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名廚出手!Alma Spanish Cuisine首度登台,帶來米其林也推薦的最道地西班牙料理!

2019-12-04 19:00
text lixin/photo lixin‧Alma Spanish Cuisine
捷運大安站/台北旅遊/美食推薦/Alma Spanish Cuisine/西班牙料理

來自上海的 Alma Spanish Cuisine,連續三年獲得米其林必比登推介,今年更晉升為「米其林餐盤推薦」,並將第二個據點設置在台北東區,於124日正式開幕,將專屬於西班牙的熱情帶到台北。

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圖片版權 / ⒸAlma Spanish Cuisine

Alma 有「靈魂」之意,在店內設計上處處可見創意揮灑,行政主廚 Daniel Negreira 特地請來設計師為 Alma 繪製專屬畫作,在料理熱氣後方的一位女孩,象徵著西班牙料理熱情如火的靈魂。

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圖片版權 / ⒸAlma Spanish Cuisine

餐廳地下用餐空間的牆上也繪有自心中噴發繽紛火焰的男孩,象徵著 Alma 對西班牙料理的熱愛,將藝術與料理巧妙結合,也為白色基調的極簡空間增添更多趣味。地下一樓的吧檯空間為預約限定,黑板上還會有該座位區才能點到的當日隱藏菜單。走進裡面則是一個小包廂。

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餐點方面,Alma 標榜最道地的西班牙料理,擅長創意料理的主廚 Daniel 在這裡反璞歸真,巧手烹調多項西班牙國民美食,比如家喻戶曉的西國國菜「時令海鮮風味鐵鍋飯」。

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圖片版權 / ⒸAlma Spanish Cuisine

主廚先是以鐵鍋將辛香料炒香後,再使用濃郁的海鮮高湯燉煮西班牙圓米,讓每一粒米都吸飽了湯汁後再送入烤箱,沒有額外添加任何鹽巴的鐵鍋飯,吃起來帶有自然的甜味,以及海風的鹹香。

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圖片版權 / ⒸAlma Spanish Cuisine

「蒜香蝦油鮮蝦」是西班牙最受歡迎的 Tapas,主廚利用蝦頭逼出蝦油,加入蒜片以慢火泡出蒜味,然後在油滾燙時加入鮮蝦快速爆熟,吃的時候別忘了用隨餐附贈的法棍沾抹蝦油,包準讓人吃到忘記計算熱量。

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「三式風味奶油球」為西班牙的傳統小點,使用伊比利火腿、蕈菇以及漁港海鮮製作成美味的一口小吃,不只是西班牙的代表菜之一,更是家庭必備的美食。

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想要多人享用的,「巴斯克魚料理」絕對是最好的選擇,這道為巴斯克地區的傳統料理,將肉質細緻的時令鮮魚與大蒜蛤蜊一起燒烤,滿滿一盤的鮮味濃縮。

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圖片版權 / ⒸAlma Spanish Cuisine

Alma 的甜點更是請來 Daniel 時常合作的甜點主廚 Adam Liu,烘焙西班牙代表甜點「聖雅各杏仁蛋糕」,以及揮灑創意的「巧克力世界」。

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圖片版權 / ⒸAlma Spanish Cuisine

這次 Alma Spanish Cuisine 雖是小酒館形式,在廚房團隊上卻一點也不馬虎,由 Daniel 領軍 Adam Liu Vincent Wang,讓道地西班牙菜與台灣食材相互碰撞出新的火花,誕生全新靈魂。

|未成年請勿飲酒|

Alma Spanish Cuisine
add 台北市東豐街11號
time 週日週四:午餐11:30~14:30(L.O.13:30) 晚餐17:30-22:00(L.O.20:30)下午茶 14:30-16:00(L.O.16:00)
       週五至週六:午餐11:30-14:30(L.O.13:30) 晚餐17:30-23:00(L.O.21:00) 下午茶 14:30-16:00(L.O.16:00)