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媲美美術館的冰淇淋店?今年台北開幕風格店鋪 PAI PAI CANNOLI & GERATO,全台唯一卡諾里與摩典那義式冰淇淋專賣店

2025-07-06 10:00
by Erin Hsu
text TRAVELER Luxe旅人誌 Erin Hsu /photo TRAVELER Luxe旅人誌 嚴詩敏
甜點/內部空間/PAI PAI CANNOLI & GELATO/冰淇淋店/台北
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

卡諾里是什麼?摩典娜義式冰淇淋是什麼?若你早已知曉答案,想必已是一位知識豐富的歐洲通與美食行家。一對擁有藝術背景與義大利料理扎實經驗的兄弟,試圖將義式生活風格與正統的甜點介紹給更多的台灣旅人──。

外觀/PAI PAI CANNOLI & GELATO/冰淇淋店/台北
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

今年3月,大同區民權商圈誕生了全新的風格店鋪──PAI PAI CANNOLI & GERATO。

主理人/內部空間/PAI PAI CANNOLI & GELATO/冰淇淋店/台北
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

作為繼 PAI PAI CANNOLI 中山店之後全新開幕的旗艦店,由哥哥 Jacob 與弟弟 Scott 兩位主理人共同打造,延續品牌融合藝術、設計與飲食的精神,這一次更完整地實踐「小型美術館」的想像,讓來者在品嚐甜點的同時,走進一個被美學包裹的空間。Jacob 說:「義大利最迷人的,是它留下來的時間感,台灣的餐飲空間很少有這樣的調性,我們這間旗艦店,想要從甜點口味、空間氛圍、座位間距等試圖還原義大利的生活節奏。」

內部空間/PAI PAI CANNOLI & GELATO/冰淇淋店/台北
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

像美術館一樣的用餐場域

坐落民權街區的 PAI PAI CANNOLI & GERATO,走進空間,第一眼看見的是滿溢的藝術氣息。斑駁紅牆面上裸露的磚與油漆筆觸,搭上數幅如文藝復興時期般的人像畫作,宛如藝廊般耐人細看;經典壁爐、低飽和家具、鐵件桌腳、復古花布沙發、具設計感的品牌周邊等共構出像置身義大利老鎮屋子的歐風。這一切由 Jacob 親自設計,從室內設計圖,到從古董家具店一件件找出理想物件,甚至油漆都是親手刷,故意讓牆面看起來像「仍在裝潢中」,想呈現義式街區的自然剝落與隨興生命力。

主理人/內部空間/PAI PAI CANNOLI & GELATO/冰淇淋店/台北
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

兄弟創業,藝術設計與料理職人的互補

從閱讀旅遊書後對歐洲產生興趣,到如今兩人擁有第3間店鋪,兩人想要把去義大利旅行的那份驚奇感帶進台灣。談起創業的過程與細節,兄弟兩人分工明確卻互補。餐飲背景的弟弟暨主廚 Scott 擁有10年餐飲經歷,曾為義大利料理主廚,並在日本米其林餐廳接受嚴格訓練,擁有扎實的義大利料理技藝;而負責視覺與設計的哥哥 Jacob 主修室內設計與平面設計,兩人皆喜愛歐洲文化與藝術,某天靈光乍現:「為什麼不為自己設計一個品牌呢?」於是他們選擇一條獨特的路,創立台灣現今唯一的義式 Cannoli 專賣店。

甜點/內部空間/PAI PAI CANNOLI & GELATO/冰淇淋店/台北
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

全台唯一義式卡諾里專賣店

然而,為何鍾情 Cannoli 呢?Cannoli 又稱卡諾里水管捲,是義大利西西里區代表性的奶油甜餡煎餅卷,在筒狀酥香的外皮中擠入帶有奶油般綿滑質感的風味餡料,再撒上糖霜與沾料,形成豐富的口感。

甜點/內部空間/PAI PAI CANNOLI & GELATO/冰淇淋店/台北
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由於餡料容易使卡諾里餅皮口感變軟,Scott 潛心多年研究,終於開發出屬於自己的獨門香酥餅皮與風味組合,如填滿托斯卡尼莊園90%巧克力內餡,再沾上杏仁碎的「艾美黛巧克力」、結合開心果與比利時櫻桃並帶有柔和肉桂香的「巴勒摩經典」、加入西西里檸檬酒與瑞可達慕斯的「西西里檸檬」、吃得到義大利頂級奶油與鹽之花柔和輕盈風味的「佛羅倫斯奶油」口味…若初識卡諾里,不知如何選擇,「西西里經典原味」將用瑞可達起司搭配巧克力與糖漬橙皮,帶你回到那悠閒美好的西西里街區。

甜點/內部空間/PAI PAI CANNOLI & GELATO/冰淇淋店/台北
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

