倫敦的 Marylebone 在繁忙牛津街以北。 觀光客雖然也不少，卻多了一點優雅愜意的英倫風情。近年來除了許多人前來絕美 Daunt 書店朝聖之外，附近的乳酪店、北歐家居店、帶著微奢華感的有機生鮮餐廳，甚至日式蛋糕店都吸引著旅人的目光。Cavita 開設在 Marylebone 的邊緣，氣質滿分的 Wigmore Street 上（著名的小型音樂廳 Wigmore Hall 即在旁，喜歡室內樂的旅人不要錯過），若想避開人潮用餐，這裡是鬧中取靜的好選擇。

Cavita 餐廳內非常迷人，帶著陶土粉紅的室內色調和生機蓬勃的墨綠植栽，落地白紗窗簾緩緩因微風飄起，帶著一點羞澀的女性情懷，營造出溫暖又時尚的用餐環境。墨西哥料理擁有悠久的歷史，可追溯至馬雅與阿茲特克文明時期。玉米、辣椒、豆類這些基本元素加上西班牙殖民帶來的肉類與乳製品則進一步豐富了口味。

主廚 Adriana Cavita 出生於墨西哥，靠著在故鄉的遊歷，旅途中看到的墨西哥各地飲食傳統，以及自身的廚藝磨練，她創立了這家以自己名字命名的餐廳，作為對家鄉料理的致敬。餐廳希望呈現真實墨西哥風味，從誘人的街頭小吃到傳統家常菜，呈現食材的原味和文化底蘊。她為自己國家的傳統美食獲得聯合國教科文組織的認可，被列入人類非物質文化遺產名錄而深感自豪：「墨西哥料理充滿活力的味道、顏色和質感，是我一生的熱愛。」

Cavita 週末推出輕鬆的早午餐選擇，前菜酸檸醃鯛魚裡面加了酪梨，微嗆的洋蔥以及酸鮮檸檬，搭配正宗瑪格麗特調酒，悠長的尾韻令人難忘。另外一道 Inflatida 將墨西哥街頭小吃昇華為高級料理蓬鬆的玉米餅酥而不膩，承托著來自英國海岸的 Devonshire 螃蟹，肉質細嫩、鮮味十足，搭配清爽的黃瓜切片與帶著煙燻辣椒香的 pasilla mayo，每口都脆、鮮、香！炭烤虎蝦蝦身用 Achiote（胭脂樹籽醬）醃製，迷人的紅橙色澤與辛香層次與炭火燒烤焦香相輔相成，最後搭配以烤鳳梨製成的醬汁呈現海洋與熱帶果園的味覺印象。主菜則以肋眼牛排為主角，襯以細緻綿密的放風草根泥，帶出土地的自然甜韻，如果喜歡重口味一點的，餐廳特意擺上紅莫雷醬在旁，結合了香料、辣椒、堅果以及巧克力的香氣，濃稠質地要再點上玉米軟餅繼續大口開吃也很可以！

今年邁入第15個年頭的 Murano 算是倫敦 Fine Dining 餐廳中穩扎穩打，表現穩定的優質餐廳。抵達 Murano 的這天稍微早了一點，從偌大清透的玻璃窗望向內，可以看到侍者、經理們圍成一圈的開會，餐廳內有條不紊，整理得清爽明淨。

餐前小點是蕃茄口味，外酥內軟的筋道佛卡夏麵包，搭配脆口綠橄欖和義大利火腿。蕃茄主題延伸到前菜 Orkney 干貝，有別於一般奶油快煎的作法，這道反而有清蒸的水潤感，加上蒔蘿及聖女蕃茄調味，充滿田園氣息。而田園滋味滑順地延伸到下一道菜餚：朝鮮薊燉飯。朝鮮薊薄片烤得微焦，新鮮芝麻葉的味道慢慢衝上來，加上甜美的榛果，真是美不勝收的畫面。另一道義大利雞肉餛飩端上桌時像極了夏季花園中盛開的小黃花們，盤中豪氣再添入 Mortadella 義式肉腸，香濃有味，佐高湯一口嚐，有悠悠的回甘。

海鮮主菜之一的紅鯔魚乾煎起來是夕陽般的迷人顏色，魚肉結實彈牙，搭配櫛瓜花天婦羅好吃極了。另外豐富地搭配了別名為金幣洋蔥的 Cipollini 扁平小蔥，有趣的是主廚挺大膽用了 Verjus 酸葡萄汁入味搭配魚肉的醬汁，是股明媚又放縱的滋味。如果喜歡濃郁感的則推薦比目魚佐蟹肉絲與龍蝦濃湯，柔雅暖心。最後的羊排羊肚肉兩吃相當動人。羊肚肉脂香醉人，羊排偏瘦，粉紅熟度剛好，搭配晶亮的紅酒醬汁爽口滿足。看到附近幾桌客人迎來同樣的甜點，金黃色有如金磚，然後就是一陣大口朵頤。訊問後，原來是人氣檸檬塔，於是我們也叫上一份──不負眾望，塔體介於果凍和奶酪間，冰鮮、酸甜，但又樸實，十足的好味道。

在 Murano 用餐的感覺很愉悅，很輕鬆。客人們都有一相同點，就是熱烈地，不停地暢聊。聊食物，聊生活，聊旅遊，音量並不小，卻不惱人，反而形成親切熱鬧的氛圍，讓人能沈浸於美食所賦予的療癒時光。