6月起日勝生加賀屋攜手全球唯一榮獲米其林一星冰淇淋品牌 MINIMAL 打造期間限定鑲星之旅。MINIMAL 主廚萬士傑以加賀屋品牌的日式文化底蘊融合台灣風景為思考，提供以「味噌｜杏仁｜黃豆」風味的義式冰淇淋及「龍眼花｜佛手柑｜青蘋果」風味的雪酪。

品牌來自日本石川縣的日勝生加賀屋，承襲石川縣傳統工藝底蘊及日本文化精神，從建築本體到服務，讓貴賓有一抵達即到日本的臨場感受。更因座落在文史豐富的北投泉鄉，使品牌融合了在地文化及精神，展現更多元豐富的住宿體驗。

此次邀請 MINIMAL 品牌攜手合作，在於欣賞主廚萬士傑於有限的冰淇淋空間裡展現的創造力。其冰淇淋作品呈現多種風味元素的巧妙平衡與和諧，是透過對溫度、風味及香氣的細膩敏銳，從而能勾勒出如此層層的味蕾饗宴，淬鍊食材的美好融合於冰淇淋中。MINIMAL 品牌雖意旨極簡但絕非簡單，而是一種化繁為簡的藝術。這份哲學與日勝生加賀屋的精神不謀而合：加賀屋沒有華麗的裝飾，卻在平凡之中展現了精緻的日本美學。從飯店內的數寄屋建築、不使用任何釘子的榫卯工藝、木紋紋理的精準挑選，到料理細緻的擺盤與服務的真心款待精神，每一處細節都流露出匠心獨運的極致堅持。加賀屋同樣在有限的空間內，巧妙融合了日本石川縣特有的藝術、人文與宗教文化，使每一位旅人都能感受到專屬於百年加賀屋的溫暖與底蘊。

此次合作的「味噌｜杏仁｜黃豆」義式冰淇淋，是萬主廚別出心裁為加賀屋呈現的細緻工藝，以味噌特有的甘鹹、醇厚作為主調，巧妙交織鹹味與焦糖的細微層次，並以帶皮杏仁厚實溫潤的香氣襯托，再精巧點綴少許黃豆氣息來承接味噌與杏仁，使風味層層遞進、細膩且耐人尋味，正如日本文化呈現出的內斂與深厚；而另一款「龍眼花｜佛手柑｜青蘋果」風味的雪酪，則以龍眼花淡淡茶感及馥郁的花蜜香氣為主軸，添上佛手柑柑橘皮、花果的香氣賦予輕盈酸香，最後以青蘋果飽滿果酸結尾，宛如台灣春夏午後田園間隨風傳遞而來的花果香氣。

日勝生加賀屋此次與 MINIMAL 的跨界合作，期望深化旅宿體驗，使每一位旅人從踏入加賀屋的那一刻起，就透過視覺、觸覺、味覺、聽覺與嗅覺，深刻感受到細緻貼心的待客之道與職人技藝之美。兩大品牌的攜手，不僅是一場味覺與美學的饗宴，更是職人匠心與待客精神的完美交融。

忙碌的日常中，別忘了給自己與摯愛一段愜意的時光，靜下心來體驗這場專屬夏日的極致細膩與感動，讓生活從此慢下腳步，重新體會幸福的滋味。

隱身於台中草悟道巷弄內的 MINIMAL，來自米其林一星餐廳「澀（Sur-）」延伸成立，為全台唯一入選《臺灣米其林指南》必比登的質感冰淇淋店。MINIMAL 將義式冰淇淋視為創作素材，由熱愛冰淇淋的主廚萬士傑 Arvin 透過猶如科學實驗，以溫度設定為主軸的套餐編排，顛覆冰淇淋口味選擇導向，思考與展現冰淇淋的各種可能性。

在即將迎來3週年的春季，MINIMAL 在溫度為主的架構下，梳理冰淇淋於零下多種溫度帶的豐富口感，並佐以春季植物調性的花草木氣息，串連經典、新創單品共7道式套餐，於4/19起正式推出，每套1,200元，另有特別為冰淇淋套餐設計的 Mocktail Pairings 可選，2杯一組500元。

從主題式套餐，昇華至以溫度作為春季菜單的設計安排，主廚 Arvin 將大眾印象中口感滑順的冰淇淋，藉以雪花溫度的-5℃ 冰沙、-12℃ 的標準義式冰淇淋溫度，以及口感輕盈的-40℃ 與-196℃ 的液態氮溫度，體現冰淇淋在零下各種溫度帶的冰晶狀態與口感，試圖改觀人們對冰淇淋的單一印象。

