如果說剉冰是台灣的熱島記憶，那 Gelato 就是義大利的夏日情書。近年街角的 Gelato 冰店雨後春筍的出現，主理人特地從國外取經，為冰品愛好者帶回來有別於亞洲的全新味覺體驗，《旅人誌》專訪以下6家義式冰淇淋專賣店，帶來不一樣的冰品盛宴！

全台唯一卡諾里、摩典那義式冰淇淋！卡諾里是什麼？摩典娜義式冰淇淋是什麼？若你早已知曉答案，想必已是一位知識豐富的歐洲通與美食行家。一對擁有藝術背景與義大利料理扎實經驗的兄弟，試圖將義式生活風格與正統的甜點介紹給更多的台灣旅人。

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Cannoli 又稱卡諾里水管捲，是義大利西西里區代表性的奶油甜餡煎餅卷，在筒狀酥香的外皮中擠入帶有奶油般綿滑質感的風味餡料，再撒上糖霜與沾料，形成豐富的口感。

由於餡料容易使卡諾里餅皮口感變軟，Scott 潛心多年研究，終於開發出屬於自己的獨門香酥餅皮與風味組合，如填滿托斯卡尼莊園90%巧克力內餡，再沾上杏仁碎的「艾美黛巧克力」、結合開心果與比利時櫻桃並帶有柔和肉桂香的「巴勒摩經典」、加入西西里檸檬酒與瑞可達慕斯的「西西里檸檬」、吃得到義大利頂級奶油與鹽之花柔和輕盈風味的「佛羅倫斯奶油」口味…若初識卡諾里，不知如何選擇，「西西里經典原味」將用瑞可達起司搭配巧克力與糖漬橙皮，帶你回到那悠閒美好的西西里街區。

國際大賽獲獎冰品藏身麗水街，看主廚 Cecile 如何以義式冰淇淋，探索食材組合的深度。一間結合台灣在地物產、創意結合而成的冰品店 Ottimo Gelato 坐落麗水街，以斬獲國際大獎的冰品食譜，為各國遊客刷新台灣的冰品記憶。

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主理人暨主廚的 Cecile Yu，是台灣少數活躍於國際比賽舞台的優秀冰淇淋師傅，曾獲得2023年 SIGEP Gelato World Cup 中國區銀獎、2021中國冰淇淋大師盃銅獎，今年更是以「煙燻鮭魚起司 Gelato」、「松子×人蔘×釋迦酒×五葉松葉油」等作品，再次榮獲2025年 SIGEP 義式冰淇淋大賽（中華賽區）冰淇淋銀獎、鹹味冰淇淋與擺盤銅獎。

有些冰淇淋口味，背後藏著溫柔的親情記憶。「靈感源自我有個家人很愛吃麻辣花生，我便想做給他吃」，店內獨特的麻辣花生冰淇淋以北港花生為基底，打破人們對冰品的想像，香麻韻濃，不僅在店內熱銷，這款風味也斬獲比賽獎項；另一款作品結合鳳梨與剝皮辣椒，以三段式味覺設計：先是鳳梨的甜，中段浮出酸香，最後辣味微微上舌，收在尾韻。

_{OttiMo Gelato 義式手工冰淇淋
add 台北市大安區麗水街1-1號
tel 02-3322-1699
time 12:00~20:00，週五、六、日12:00~20:00。
web ottimogelato.com
IG gelato.ottimo}

每天隨機12款義式冰淇淋，6種酒精口味，從白天就開始沁涼微醺！隱於台北大安區巷弄中，一抹清淡溫煦的建築跳脫周遭環境，以奶茶色佐灰色的牆面，簡約有質感的印象即刻映入眼簾。除了大面積的奶茶色牆面，門口的白色洗石地，與透出閃閃斑光的彩磚窗築成可落座的一隅，是吃冰、拍照、休憩的好所在。宛如小酒館的裝潢風格，推開大片的透明玻璃門，才驚覺其實是一座義式冰淇淋城堡，沒有賣酒，但有酒製成的 Gelato！

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喜歡喝酒？那更是不能錯過，「好正商行」獨家研發的酒精口味，每天販售的12種口味中會有一半、6款的口味是以酒為基底，保證酒鬼絕對會樂不思蜀，另外6款則為水果類、茶類。

店內人氣款像是「台灣生啤18天」雪酪，製作過程中一滴水、牛奶都沒有添加，百分百使用生啤18天製成，整體帶點微微甜味，可以嚐到淡淡的小麥醇香、龍眼乾風韻及啤酒的苦澀，也是外國遊客的最愛之一，讓人感受到道地的台灣土地氣息。

什麼樣的食物亦可療癒味蕾，也可治癒心靈？能將這一切美好記憶留住的人，位於臺中西區巷弄間的仌菓  Gelato，主理人 Fenix 正忙著沏茶，在品茶的好時機，端上了 Gelato，漫享著每一口的同時，漫慢療癒著自己，也開始與主理人的漫聊，美好記憶軌跡就此展開。