「以前我還在餐廳上班時,我們員工最愛偷吃的就是 Cannoli,某天主廚笑說,乾脆去夜市擺攤賣好了。」Scott 說這句玩笑話他記在心裡多年,後來,竟然真成創業的主軸。儘管 Cannoli 在台灣少見,卻也擁有市場差異優勢,只要是對歐洲文化有一定了解的人、從歐洲來台旅遊和定居的外國人們,乃至商務客,無不對在台灣就能嚐到美味的卡諾里感到欣喜。

甜點/內部空間/PAI PAI CANNOLI & GELATO/冰淇淋店/台北
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冰淇淋與頂級陳醋的風味交織

店內的「摩典那義式冰淇淋」亦是絕不可錯過的自信之作,堪稱最頂級的 Gelato 吃法。兩位主理人引進多款高級、珍稀的巴薩米可醋,人們可以先行試聞、聆聽介紹,再從中挑選喜歡的味道與口感淋在冰品上品嚐,組合出不同樂趣。

甜點/內部空間/PAI PAI CANNOLI & GELATO/冰淇淋店/台北
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌
甜點/內部空間/PAI PAI CANNOLI & GELATO/冰淇淋店/台北
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

在這裡你能見到許多醋中貴族,如「PGIN°30陳年30年巴薩米可醋」這支細細熟成30年,帶有橡木、栗木、桑木的馥郁香氣,口感酸甜圓潤,是義大利的「黑金」;年產量稀少極其珍貴「Don Giovanni 25年」經過25年陳化,濃稠如膏的醋體中飽含熟成無花果、葡萄乾、棗子與木質香,佐上 Gelato 的乳香與橄欖油的圓潤,層次豐富、從入口到下喉餘韻變化萬千。其餘更有能嚐得出葡萄、橡木桶、烏梅、花果香、酸感的諸多陳醋可搭配,搭著冰品探索深奧的陳醋世界。巴薩米可醋製程繁複,有時一瓶需要數千乃至數萬元,但兩人選擇以平實的價格讓更多人有機會接觸到醋的世界,「就像紅酒一樣,這些醋和冰能配出絕妙的趣味層次的組合,佐上優質橄欖油與鹽之花,冰淇淋只是舞台,醋才是靈魂」兩位主理人說。

主理人/內部空間/PAI PAI CANNOLI & GELATO/冰淇淋店/台北
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

義大利一條街,生活風格在台灣

Scott 過往在日本米其林餐廳軍訓式的修業經驗,造就了身為料理人對風味與作品的敏感追求;而 Jacob 的創意、美感、幽默則細膩地呈現在包裝設計、週邊商品、店內策展、軟裝等細節中,搭上義大利這個悠閒而浪漫文化體,感性與理性並行,成為具有玩心及質感的餐飲品牌。

冰淇淋/內部空間/PAI PAI CANNOLI & GELATO/冰淇淋店/台北
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

開店後的趣事也不少,也曾有以刁嘴聞名的義大利客人來訪時,邊品嚐邊露出滿意的表情,卻堅持說:「還是我家的比較好吃啦!」義大利人這種文化自豪,讓人又氣又笑,也是兩人喜愛義大利的初衷。這也讓兩人意識到,這條在台灣詮釋義大利的路是雙向的,有人因為吃了開心果冰淇淋而想了解產地,也有人詢問摩典納黑醋的知識與趣聞,吃甜點成了一種文化互動。

甜點/內部空間/PAI PAI CANNOLI & GELATO/冰淇淋店/台北
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

談及下一步發展,兩人現今已擁有 Parko Parco 牛肚包餐酒館、與 PAI PAI CANNOLI 兩個品牌,期望未來有機會實踐「義大利一條街」計畫。這個構想來自一位義大利客人的建議:國外有唐人街,台灣也可以有義大利街。兩人期待廣邀志同道合的夥伴進駐週邊,讓每間店都代表一種義式文化,不僅是義大利麵、披薩,從甜點、冰品、手工藝、器皿、設計品牌入手,期待打造推廣義大利生活方式的街區。

甜點/內部空間/PAI PAI CANNOLI & GELATO/冰淇淋店/台北
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

│未成年請勿飲酒│

PAI PAI CANNOLI & GELATO
add 台北市大同區承德路三段84號一樓
tel 02-2599-5006
time 13:00~19:00
FB PAI PAI Cannoli
IG paipaicannolichef_scott_cucina

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text TRAVELER Luxe旅人誌 Rong Fang /photo TRAVELER Luxe旅人誌 嚴詩敏
製冰/內部空間/Frigomio Gelateria/冰淇淋店/台中
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

落地窗內、注目眼底,並列展示著各式時節 Gelato,香甜口感享受在即。主理人 Chris,將為您揭開每一杯甜甜滋味背後的小趣事。

外觀/Frigomio Gelateria/冰淇淋店/台中
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

冰品的誕生,都有著一段關於它們與職人暨主理人 Chris 的故事。位於臺中,一棟簡潔且獨特風格的 Frigomio Gelateria,從空間外觀就格外引人關注,吸引各方人士前來朝聖,自2025年的2月起,開始展開這間冰品品牌店的故事。

