史密斯菲爾德市場（Smithfield Market）是倫敦一個歷史悠久且充滿魅力的地區，位於城市的中心地帶，靠近法靈頓和粗獷派建築巴比肯。它是倫敦乃至全英國歷史最悠久的肉類市場之一，可以追溯到中世紀。每日清晨開賣，供應著全城的新鮮肉類。可別以為這裡只是髒兮兮的肉市，史密斯菲爾德的維多利亞設計風格展現英國19世紀的鑄鐵建築，雅緻經典。

近年來，史密斯菲爾德逐漸成為一個時尚與傳統結合的熱門區域。周邊開設了許多別具特色的餐廳、酒吧和咖啡館，例如 Origin City 餐廳，就因其精致美食和優雅環境而深受歡迎。

Origin City 代表了蘇格蘭家族的熱情，為顧客帶來「從牧場到餐盤、從鼻子到尾巴」（堅決不浪費食材）的用餐體驗。他們毫不掩飾地在精緻菜品中傾倒蘇格蘭的粗獷，讓菜式富有層次與變化。既然以蘇格蘭美食自豪，毫不猶豫點上 Haggis，這道傳統名菜以羊的內臟與燕麥、洋蔥、牛脂和香料混合後，裝入羊胃或人造腸衣內烹煮而成。廚師著實呈現重口味的濃郁，恰巧到位的辛香料提升出精緻感，口感外脆，內裏濕潤紮實，是我嚐過滋味最高雅的版本。

炭烤 Texel 羊肉（Hogget）柔嫩多汁，並散發濃郁的草本與肉香。搭配口感輕盈但滋味濃厚回甘的山羊凝乳，為整道菜帶來重磅的定義感。一旁的莎莎青醬（Salsa verde）以新鮮香草、橄欖油、檸檬汁和酸豆等調製，草本氣息使整體風味更加明亮且平衡。乾煎黑豬肉佐味噌南瓜與茴香香腸處理得非常優秀，Origin City 自家農場的黑豬堪比日式松阪豬和西班牙伊比利亞豬肉，帶著一絲自然甜味。一旁的黑布丁（英國豬血糕）極具深沈風味與微妙甘醇，跟坊間吃到的完全不同，令人驚艷。茴香香腸意外芬芳，搭配滑順柔和的南瓜泥，為整道菜帶來和諧慰藉的溫暖。

另外，炭烤魴魚肉質厚實又富有彈性，味道淡雅，因此搭配奶油海鮮醬相當合拍。主廚用來自英國莫克姆灣的小蝦熬煮醬汁，這些顏色深沉的小蝦味道濃郁、整體醬汁帶有堅果般的鮮甜與果酸的明媚（來自橙色沙棘），為料理增添了氣派的鮮活感。

想了許多年，仍未曾踏上拉丁美洲的傳奇大陸，但當地的藝術、歷史遺跡和料理一直深深吸引著我。幾年前 The Standard Hotel 第一家海外旅館落腳倫敦，由 Shawn Hausman 以及英國當地的 Archer Humphrey 建築事務所共同打造，集合70年代復古懷舊和當代設計風格，充滿幾何元素，撞色的豐富設計品味吸引不少遊客前來朝聖。旅館最上層，擁有傲人視野的景觀餐廳 Decimo 則由米其林星級主廚 Peter Sanchez-Iglesias 開設，主打墨西哥菜餚。

Decimo 凌駕於歷史建築之上，原來酒店的原身是舊政府大樓，肯頓區公所所在地，有著70年代著名粗野主義的毛躁和蠻橫感。在建築師的巧手下加上標誌性的紅色膠囊型電梯和頂樓以大幅玻璃打造的增建，整體來說可愛精緻了一些。

Decimo 餐廳以帥氣的雪茄色、木質和綠植為主題，披上紅與橘色的布料，一派永不凋謝的深秋感覺，背後充滿阿茲提克的藝術元素和幾何圖案。藤織的椅子，磚貼的火爐，這裡永遠熱情，永遠熱帶。點上一杯由苦艾酒、檸檬和橙花調製的梅茲卡爾雞尾酒，與復興哥德式樣的聖潘卡斯車站遙遙相望，開啟味蕾的饗宴。

酪梨沙沙醬（Guacamole）之於墨西哥料理就等於毛豆之於居酒屋，百點不膩，還能越吃越香。我喜歡的版本不用研磨至極度軟綿，但要有明顯的現摘香菜碎以及鮮榨的檸檬汁，一切不能預拌只能現做。塔可（Taco）包裹著不同餡料，有炸大蕉佐黑豆、豬頭肉和西班牙紅蝦的選擇。喜歡醃魚生 Ceviche 的人可以點上干貝或紅鯛，酸香誘人。澱粉控不過癮的人得試試西班牙必吃經典辣茄醬馬鈴薯（Patatas bravas），外皮乾脆，內則鬆軟。

主菜伊比利豬肉不用多說，大火炙烤的架勢在廚房落地窗外都能感受到溫度鎖住美味的魔幻。果然端上桌，極簡的擺盤，不用刻意多加什麼調味，軟嫩多汁的肉質飄著淡淡甜味的橡子香氣，是當晚的極品。飯後天氣若是許可，別忘記循樓梯踏上屋頂的露天酒吧！星空之下，絕佳的倫敦夜景令人一飽眼福。