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當英國特務遇上老四川,The Service 1921 Restaurant & Bar

2018-05-22 09:00
text Sherry / photo 張晉瑞
The Service 1921 Restaurant & Bar/清邁/泰國

誰說在英式建築裡只能吃西方料理?The Service 1921 Restaurant & Bar 打破了這項常規,在英國領事館改建的餐酒館中大出奇招,邀請中國主廚掌杓,料理一道道美味的川菜料理,再搭配幾杯特調的雞尾酒,提供在清邁旅行的人們一處吃飯喝酒的歡聚場所。

The Service 1921 Restaurant & Bar/清邁/泰國

在氣候宜人的清邁,黑夜總是來得比較遲,大約要到晚上七點才會完全天黑,而當我們準備踏入安納塔拉度假村內的 The Service 1921 Restaurant & Bar 時,正好遇上傍晚美得無與倫比的落日晚霞,從位於飯店的一方湄平河畔,迎面而來的是日落折射的微亮光澤,和煦不刺眼的璀璨天光,即使只是抬頭仰望,也讓人好似被輕柔雲朵與周圍綠樹深深擁抱著,心情無比開朗。

The Service 1921 Restaurant & Bar/清邁/泰國

眼前在無邊際游泳池曬日光浴的人們,也都成為這片景致中最美麗的場景,但夜的黑也許比晨間的日光來得更迷人,夜幕低垂,場景漸漸來到 The Service 1921 Restaurant & Bar 內,瞬間將人帶到英國特務電影中的祕密組織,以複製時代劇般的仿真程度,述說著英倫紳士們的故事。

The Service 1921 Restaurant & Bar/清邁/泰國

1921為名的酒館,其復古樣貌的背後有著深厚的歷史情結,前身原為英國駐外辦事處,於1921年落成啟用,創辦人以1921年英國駐外單位為舞台,奇發異想地打造出宛如機密情報站的空間,成為在清邁獨有的英式殖民風格建築的餐廳與酒吧,讓人彷彿置身在英國《007》或《金牌特務》電影中。

The Service 1921 Restaurant & Bar/清邁/泰國

以沉穩黑鑄鐵與微黃燈泡裝飾的一樓空間,牆上掛著神祕探員的合照,一旁的櫥櫃則陳列多支來自世界各地的葡萄酒款,以黑板粉筆標示酒款名稱與年份,恰似特務們的事件調查紀錄。轉入門後,一處濃厚英式風情酒吧以耀眼的身姿映照在眼前,女侍將一份機密文件遞給我們,拆開後才發現原來是菜單與酒單,逼真得讓人以為自己真的在辦案。

The Service 1921 Restaurant & Bar/清邁/泰國

在接獲機密文件之後,一位中國面孔的主廚迎面向我們走來,準備為我們細心解說菜單內容,正當我們滿臉疑惑為何在英國特務風的建築中,會出現一位中國主廚時,黃主廚笑笑地告訴我們,The Service 1921 Restaurant & Bar 創辦人認為常有許多外國人來到清邁旅行,而西方人來到泰國旅行時,經常渴望吃到中式料理,但在清邁卻沒有一間較為得體的川菜料理,於是作風向來新奇搞怪的他,便決定在英倫風的餐廳中販售川菜與泰菜,也特地邀請來自成都的黃主廚掌杓,料理出讓人魂牽夢縈的香辣四川美味。

The Service 1921 Restaurant & Bar/清邁/泰國
The Service 1921 Restaurant & Bar/清邁/泰國

The Service 1921 Restaurant & Bar 一共分為兩層樓,一樓為英式酒吧,二樓則為用餐空間,循著黃主廚的帶路,我們拾階而上,來到了二樓,風格與樓下的英式酒吧相同,但整體散發出來的氛圍更氣派了許多,與深藍牆面對比的金黃光櫥櫃,展示著情報員的行動配件、特務雨傘與各國假護照等。

The Service 1921 Restaurant & Bar/清邁/泰國

再往前走一點,主廚告訴我們,某一片與其他牆面沒什麼不同的牆,其實是個隱形門,輕輕一推發現裡頭竟是隱藏的 VIP 空間,可容納10人以上的座位區。

The Service 1921 Restaurant & Bar/清邁/泰國

來到驚艷連連的特務場景中,令人特別想嚐嚐主廚手藝下的川菜料理,黃主廚最推薦他的拿手菜「脆皮烤鴨」與「麻婆豆腐」,他向我們保證這兩道川菜的風味絕對跟在台灣吃到的不一樣,他親自將來自四川的花椒遠渡重洋搬回清邁,就是為了複製將近90%的四川在地風味,當麻婆豆腐端上桌時,馬上嗅到那股香而不辣的花椒味,與肉末和豆腐大火快炒後,成為一道十足下飯的菜餚,軟嫩而有光澤的豆腐覆蓋著淡紅色的辣油,撲鼻的花椒味趁熱品嚐時,散發著麻麻帶著一點辣度的味覺,讓人只想再扒一碗飯。

The Service 1921 Restaurant & Bar/清邁/泰國

有中國老字號名聲的脆皮烤鴨也再度大展黃主廚的精湛手藝,酥脆香甜的外皮配上鮮嫩多汁的鴨肉,撞擊出絕妙的滋味,吃起來相當有嚼勁,只想一口接著一口,停不下來。

 

The Service 1921 Restaurant & Bar/清邁/泰國
The Service 1921 Restaurant & Bar/清邁/泰國

飽食一頓後,心中想買醉的慾望蠢蠢欲動,走到樓下的英式酒吧,請服務人員推薦幾杯酒單上的招牌雞尾酒,「Majesty(女王陛下)」以琴酒為基底,加入可可利口酒與新鮮檸檬汁,清香的琴酒中浮現微微酸甜,頓時撫平了心中的焦躁情緒。

The Service 1921 Restaurant & Bar/清邁/泰國

最具清邁滋味的「Made in Chiang Mai(清邁製造)」,以香料蘭姆酒為基調,混入清爽薄荷葉、紅糖與 Red Bull 飲料,最後再加上一片橙皮,透心涼的酸甜滋味讓人愛不釋手,不知不覺就把整杯喝掉,渾然忘我之下就進入微醺姿態了。

The Service 1921 Restaurant & Bar/清邁/泰國
The Service 1921 Restaurant & Bar/清邁/泰國
The Service 1921 Restaurant & Bar/清邁/泰國
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走進 The Service 1921 Restaurant & Bar,會發現充滿英倫紳士的神祕風采中,與中國味的料理碰撞出令人驚奇的反差美學,這一切的中西元素混搭,可以說創辦人鬼靈精怪的創意,也可以說是一種惹人喜愛的獨特餐酒文化,讓人不管是想在異鄉吃頓中式料理,或是入夜後不肯回家,想找個地方喝一杯也好,The Service 1921 Restaurant & Bar 永遠是陪著你的那一個角色。

 │未成年請勿飲酒│

The Service 1921 Restaurant & Bar
add 123-123/1 Charoen Prathet Road, Changklan, Muang, Chiang MaiThailand
tel +66-53-253-333
email chiangmai@anatara.com
web chiang-mai.anantara.com/the-service-1921-restaurant-bar