製冰/內部空間/Frigomio Gelateria/冰淇淋店/台中
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職人的堅持,乾淨利落的經營視角

一向忠於甜點,並持熱愛甜點的心,走訪各國、深入研習,習得各式絕佳口感的甜品,職人 Chris 終於回到他的故鄉,與家人一起,築起了一棟屬於他的夢想,成為 Frigomio Gelateria 的主理人。

製冰/內部空間/Frigomio Gelateria/冰淇淋店/台中
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在此建築空間,任一樓層、各一隅,每位客人品味著手上的冰品,宛如就在自己的小世界裡享受著那片刻⋯。

外觀/Frigomio Gelateria/冰淇淋店/台中
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

寬敞的入口處,兩側的植物盆栽襯托,就像是鄉林大道,迎接著客人的來到,更是能從外頭的落地窗看到店內的一切、展示的招牌冰品,每一樓層、每一座位區,皆能為客人提供最舒適的方式,在店內品味著。

製冰/內部空間/Frigomio Gelateria/冰淇淋店/台中
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

曾赴日本深造甜品製作技術的 Chris,習得技術層面,更是學到日本的職場文化,養成他對於營運一間品牌店面的堅持心態。有幸地,得到了義大利的進修機會,更到了西西里島,體會當地的人文風情,亦是影響他待人事物的方式,隨和且和善。當然,在地的美食人文更被他帶回到臺灣、成了店內的招牌甜品之一。

製冰/內部空間/Frigomio Gelateria/冰淇淋店/台中
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

職人的品味,自信推薦各式時節冰品

曾遠赴西西里島學習,更深入其日常,「Granita」便是當地最熟悉的早餐之一,口感如同你我想像的冰沙或雪酪,口感冰涼、隨即而化,在西西里人的生活,尤其早食,有著不可或缺的地位,人們更是搭以甜麵包,沾附著 Granita 入口,對當地人民而言,一日,便從這一鮮明的口感而美妙展開。也正是如此,這道著實令人印象深刻的滋味,刺激了 Chris 的味蕾,他將箇中美味近乎完整地習得、作為此店的招牌冰品。帶有西西里風情的義式冰沙,口感即在雪酪與剉冰曖昧之間,杏仁的香氣入口後陣陣涼爽卻不刺激,正是這樣滋味,成為來客的必選品項。

冰淇淋/內部空間/Frigomio Gelateria/冰淇淋店/台中
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

四季來來去去,各個季節之美好,可從 Chris 開發出的特色時節限定口味 Gelato 窺知一二,Frigomio Gelateria 於每個營業日提供約10款限定且限量口味 Gelato,舉凡經典開心果、牛奶之花、榛果巧克力、黑莓薰衣草、西瓜、泰莓…要讓客人品嚐到最棒的冰品,是職人 Chris 每日開店前唯一專注的事情。

冰淇淋/內部空間/Frigomio Gelateria/冰淇淋店/台中
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

作為日式甜點師的背景,Chris 以在地最新鮮的食材,製作出每一種特殊滋味,口感不依循客觀思維方式而成,全以個人品味為先,要想知道好吃的程度,歡迎入店選定當日驚喜口味、開箱你的冰品新口感!

冰淇淋/內部空間/Frigomio Gelateria/冰淇淋店/台中
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

經營者的初衷,構建出空間更多可能性

Frigomio Gelateria 的絕大魅力,在於食材、營運及空間三者緊密的連結。堅持新鮮食材選用,創造出各種特殊時節冰品。關於空間,主理人 Chris 有著更深遠的規劃,談及此話題,Chris 非常興奮地與我們分享他的展望:「其實,冰品作為第一步,我仍然在往前、更要壯大我最想做的事情。」Frigomio Gelateria 作為未來計劃的起點——將開放空間進行甜點教學與經營研習。採訪的同時,Chris 正好想像著未來:設置研習的空間。開辦工作坊,從原料挑選、基礎製作到店家營運策略,甚是分享營運至今的心法,皆為 Chris 的莫大夢想,想讓這棟建築不僅是品牌冰品店,也是一個社群。Chris 希望透過教學,讓這裡成為「甜點創業者的育成基地」,可想之,在未來,他有著更多的使命,不僅僅讓客人在其場域內輕鬆自在地品嚐,同時更期望透過空間,展現出各式情境氛圍。

製冰/內部空間/Frigomio Gelateria/冰淇淋店/台中
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

作為甜品師,Chris 不曾忘記自己的初衷,也藉由開店以來的經驗,希冀邀請有志甜品創業或空間經營者,在此空間研討製作甜品的知識,學習交流經營層面的經驗,作為創業者的孵育基地,也意味著 Frigomio Gelateria 的未來的教育使命。

內部空間/Frigomio Gelateria/冰淇淋店/台中
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Frigomio Gelateria
add 台中市西屯區順平路172號
time 13:00~20:00,週四公休。
IG frigomio_gelateria

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