑著說，很多熟客可是專為了它而來。嚐了一下，居然令人秒想到中式涼麵和雞絲拉皮！也難怪，這涼拌菜加了鮮味辣椒油、薑汁醋汁還有鄭重推薦的靈魂 Tahini（也就是芝麻醬）。對西方和中東客人來說這個口味是陌生的好吃，驚為天人，對華裔食客則是備感溫馨的家鄉口感。

「從頭到尾」的烹調方法在肉類方面廣為人知，Dinings SW3也秉持著不浪費海鮮一分一寸的精神，從「鰓到尾」地善用所有食材，例如墨魚義大利麵的醬汁又墨魚的觸鬚和魚肝製成，龍蝦可樂餅則以龍蝦殼做成法式白醬再以鰹魚片及昆布調味。環保與永續精神更包括選擇康沃魚船直採海鮮、蘇格蘭永續鮭魚、英國栽種的山葵等在地食材。

融合日本傳統與歐菜創新的 Dinings SW3，無論是建築風格、料理創意、食材來源或服務團隊，都展現出高水準，下次來這裡用餐科別驚訝旁邊坐著歌王歌后或是運動球星！

今年邁入第15個年頭的 Murano 算是倫敦 Fine Dining 餐廳中穩扎穩打，表現穩定的優質餐廳。抵達 Murano 的這天稍微早了一點，從偌大清透的玻璃窗望向內，可以看到侍者、經理們圍成一圈的開會，餐廳內有條不紊，整理得清爽明淨。

餐前小點是蕃茄口味，外酥內軟的筋道佛卡夏麵包，搭配脆口綠橄欖和義大利火腿。蕃茄主題延伸到前菜 Orkney 干貝，有別於一般奶油快煎的作法，這道反而有清蒸的水潤感，加上蒔蘿及聖女蕃茄調味，充滿田園氣息。而田園滋味滑順地延伸到下一道菜餚：朝鮮薊燉飯。朝鮮薊薄片烤得微焦，新鮮芝麻葉的味道慢慢衝上來，加上甜美的榛果，真是美不勝收的畫面。另一道義大利雞肉餛飩端上桌時像極了夏季花園中盛開的小黃花們，盤中豪氣再添入 Mortadella 義式肉腸，香濃有味，佐高湯一口嚐，有悠悠的回甘。

海鮮主菜之一的紅鯔魚乾煎起來是夕陽般的迷人顏色，魚肉結實彈牙，搭配櫛瓜花天婦羅好吃極了。另外豐富地搭配了別名為金幣洋蔥的 Cipollini 扁平小蔥，有趣的是主廚挺大膽用了 Verjus 酸葡萄汁入味搭配魚肉的醬汁，是股明媚又放縱的滋味。如果喜歡濃郁感的則推薦比目魚佐蟹肉絲與龍蝦濃湯，柔雅暖心。最後的羊排羊肚肉兩吃相當動人。羊肚肉脂香醉人，羊排偏瘦，粉紅熟度剛好，搭配晶亮的紅酒醬汁爽口滿足。看到附近幾桌客人迎來同樣的甜點，金黃色有如金磚，然後就是一陣大口朵頤。訊問後，原來是人氣檸檬塔，於是我們也叫上一份──不負眾望，塔體介於果凍和奶酪間，冰鮮、酸甜，但又樸實，十足的好味道。

在 Murano 用餐的感覺很愉悅，很輕鬆。客人們都有一相同點，就是熱烈地，不停地暢聊。聊食物，聊生活，聊旅遊，音量並不小，卻不惱人，反而形成親切熱鬧的氛圍，讓人能沈浸於美食所賦予的療癒時光。