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日本農產名勝地新富町 ╳ 米其林餐盤推薦法餐「MiraWan」推出期間限定日法下午茶!天皇吃的宮本米,魩仔魚冰淇淋,上等豐綠園焙茶甜點

2023-11-24 16:00
text TRAVELER Luxe旅人誌 Minnie Yin/photo MiraWan Eatery
MiraWan/宮崎縣新富町/下午茶/法式料理/米其林餐盤
圖片版權 / ⓒMiraWan Eatery

信義微風南山47樓的法式餐廳「MiraWan11/20起限量推出與日本農產品聞名遐邇的宮崎縣新富町合作的「MiraWan 新富町法式午茶」,主廚將新富町的宮本米、中村鰻魚、豊緑園焙茶等知名農產融合法式餐點,創造獨一無二的日法混血下午茶套餐!

MiraWan/宮崎縣新富町/下午茶/農產品/宮本米
圖片版權 / ⓒMiraWan Eatery

日本宮崎縣新富町是日本著名農業產地,尤以蔬菜、茶葉、米等農產品為人所知,其特色農產品如「宮本米」、「座論梅梅酒」年產量稀少,日本當地也是珍貴品難以購得,本次與除了與法餐MiraWan合作推出下午茶套餐,還特別在台灣開設「GREEN&SAFE 真食物專賣店」販賣特色食材,讓農產品也可以是頂級禮品!

MiraWan/宮崎縣新富町/下午茶/法式料理/米其林餐盤
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輕鬆品嚐法式料理!單點餐點好愜意

擁有絕美高空景致位於微風南山47樓的法式餐廳「MiraWan」於 2020 年獲得米其林餐盤推薦殊榮,今年還更名為「MiraWan Eatery」,改變以往法餐(Fine Dining)就是套餐形式,開始提供單點餐點,讓小鳥胃或小資族也可輕鬆品嚐法餐。

MiraWan/宮崎縣新富町/下午茶/法式料理/米其林餐盤
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宮崎縣新富町 × MiraWan Eatery

本次期間限定午茶套餐由主廚鄭裕錞及甜點主廚戴峻弘運用新富町產地的頂級農產品們重新解構食材風味,結合主廚們擅長的法式料理創作出融合日式風情的午茶饗宴,從11月20日至12月31日限量推出,僅限下午茶時段,每套價格為980元+10%,6種日法混血下午茶品項獻給懂品味的你。

MiraWan/宮崎縣新富町/下午茶/法式料理/宮本米
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天皇吃的宮本米!庭園魚拓餅

將白燒鰻魚、宮本米熬煮成米糜狀,經過攪拌、烘烤成米餅製成魚骨狀,再加上抹茶粉、咖啡粉點綴提味。米餅共有三層,層疊夾入的章魚慕斯提升白燒鰻魚的鮮味,另一層則是梅酒膠凍,一口咬下輕盈薄脆的米餅能先吃到章魚慕斯的鮮美濃厚,接著口腔內被高雅的白燒鰻魚烤製氣息佔據。

MiraWan/宮崎縣新富町/下午茶/中村鰻魚/宮本米
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超越松阪牛的中村鰻魚!鰻魚飯塔可

主廚拆解日式鰻魚飯製成創意料理,以宮本米煎製成底部的塔可餅,加上稍微炙烤增加溫度與香氣的蒲燒鰻魚,並加入蛋、醃漬紅肉李,以及青花椒點綴,多彩繽紛的鰻魚飯塔風味完成。豐富飽滿的味道加上醃漬李子及青花椒帶來的清爽酸辣感提味,讓人回味無窮。

MiraWan/宮崎縣新富町/下午茶/冰淇淋/可麗餅
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聽著莫札特音樂的日曬魩仔魚!抹茶魩仔魚法式可麗餅

外觀與一般法式可麗餅相似,但可麗餅內餡卻包覆山西水產日曬魩仔魚所製作的魩仔魚冰淇淋與韃靼鮪魚,鹹香口味特別又唰嘴。鮪魚赤身的濃郁風味與些微苦甜的抹茶非常合拍,一口咬下滿滿的抹茶香,隱藏著魩仔魚的淡淡的鮮美。

MiraWan/宮崎縣新富町/下午茶/法式料理/焙茶
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有機上等豊緑園焙茶!焙茶三重奏

甜點主廚將深度烘焙的焙茶粉分別帶來三種樣貌,分別是焙茶冰淇淋、焙茶餅、焙茶醬,冰淇淋口感水潤的香草西洋梨、中間的焙茶醬使用白味噌及焙茶粉調製,最後撒上焙茶粉帶來香氣,加上溫熱吉拿棒串起整盤甜點,層次豐富的焙茶甜品茶控甜點別錯過!

MiraWan/宮崎縣新富町/下午茶/法式料理/焙茶拿鐵
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飲品部分還有用上等豊緑園焙茶製成的焙茶拿鐵,使用新富町豊緑園所栽培出的上等茶葉,經茶廠高溫深焙炒出的香氣,跟其他焙茶比起來香氣更濃厚。加上滑順的牛奶,口感溫潤又有層次,最後再調入日本白糖,提升高溫焙炒的香味,冷冷的冬天喝下滿滿的幸福感。

MiraWan/宮崎縣新富町/下午茶/新富町の月/座論梅梅酒
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由天皇栽種的國家紀念梅釀製「座論梅梅酒」調製成浪漫雞尾酒:新富町の月

有美食怎麼沒有美酒?調酒師 Scott 特別選擇調酒中的雞尾酒之王馬丁尼延伸,以座論梅梅酒與馬黛茶為主要基底,完熟梅酒厚實的香氣裡帶出醇厚酒感,厚實帶點酸甜味的梅香只想一口接一口喝!

MiraWan Eatery
add 台北市信義區松智路1747
tel 02-2345-5222
FB mirawantaiwan

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