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關於店面內外的風格打造，無意之間有著共同主理人的隨性態度及自然氣息，牆外外觀，以清水模當基底，搭以各式植栽及木造傢飾，無特意喜好氛圍，呈現皆隨於已，連同店內的背景音樂，輕輕悄悄地伴隨營業日的開店生活，也輕輕地在來客的耳畔間伴奏著。入店後，隨性慢慢享受 Gelato，正是主理人 Fenix 時常掛於嘴邊的：「吃仌，是一件療癒的事情。」，冰品不再只是一時的極致感受，而是能造就來客下一次再訪的理由。

「屬於我們在地的好味道」是 Fenix 一貫的堅持，也造就鹹蛋黃 Gelato 的鹹甜滋味，在經典的香草冰淇淋中，為了帶出正統臺灣風味，別出心裁地選用傳統紅土鹽漬鹹蛋黃，加以中式料理技法，推陳出每一口都能品出金沙鹹鴨蛋濃郁香氣與綿密口感的冰品。

_{仌菓  Gelato
add 台中市西區美村路一段102巷2弄2號1樓
time 週一、週五15:30~18:30，週六、週日13:30~18:30。
IG bingguo283}

探究那一口的甜意，駛行都市之外，來到豐原區的鄉間大道上，一處看似歐洲人家的家園。彷彿走進歐洲人家內，放眼望去即可清晰可見牆上那一幅壁畫，專職於壁畫藝術的創作家陳予安，精湛繪出義大利佛羅倫斯的米開朗基羅廣場市容，其視角俯看之景，是百花大教堂及烏菲茲博物館，壁畫藝術家將主理人回憶中的美好，以柔焦筆觸勾勒出旅人的旅程與夢想之情境。店名 La Porta，在義大利語直譯為「門」，這對店家主理人洪先生而言，不僅僅只是一個店，而是一渠道，開通那一義式冰淇淋 Gelato 藝術與臺灣文化的味蕾之道。非廚藝相關出身的主理人洪瑞聰，僅因藉由旅行中的味蕾衝擊後韻，造就之後再度回訪及深入研習，將其帶回到家鄉並築起記憶中的美好。歐洲學程之旅，近乎完整地習得那一縝密的純粹之味，透過品牌意圖推廣義式甜點文化，讓臺灣人們都能享受到這一口口的甜甜滋味，更是主理人洪瑞聰所期盼每一位來客的享味心境：來到義大利鄉間，主人家端上今日主角們，入口甜意滿滿、內心沁涼無比的冰品。

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主理人洪瑞聰也常常掛於嘴邊：「在臺灣，透過 La Porta，我們期盼讓小孩吃得開心且安心，並持續讓 Gelato 傳遞生活的溫度與喜悅。」甘甜的底蘊，是 La Porta 的減糖哲學，亦是主理人洪瑞聰的堅持，在製程過程中的部分甜膩感，用以天然甜味取代之，孩子盡情享以之、長輩安心品以之。主理人洪瑞聰更說道：「減糖不是要冰淇淋不甜，而是讓甜的詮釋更加純粹。」這一純粹的執著，融入口味之中。經典之作，有著它們的文化小故事：口味取自義大利西西里島道地開心果，研磨成醇厚堅果糊，保留原始油脂口感。70%黑巧克力口味，食材來自布朗峰可可豆的濃郁，帶著微甘回韻。宇治森半抹茶選自日本京都的頂級抹茶，抹過茶甌的碧綠在乳底間散開，散發出草木自然韻律滋味。海鹽花生則將南投小農花生與細鹽交融，中和了甜味，也平衡了油香。吃下去的那瞬，是對臺灣土地一道深情的告白。

_{La Porta 義式冰淇淋
add 臺中市豐原區豐東路570號
time 14:00~20:00，每週一、二店休。
IG laportagelato}

冰品的誕生，都有著一段關於它們與職人暨主理人 Chris 的故事。位於臺中，一棟簡潔且獨特風格的 Frigomio Gelateria，從空間外觀就格外引人關注，吸引各方人士前來朝聖，自2025年的2月起，開始展開這間冰品品牌店的故事。

一向忠於甜點，並持熱愛甜點的心，走訪各國、深入研習，習得各式絕佳口感的甜品，職人 Chris 終於回到他的故鄉，與家人一起，築起了一棟屬於他的夢想，成為 Frigomio Gelateria 的主理人。

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曾遠赴西西里島學習，更深入其日常，「Granita」便是當地最熟悉的早餐之一，口感如同你我想像的冰沙或雪酪，口感冰涼、隨即而化，在西西里人的生活，尤其早食，有著不可或缺的地位，人們更是搭以甜麵包，沾附著 Granita 入口，對當地人民而言，一日，便從這一鮮明的口感而美妙展開。也正是如此，這道著實令人印象深刻的滋味，刺激了 Chris 的味蕾，他將箇中美味近乎完整地習得、作為此店的招牌冰品。帶有西西里風情的義式冰沙，口感即在雪酪與剉冰曖昧之間，杏仁的香氣入口後陣陣涼爽卻不刺激，正是這樣滋味，成為來客的必選品項。