零下溫度的香氣分子釋放薄弱且緩慢，較難以感受到冰淇淋香氣，因此主廚 Arvin 改變傳統冰淇淋先製作底醬、再加入風味的做法，依據所需食材的特性，分別加熱、凍結，再補入新鮮香氣，春季套餐依序添入野薑花、松針、檜木等植物調氣息，為的是讓每一道冰淇淋在複方素材的交融下，能展現風味平衡與層次，當冰淇淋隨著溫度在口中融化時，也能擁有香氣變化的嗅覺饗宴。

一套共7道式的春季套餐，主廚 Arvin 貼心安排第一道0℃ 枇杷/西洋梨茶湯來舒緩靜心，由枇杷花與香片烘托起茶湯的苦韻回甘，為冰凍枇杷果肉、濃厚枇杷葉、花冰沙賦予柔和個性，完整而純粹地展現產季短暫的枇杷美好。深諳冷熱交替最是迷人，冰涼茶湯之後，180℃ 米/毛豆為煎粿鹹點，以藜麥脆餅，夾入烤毛豆、花生糖的香黏內餡承接，接著才正式進入零下世界。

-40℃ 野薑花/清酒為清酒棉花糖冰，有著明亮的野薑花氣息，表面氣孔能看出含有空氣的輕柔，而這是藉以-40℃ 的冷凍力將空氣與液體連結於此硬度，只要稍微以舌頭施壓就能融化，飄來香蕉油般的乾淨香氣，是主廚 Arvin 為了表現冰淇淋存在著香氣的實證。接續的-5℃ 瓜果/白乳酪/佛手柑冰沙，運用冬瓜、苦瓜、香瓜共3種瓜果詮釋台灣人熟悉的剉冰印象，但實則這是果汁通過冰晶帶，緩慢凝結而成的義式冰沙 Granita 屬性。細緻透亮、粒粒分明的冰晶，入口後帶有些許咬冰塊顆粒的冰涼快感，伴隨萬壽菊醬的清新草本風味，搭配上頂層三顆瓜果球隱藏著經苦艾酒浸漬的酒香，在沁涼間捎來一陣馥郁芬芳。

銜接在輕盈涼爽的瓜果風格後，溫熱沈穩的松針茶帶來舒心，也開啟了標準的義式冰淇淋溫度。-12℃ 酢漿草/紫蘇/茴香，藉以酢漿草、發酵山茼蒿、蘋果製成的雪酪帶來滑順綿密，茴香橄欖油製作的油醋醬汁，則讓冰淇淋更顯飽滿，頂層有如輕沾春露的紫蘇糖片，體現蒼翠深沈的春季綠意，是春季不容忽視的印象存在，而主廚 Arvin 也特別提及，「這道冰淇淋就像是 Fine Dining 的主餐，訴說 -12℃ 是義式冰淇淋最正規標準的質地，藉此傳達冰淇淋的純粹。」

冰淇淋的起承轉合在主餐之後下探最低溫，-196℃ 草莓/洛神/乳脂是可以瞬間凝結大部分液體的超低溫，以此效果製作出草莓與粉紅胡椒、洛神花與發酵酸豆以及乳酸共3種不同組合的冰球，每一口吃進的味道享有不平均的趣味，底層亦有鴨腳木蜂蜜與馬斯卡彭製成的慕斯，勾勒起經典草莓牛奶的乳脂滑順組合。在高雅舒適的冰涼暢快後，最後一道的40℃ 桂圓/桂花，刻意以代表熱桂圓蛋糕的溫度呈現，口感鬆軟溼潤的桂圓蛋糕裡有著隱晦內斂的龍眼乾氣息，與一旁的桂花蘭姆酒冰冷熱碰撞，引領饕客在乍暖還寒的曖昧氣溫裡，帶著一絲絲溫暖收尾的意猶未盡。

MINIMAL 為了凸顯冰品主角，串連起茶湯、煎粿或 Mocktail，為整體套餐帶來輕鬆愉悅地享用體驗。冰淇淋點心透過溫度與時間，包覆進空氣、香氣、風味的美妙之時，味蕾感受飽滿卻又短暫。為了讓這份美好延續，MINIMAL 亦推出外帶杯裝、盒裝，每週六個口味輪番上陣，特別推薦的3組口味，皆以複合素材推出，分別為：碧螺春｜甘蔗｜山當歸、葡萄柚｜鐵觀音｜山茼蒿，以及香草｜玉蘭花｜焦糖。