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創造回憶的新竹料理現場

2017-04-23 00:00
text Wei /photo 林衍億
寬廚 Kuan’s Pantry/新竹/台灣

曾經是竹科工程師的阿寬,在料理之中找到生活的實感,於是開設私家的料理現場,分享美味時光。古董雜貨堆砌了家的溫暖空間,自傳統市場選來在地食材創作料理。享受每一刻當下,餐桌上的美好回憶才是料理的本質。

桌椅/寬廚 Kuan’s Pantry/新竹/台灣

阿寬在新竹市三民路上覓得一棟雙層老宅,一樓開設小墊子咖啡館,二樓空間則揪來親朋好友集思廣益,將理想藍圖中的私廚空間化為現實。

擺設/寬廚 Kuan’s Pantry/新竹/台灣

自稱舊物收集狂的阿寬,以懷舊為主題,DIY 打造一個家的料理現場——木工 DIY 搭造了料理檯面、餐桌和櫥架,盛裝香草的瓶罐、擺放蔬果的籐籃、懸吊的鍋具,形形色色,或新或舊的生活痕跡,堆疊了家的氛圍。

製作餐點/寬廚 Kuan’s Pantry/新竹/台灣

堅持以時間換取美味,種類繁多的醬汁和調理工序,由二廚碩賢和助手 Elma 組成的團隊分工,在小小廚房之中,交舞出一個賞心悅目的料理節奏。

酥炸牡蠣佐水果醬汁/寬廚 Kuan’s Pantry/新竹/台灣

前菜酥炸牡蠣佐水果醬汁,以水果入菜是寬廚最大的特色。

鴨胸/寬廚 Kuan’s Pantry/新竹/台灣

主菜鴨胸,醬汁原料是為幫助市場老阿嬤所收購的紅皮土芭樂。

薩克斯風/阿寬/寬廚 Kuan’s Pantry/新竹/台灣

完成全套料理的阿寬此時會走出廚房,或和來客閒談,或拿起吉他和薩克斯風即興演奏一曲,此起彼落的歡聲笑語,是這份套餐最令人回味無窮之處。

香草/二樓/寬廚 Kuan’s Pantry/新竹/台灣

寬廚位於一座老公寓二樓,小小陽臺上滿植料理用的香草。

海鮮盤/寬廚 Kuan’s Pantry/新竹/台灣

前菜海鮮盤,干貝、白蝦佐慢烤牛蕃茄和泰式紅椒醬汁。

手工戚風蛋糕/寬廚 Kuan’s Pantry/新竹/台灣

備受饕客歡迎的手工戚風蛋糕,以百香果醬的微酸為卡士達醬增加層次。

用餐/寬廚 Kuan’s Pantry/新竹/台灣

慢下步調,與親友共享美味時光,一同創造餐桌上的美好回憶,是阿寬所希望傳達給來客的理念,他把到私廚家吃飯比喻成一項藝術的行動體驗,卸下心防和拘謹,放鬆體驗非日常的日常。

製作餐點/寬廚 Kuan’s Pantry/新竹/台灣

私廚為阿寬的生命開了一扇窗,讓他看見了一個更為廣闊的世界。只要是熱愛生活的人,就會自然而然地聚集到他的餐桌上。

寬廚 Kuan’s Pantry
add
新竹市三民路154號
tel 0937-656-678
time 週三至週日12:00~22:00
FB 寬廚 Kuan’s Pantry
note 訂位時請告知不吃的食材,若取消訂位請務必至少兩天前給予通知。

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