你心中對冰品的想像是什麼？是兒時聽到叭噗聲的追著吃冰回憶，還是走進百貨公司點一份名牌炒冰的消暑滋味。來自台中的 MINIMAL，承襲米其林精神，以冰淇淋為媒介，結合現代思潮與料理手法，打造出宛如精緻料理般的盤式甜點，打破你對冰淇淋的既有想像。

近年來，台灣的 Fine Dining（可譯為精緻飲食、高級餐飲）風潮的崛起後，許多精緻料理的餐廳如雨後春筍般一間又一間的開設，讓人們在高級餐飲體驗上，有著玲瑯滿目的選擇，從法式料理、日本料理，甚至到雞尾酒酒吧，都有以 Fine Dining 為精神的餐廳陸續開幕。透過不同主廚創意精湛的廚藝幻化下，各國料理和美酒紛紛走上 Fine Dining 旅途中，吃的東西可以精緻不稀奇，喝的酒可以很講究也不珍稀了，而如今卻有人也將難以想像、看似也不好發揮的冰淇淋，搭上 Fine Dining 的競爭激烈的列車中。位於台中勤美綠園道一帶，正是出現了如此新創前衛、不怕挑戰的冰淇淋品牌「MINIMAL」，由2021年新進榜米其林一星餐廳「澀 Sur」負責甜點的主廚 Arvin 打造，期盼將兒時吃冰這件事的滿足與美好，提升到更高層次的味蕾體驗。

走進 MINIMAL 時，就能從簡約洗鍊的灰色系空間中，感受到一絲溫潤之感。MINIMAL 邀來唐岱設計操刀空間，為老屋注入新生氣息，以低調內斂的清水模為主體，加入貫穿空間的圓形輪廓，讓冷色系的牆面增添了柔和之感。二樓座位區則保留老屋木作和磚砌的構造，展現出新舊交錯的變化風貌。在看似簡潔的環境下，也加入了點綴出質感的細節，例如以義大利塗料打造的凹凸門面、手工銅鏽 Logo 等，也在空間上呼應 MINIMAL 對米其林等級的精緻飲食品味與堅持。

MINIMAL 主打的冰品皆以「兒時甜品」為主軸，所有冰淇淋的口味都是台灣人從小吃到大，再熟悉不過的食材所製成。Arvin 表示食材的「味道」是由許多的氣味分子所共同組成，也因此不同的食材，有時也有著相近的風味輪廓。他們喜歡用這樣的方式做聯想，在同個味道架構上，卻有著更為精確的個性展現，也藉由這樣的精神充分發揮在冰淇淋的口味上。

像是「蓮霧｜荔枝｜天竺葵」，發想源自於大家所熟悉的經典組合「玫瑰荔枝」，天竺葵有著和玫瑰非常相似的氣味，玫瑰有著厚實的甜蜜花香；天竺葵則是更輕盈的草本調性；以蓮霧不張揚的溫柔淡香作為介質，銜接荔枝的甘甜與天竺葵細膩的草本清香，呈現更為中性內斂的香氣。

另一種「芝麻｜桂花｜鹽麴」以台灣人從湯圓到麻糬都喜愛的芝麻口味為主軸，以台灣厚實豐富的黑芝麻香氣，霸道的宣示自己的濃烈；再浸入桂花托起較為沈重的芝麻香氣；少許的葡萄酒醋賦予微酸，舒緩乳脂、輕盈口感，最後以米漿銜接日本鹽麴柔和發酵甘鹹賦予層次，營造出既清爽又濃郁且不失平衡的春日恬淡風味。

除了以多元風味打造的冰淇淋之外，MINIMAL 也提供宛如法式料理的盤式甜點。想起兒時逛夜市時，總是習慣買一支糖葫蘆解饞，一邊逛一邊舔之餘，似乎有著些許的不滿足。主廚 Arvin 將這樣的回憶帶入盤中，「酸梅｜番茄｜清酒」以雪酪口感的冰品為主體，加入古早味話梅的酸甘鹹為基底的風味，香氣上以大吟釀似花果般的潔白芬芳作為前導，尾韻則是黃檜深邃的木質香氣賦予厚度；最後以黑柿番茄製成的糖片，以及風乾與醃漬兩種不同質地的番茄，補足傳統糖葫蘆中風味較為貧乏的片段。Arivin 將記憶中的美好味覺感受，不加思索地揮灑創作在甜點盤上，完成自己心中所想像的糖葫蘆的風貌。

MINIMAL 以充滿未來感的前衛思潮，來解構冰淇淋的風味；將冰視為一種媒材，透過不停發想與實驗，開拓新口味的可能，傳遞對風味的無限想像。這樣的思維與手法，正是承襲米其林的精神，將冰品打造成創意料理般，以精緻飲食的精神來品嚐冰品中的細膩味覺。以冰淇淋重新定義現代甜點的可能性，不難看出主廚 Arvin 對冰淇淋與精緻料理的熱情與講究。