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我的義式蔬食廚房,台北Miacucina

2018-11-23 19:00
text MOOK / photo 蔡嘉瑋
MiaCucina

MiaCucina 的鮮明理念,從菜單上的詳盡文字說明就可略知一二。老闆雖然長年居住在國外,卻對家鄉台灣懷有深切的情感,希望能跟大家分享蔬食的健康及美味,讓人們知道無肉、無海鮮的料理也可以很好吃,因而開設了 MiaCucina,供應美式及義式創意料理。

MiaCucina

為了讓來客能像在家裡用餐一樣安心,店家堅持使用天然、真實的食材,並避開所有可能含大量人工添加物的用料,自製所有的麵包、薄餅、甜點及醬汁等,食譜配方幾乎都是由講究的老闆親自研發。

MiaCucina
透過玻璃窗,來客可清楚看見 L 形廚房裡的所有動靜,用來製作沙拉的生鮮食材更是一覽無遺,足見店家對於食材用料及製程深具自信。
MiaCucina

MiaCucina 以蛋奶素料理為主,巧妙運用天然食材烹調出濃郁鮮明的滋味。例如「曬乾蕃茄蘑菇麵」以阿爾弗雷多醬(白醬)為基底,搭配可解膩的微酸曬乾蕃茄,品嚐時強烈的大蒜香氣撲鼻而來,讓人食慾大開。

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薄餅系列皆是將麵餅先烘烤上色後,再鋪放食材,接著又烤一次,因而麵餅的口感相當酥脆。擺在上頭的食材,有些會先拌炒過,如「青醬蘑菇芝麻菜薄餅」的蘑菇即是,保留整顆完整外形不切片,嚐來鹹香多汁,增添了薄餅的口感變化。

MiaCucina

每道主食沙拉皆包含十多種材料,以基本的二至三種生菜,搭配多種根莖蔬菜、堅果、果乾等。根莖蔬菜已先煎烤過,將其美味濃縮在裡面,嚐來又軟又香甜。此外,所有蔬果皆處理為一口大小,並與自家調配的醬汁混拌均勻,相當方便食用,且每口都能嚐到醬汁,不會讓人有吃草的感覺。其中,「收成沙拉」以檸檬醋為醬汁,特別添加營養豐富、有「全能」食物之稱的藜麥,值得一嚐。

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帕尼尼系列使用自家製作的麵包,強調熱壓烤過後的酥脆口感。「三種起士帕尼尼」使用大量的莫札瑞拉起士、切達起士和巴馬奶酪,嚐來滋味溫潤柔和,一點都不膩口,搭配微辣的帶皮薯條,兩相對比下,更添趣味。

MiaCucina

MiaCucina 有許多每日限量十份的創意料理,皆為作法繁複的手工菜,需等候較久。其中,「脆皮烤什錦蔬菜薯條」將節瓜、茄子、紅薯、胡蘿蔔切成長條狀,裹上麵包粉後,放入烤箱烘烤,再搭佐獨家調製的濃郁醬汁,口感外酥內軟,又沒有過多油脂,熱愛薯條的人不妨點來嚐嚐。

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甜點部份則以道地美式風味為主,有著美國奶奶的親切樸實感。紮實濕潤的 mia 美式紅蘿蔔蛋糕裡,以蛋白糖霜為夾餡及上層裝飾,添入核桃來增添口感變化,並散發濃郁的肉桂香,讓人吃得心滿意足。

MiaCucina

MiaCucina 打破了一般人對健康蔬食清淡無味的印象,來到這裡,能充分享受由天然蔬果和蛋奶一起合奏的豐盛交響曲,並因此滿心喜悅。

MiaCucina

Miacucina復興店
add 台北市復興南路一段107巷11號
tel 02-2752-8767
FB Miacucina(My kitchen)