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Radical Chic 期間限定菜單帶你用味覺暢遊義大利四大城市,享用專屬主廚的家鄉風情

2022-07-01 18:00
text TRAVELER Luxe旅人誌·editor /photo Radical Chic
內部環境/RADICAL CHIC/香港
圖片版權 / ⓒRadical Chic

坐落九龍站 ICC 環球貿易廣場101樓的高級義大利餐廳 RADICAL CHIC,秉持不斷創新和精益求精的精神,為香港食客帶來精彩絕倫的義大利美饌。今年夏天Radical Chic 推出四個期間限定菜單,由主廚 Andrea Zamboni 呈獻義大利風味的美饌交響曲,連續四個週末帶領食客以味覺暢遊皮埃蒙特、西西里、托斯卡納及翁布里亞四個義大利城市,親身感受主廚的家鄉風情。

主廚/RADICAL CHIC/香港
圖片版權 / ⓒRadical Chic
義大利/RADICAL CHIC/香港
圖片版權 / ⓒRadical Chic

皮埃蒙特之夜(7月8日及9日)

7月的義大利之旅以古老而充滿藝術氣息的皮埃蒙特地區為起點,澳洲冬季黑松露芝士火鍋小帽餃賣相精緻,巧妙地將芝士火鍋的多款芝士包裹在餃子內,與簡單而美味的蘑菇一起拼湊出和諧的滋味。另一道和牛配秘製葡萄將油脂豐膄、入口即融的 A5 和牛與皮埃蒙特的經典發酵葡萄醬完美搭配,清新而不膩,整體味道相融,產生微妙的美味火花。

餐點/RADICAL CHIC/香港
圖片版權 / ⓒRadical Chic
餐點/RADICAL CHIC/香港
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義大利/RADICAL CHIC/香港
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西西里之夜(7月15日及16日)

西西里島周邊被寧靜的島嶼與海灘環繞,以新鮮美味的海鮮美食吸引本地與海外饕客。西西里嚐味菜單的墨汁紅蝦配豌豆及檸檬以清晨熱鬧非凡的西西里碼頭為靈感,選用義大利西西里西南部小鎮馬扎拉德爾瓦洛( Mazara del Vallo ) 的鮮甜紅蝦並佐以翠綠的豌豆,讓墨汁的微鹹鮮味與西西里檸檬的酸甜完美平衡。炭烤縞鰺魚配開心果及蜂蜜胡椒創意十足,主廚以獨特的創意重新詮釋精心挑選的海鮮,味道鮮中帶清冽而餘韻甘香,讓食客感受西西里地道而有趣的一面。

餐點/RADICAL CHIC/香港
圖片版權 / ⓒRadical Chic
義大利/RADICAL CHIC/香港
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托斯卡納之夜(7月22日及23日)

托斯卡納被公認為義大利最繁華的葡萄酒產區之一,以其紅酒燉肉而聞名。托斯卡納嚐味菜單的主菜慢燉豬臉頰肉及托馬芝士義大利麵靈感源自托斯卡納的經典菜餚 Peposo del Brunelleschi(胡椒紅酒燉牛肉),主廚 Andrea Zamboni 選用肉質軟嫩卻帶嚼勁的豬臉頰肉,配以紅酒、胡椒和托馬芝士,為整道菜增添了濃郁而優雅的風味。甜品 Vin Santo 聖酒麵包配杏桃雪葩,口感幼滑,也是充滿托斯卡納風味的特色甜點。

義大利/RADICAL CHIC/香港
圖片版權 / ⓒRadical Chic

翁布里亞之夜(7月29日及30日)

來到最後一夜,Radical Chic 以翁布里亞五道菜嚐味菜單帶食客走訪這個有著「義大利綠色心臟」之稱的美麗城市。菜單當然不少得翁布里亞的經典甜品 Arrocciata,加入了蜂蜜和各種香料的麵團捲成條狀,再拌入 Alkermes 利口酒和雲呢拿雪糕同吃,而淡淡酒香於口腔散發,令整體味道層次更見豐富。其他菜式如薄餅義大利麵配風乾蔬菜湯及小牛肉肝醬配紅酒及榛子也充份展現了翁布里亞傳統菜式與 Radical Chic 創新演繹的絕妙融合。

Radical Chic
web www.radicalchichk.com

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