traveler luxe 奢遊 祕旅
10月號 旅人誌

越南藝術的美好食光,Propaganda Vietnamese Bistro

2018-12-08 14:00

text 謝沅真 / photo 張晉瑞

越南/西貢/胡志明市/Propaganda Vietnamese Bistro

天光斜照,絢爛艷陽輕輕灑落在街邊的梧桐樹上,散步在如此溫暖的西貢第一郡街區,美好的令人難以遺忘。日正當中,坐落於市中心的「Propaganda Vietnamese Bistro」,人滿為患的熱鬧景象已在餐廳中浮現,絡繹不絕的人潮誘發了好奇心,想一探究竟其中美味。

越南/西貢/胡志明市/Propaganda Vietnamese Bistro

充滿藝術風格,且結合傳統越南菜風格與現代廚藝手法的Propaganda Vietnamese Bistro,是一間以小酒館概念開設的餐廳,除了擁有多種現代越南菜式,也提供豐富的酒款飲品。

越南/西貢/胡志明市/Propaganda Vietnamese Bistro

料理以道地越南菜色為主,採用100%越南地產的食材製作,再透過主廚創意與餐廳概念將菜式融入嶄新手法,將其重新設計或注入現代元素,希望以傳播越南藝術與美食的概念,帶來煥然一新的味蕾旅程。

越南/西貢/胡志明市/Propaganda Vietnamese Bistro

拜訪時,正值燦亮耀眼的午間時光,蜂擁而入許多用餐人潮,除了越南本地人,也有許多外國客,讓人感受PropagandaVietnamese Bistro在西貢受歡迎的程度。好不容易找了一桌入座,餐廳經理 Cindy 以熱情洋溢的笑容迎接我們,正如牆面充滿塗鴉彩繪的Propaganda Vietnamese Bistro一樣,帶來五彩繽紛、活力四射的氛圍。

越南/西貢/胡志明市/Propaganda Vietnamese Bistro

餐廳經理告訴我們,店名Propaganda 此字意思是一種於政治宣傳的方式,早期戰爭時有許多國家多用有標語的政治宣傳畫來達到傳播理念與影響社會的目的,到近代這些色彩濃烈的宣傳畫則慢慢衍生成一種現代藝術的展現。

越南/西貢/胡志明市/Propaganda Vietnamese Bistro

而對於藝術相當有熱忱的Propaganda Vietnamese Bistro,正以這樣的概念來取名,並邀請到當地的工匠與藝術家等,描繪在餐廳中的每一道牆,有耕地勞作的越南農民、配戴紅領巾的學生以及縫紉機前的女工,將越南的特色與元素以宣傳畫的模樣,深深融入到餐廳空間中,也讓當地藝術家的才華被更多人發現,有一個發光發熱的舞台。

越南/西貢/胡志明市/Propaganda Vietnamese Bistro

走進餐廳,就像是被活潑耀眼的鮮豔圖騰滿滿包圍著,在藝術的陪伴下,品一席道地越南美食。談到有關料理的想法,Cindy 強調,餐廳內的料理雖然結合了現代手法去烹調菜色,但並不是現今流行的「Fusion Food(創意料理)」,他們堅持選用越南在地食材,以對料理的創意去研發出具有個人風格的當地菜色,因此她認為用「Redesign(重新設計)」來定義Propaganda Vietnamese Bistro的料理風格才是正確的說法。

越南/西貢/胡志明市/Propaganda Vietnamese Bistro/酪梨生春捲

為了發揚在地文化,店中所有的餐點都是融合主廚創意的精緻越南小吃,其中 Cindy 也向我們推薦店內最經典的招牌菜色「酪梨生春捲」,使用新鮮甜美的本土時蔬與香料,配上自製越南醬與酪梨,咬下 Q 彈的薄皮後,回甘的蔬菜與酪梨碰撞出爽口的滋味;突破以往越南生春捲的外觀,將春捲切成一節一節的形狀,小巧的身姿與清爽風味,不論視覺與味覺都令人賞心悅目。

越南/西貢/胡志明市/Propaganda Vietnamese Bistro

在一派鮮明的色調中,店裡帶來的豐沛色彩與道地美食,是在地藝術家與料理家所傳達的熱忱與精神,每樣畫作與食物上流露著讓人細細品味的魔力,強而有力地傳達了藝術與美食的真諦,讓善於享受生活的西貢人隨心所欲地大啖美食或小酌一杯。熱愛揮霍美好光陰的人們還等什麼?快出發吧!

│未成年請勿飲酒│

Propaganda Vietnamese Bistro
add 21 Han Thuyen, District 1, Ho Chi Minh City, Vietnam.
tel +84-(0)8-3822-3048
web www.propagandabistros.com
FB Propaganda Saigon

10月號 旅人誌