一直還沒機會踏上南法接壤義大利這篇靠近地中海海岸線的土地，但對當地的飲食已經特別著迷。當地陽光普照，生活步調輕鬆帶著優雅的慵懶，似乎也不需要把古典法餐加以膨脹，反而多了瀟灑隨性之感。最近倫敦新開的 Mimosa 餐廳好似一張通往陽光海岸的南法車票，Mimosa 選址倫敦鬧區牛津圓環北邊的五星飯店朗廷酒店中，法國室內設計師兼藝術總監 Dorothée Delaye 運用大理石、黃銅、木材、天鵝絨和金黃晚霞色系的佈局營造出和諧溫暖的氛圍。

除了倫敦當紅的布拉塔起司（滑順可口，加上清香的奶香味，實在討喜）之外，前菜包括南法最具代表性的尼斯沙拉，以蕃茄、彩椒絲、橄欖、櫻桃蘿蔔、水煮蛋、鮪魚等和油醋汁入盤，毫無嘩眾取寵的可能，食材只能以最新鮮的姿態征服人心。餐廳也選上義式生牛肉薄片作為特色前菜，搭配炸酸豆和帕梅珊乳酪。

主菜選擇更為豐富，因為是朝鮮薊的愛好者，火速點上朝鮮薊燉飯，Mimosa 精選義大利 Acquerello 陳年米，能大量吸附美味湯汁，讓燉飯擁有良好的濃稠度卻粒粒分明，最後撒上佩克里諾羊奶起司，香濃醇厚。火烤小龍蝦肉質細膩，蘸著檸汁入味的經典白酒奶油醬入口，味道真美，心想再多給幾隻蝦子多好！義式切片牛排選的是偏瘦的肉質，加上果肉厚實的聖馬札諾蕃茄和翠綠芝麻葉，吃起來輕盈清爽，毫無大魚大肉的負擔。來到甜點環節，當你正覺得人生吃夠了提拉米蘇，真的可以換換口味，往鄰桌一看，這裡的提拉米蘇可是桌邊服務，新鮮的手指餅乾淋上杏仁苦酒後疊加柔滑的馬斯卡彭乳酪，重複步驟最後撒上極富韻味的可可粉，原本拒絕的心又再被喚回，而事後證明這的確是不會後悔的抉擇！Mimosa 不僅為食客們帶來地中海的自然、愉悅和陽光，更有乾淨透明的飲食原則。

南美洲一直在我的旅遊名單上，只可惜至今還沒能一探究竟。既然還無法成行，從食物下手總可以。COYA 在倫敦名氣不小，走進店鋪馬上被異國風情吸引住目光。刻意帶點斑駁，頹廢華麗的佈置帶著誘惑感。坐下後，侍者向我們推薦秘魯知名的皮斯可沙瓦（Pisco Sour），由葡萄蒸餾出來的烈酒香氣別緻但具爆發力，清爽的酸加上輕盈蛋白沫是店內的人氣飲品。

味蕾被雞尾酒激喚後，馬上想吃的就是秘魯醃魚生 Ceviche，此番試的是石鱸魚佐松露，酸柚和小韭蔥，魚肉在醬汁的加壓下慢慢熟成為奶白色，肉質富有彈性，入口捎來萊姆的清涼與小辣椒的猛勁，最後留下滿懷的酸溜鮮美。冰涼的魚生搭配另一道前菜綿密的酪梨泥和玉米脆餅可是一絕。這裡的酪梨泥可是桌邊服務，侍者在眼前將洋蔥、香菜、大蒜、檸汁等佐料一一搗拌均勻，香氣在力道下併發四射。

秘魯菜系因為歷史關係有著日式料理色彩（19世紀末開始有日人移民至秘魯），炭烤蠔菇串燒搭配紅洋蔥入味熬煮的深琥珀色照燒醬汁和蕃茄莎莎，濃郁氣息好吃極了。明星主菜之一是日式燒魚飯，珠圓玉潤的米飯先用砂鍋佐高湯煮起，加上秘魯著名的黃辣椒醬 Aji Amarillo 和萊姆入味的烤魚，鮮嫩多汁。餐廳耳提面命一定要將魚肉攪碎，拌著飯吃，菜名雖有日式二字，吃起來倒是偏向歐式燉飯的感覺。

澎湃的饗宴最後在炭火吻過的羊排上劃下句點。帶著水果甜味的羊肉上放著令人訝異的配料──竟是充滿田園氣息的茄子泥！盈盈香氣相當討喜，也順勢緩解了大魚大肉，香辣鹹鮮的味覺旅程。COYA 自2012年創立以來，為饕客們提供秘魯飲食中的傳統元素，並持續帶入創新心意，最新的分店 COYA City 開張在倫敦熱鬧的金融城中，值得一訪。