創造回憶的新竹料理現場
曾經是竹科工程師的阿寬，在料理之中找到生活的實感，於是開設私家的料理現場，分享美味時光。古董雜貨堆砌了家的溫暖空間，自傳統市場選來在地食材創作料理。享受每一刻當下，餐桌上的美好回憶才是料理的本質。
阿寬在新竹市三民路上覓得一棟雙層老宅，一樓開設小墊子咖啡館，二樓空間則揪來親朋好友集思廣益，將理想藍圖中的私廚空間化為現實。
自稱舊物收集狂的阿寬，以懷舊為主題，DIY 打造一個家的料理現場——木工 DIY 搭造了料理檯面、餐桌和櫥架，盛裝香草的瓶罐、擺放蔬果的籐籃、懸吊的鍋具，形形色色，或新或舊的生活痕跡，堆疊了家的氛圍。
堅持以時間換取美味，種類繁多的醬汁和調理工序，由二廚碩賢和助手 Elma 組成的團隊分工，在小小廚房之中，交舞出一個賞心悅目的料理節奏。
前菜酥炸牡蠣佐水果醬汁，以水果入菜是寬廚最大的特色。
主菜鴨胸，醬汁原料是為幫助市場老阿嬤所收購的紅皮土芭樂。
完成全套料理的阿寬此時會走出廚房，或和來客閒談，或拿起吉他和薩克斯風即興演奏一曲，此起彼落的歡聲笑語，是這份套餐最令人回味無窮之處。
寬廚位於一座老公寓二樓，小小陽臺上滿植料理用的香草。
前菜海鮮盤，干貝、白蝦佐慢烤牛蕃茄和泰式紅椒醬汁。
備受饕客歡迎的手工戚風蛋糕，以百香果醬的微酸為卡士達醬增加層次。
慢下步調，與親友共享美味時光，一同創造餐桌上的美好回憶，是阿寬所希望傳達給來客的理念，他把到私廚家吃飯比喻成一項藝術的行動體驗，卸下心防和拘謹，放鬆體驗非日常的日常。
私廚為阿寬的生命開了一扇窗，讓他看見了一個更為廣闊的世界。只要是熱愛生活的人，就會自然而然地聚集到他的餐桌上。
寬廚 Kuan’s Pantry
add 新竹市三民路154號
tel 0937-656-678
time 週三至週日12:00~22:00
FB 寬廚 Kuan’s Pantry
note 訂位時請告知不吃的食材，若取消訂位請務必至少兩天前給予通知。
