不用搭飛機去一趟也能吃到的異國美味！盤點4間美食愛好者必吃的台北異國風情餐廳，一起走進精心布置的異國感店鋪裡，細細品味來自世界各地的獨特風味吧！

搭乘高速電梯來到46樓的 Saffron 46，興奮的心情還未平復，遼闊的台北街景就已盡收眼底；大面落地窗播放著不同時序的氣象風景，還佐以全台最高的101大樓比鄰矗立。在 Saffron 46用餐，實在心曠神怡。Saffron 46的空間可簡單分為4個區域，分別是酒吧區、高腳沙發區，以及較靠窗景的沙發座位與指定窗邊座位區。甫入門，便有由 Saffron 46 Logo 綰結而成的花窗迎賓，緊接著能見以琥珀色與墨藍色酒瓶堆砌的牆面一路延伸至半穹頂天幕。當視線隨之向上，便能望見幾朵六邊型的鏡片如花綻放，映照全場風采；藏在鏡片後面的燈光，亦會隨著時間變化，愈夜愈柔美。至此，不免讚嘆 Saffron 46高挑寬敞的設計真是華麗、壯觀又霸氣。

有別於天母本店以傳統印度特色菜為主，Saffron 46主打在普遍印度料理中較少出現的海鮮食材。原來，位於印度西南岸的果雅邦（Goa）因為緊臨阿拉伯海，故餐桌上也能看見許多海鮮與魚料理。當印度傳統香料與新鮮海產相遇，兩者碰撞產生的美味火花令人垂涎三尺，諸如主廚特製的波士頓龍蝦、香料鮮蝦咖哩、干貝佐番紅花咖哩、酥炸鮮蠔等，皆受眾人好評。

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坐落台北信義區四四南村附近的「波 WAVE Jaffa Cuisine Lab」，空間以色列第二大城特拉維夫為概念核心，Jaffa 雅法即是雅法港，它是世界上最古老的海港之一。可別被「古老」一詞嚇到，特拉維夫是個海風輕拂、優美老磚屋林立、音樂悠揚、頗具文藝氣息的城鎮，波 WAVE 半室內、半室外坐席的空間亦忠實呈現了這般隨興風情。

為了讓料理足夠道地，Boaz 特別邀請以色列主廚傳授多道原汁原味的經典料理，招牌菜是多種中東經典的鷹嘴豆泥料理。看似簡單的豆泥，實為功夫菜。鷹嘴豆泥的製程約需14小時，由於硬度高，要泡軟、脫皮、打磨，想做到綿密順滑真得放感情耐心慢慢來。磨成泥後加入特製以色列白芝麻醬、初榨橄欖油，再放上香料風味十足的沙威瑪烤雞或嫩煎羊排、煎鮭魚，一道經典以色列菜就完成了。用手撕開口袋餅，塞滿熱呼呼的豆泥與主菜肉類，若嗜辣，再隨心情佐上一些青辣醬、茄子泥、醃洋蔥就可開吃，Boaz 笑說：「直接以餅皮沾食也行，怎麼開心怎麼吃，以色列人非常隨興，沒那麼多拘謹的規矩。」

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「塔吉摩洛哥料理」主理人兼主廚 Hicham 陳宇生，外號老陳，從20代開始浪漫的世界環遊之旅，途經亞洲深受吸引，旅居多個亞洲國家，某次來到台灣旅遊遇到愛人，而後決心定居成為台灣新住民。來自海外的新住民們總會相聚分享家鄉美食，每回老陳下廚總獲友人們的極讚好評，其實他從孩童時就很喜歡陪在母親身邊下廚，向親友學習、討論與研究各種菜色的香料分配更是他的興趣，身邊人們也常常誇讚他的好手藝，更是積極鼓勵他開設餐廳，向台灣人分享來自北非的好滋味。

店內招牌，也是北非人家中桌上常見的經典主菜──塔吉 Tajine，意思是陶鍋以及使用陶鍋所細火燉煮的料理，是摩洛哥用途廣泛、很常見的廚具，由於當地水資源較珍稀，三角錐的鍋蓋可以創造出循環空間讓水氣在鍋內流轉，不僅熬煮出食材原生的鮮美甘甜，也保留了珍貴的水份，鎖住食物的營養素，加入多種摩洛哥香料及各式肉類慢火燉煮，諸如番紅花、小茴香、薑黃…等等，因為香料的顏色總會讓人誤會是香辣的食感，實際上大多的菜餚是不會辣的。店內所有肉品也均有 Halal 清真認證，這是一套確認食物從貨源、製程、包裝都符合伊斯蘭教法的嚴謹規範，穆斯林可放心的用餐。

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選址大安區羅斯福路商圈巷弄中，「神燈搓一下」是由印渡風情、三個傻瓜印度蔬食等台北知名印度餐廳創辦人 Andy 全新開設的餐飲品牌，由 Andy 負責發想與監督料理，店鋪美學與服務則由妻子 Nina 負責管理。特別的是，在店內可以同時享受北印度咖哩、南印度 Dosa、墨西哥捲餅、Taco 與中東烤肉拼盤、Hummus、Pita 等各式獨家風味美食。

主菜提供辛辣雞肉、香料羊肉、椰汁魚、奶油乾酪、素食等約13種風味的咖哩，搭配香 Q 的甩餅或捲餅都是一絕。若想更犒賞自己，古印度貴族名菜印度塔麗（Thali）也頗適合。塔麗即為盤子，特色是在華麗精緻的盤子中放上3種不同口味的咖哩、薑黃飯、沙拉與餅乾等，展現菜式豐富、物產豐饒之意；馬鈴薯薄餅可謂店內最吸睛的菜色之一，使用馬鈴薯與豆類製成，直徑接近30公分的薄餅捲成圓筒狀霸氣上桌，來訪客人無不驚訝地讓手機先吃，剝下片狀沾咖哩享用，馬鈴薯濃郁的香氣撲鼻，不論沾清爽或重口味的咖哩皆相輔相成。

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Saffron 46將印度料理融合現代新穎創意、在地海鮮食材、精巧細緻的擺盤與服務，成就為令人驚豔的高級Fine Dining。

位於台北市信義區微風南山的 Saffron 46成立於2019年，是天母番紅花印度美饌的姊妹作。來自北印度的創辦人辛培奇（Tapesh Sinha），為了呈現最道地的家鄉風味，邀請同樣來自印度的 Sudhir Kumar Kundliya 擔任行政主廚。

理念相投的兩人成為了默契十足的金牌搭檔，從天母的番紅花印度美饌到現在微風南山的 Saffron 46，合作已逾15個年頭，更曾連續3年獲得米其林必比登推介。

近年來，台灣人對於印度料理或所謂的異國美食接受度愈來愈高，也因此，辛培奇與 Saffron 團隊在天母本店深耕10年後，決定再給自己一個新的目標——Saffron 46於焉誕生。

搭乘高速電梯來到46樓的 Saffron 46，興奮的心情還未平復，遼闊的台北街景就已盡收眼底；大面落地窗播放著不同時序的氣象風景，還佐以全台最高的101大樓比鄰矗立。在 Saffron 46用餐，實在心曠神怡。

Saffron 46的空間可簡單分為4個區域，分別是酒吧區、高腳沙發區，以及較靠窗景的沙發座位與指定窗邊座位區。甫入門，便有由 Saffron 46 Logo 綰結而成的花窗迎賓，緊接著能見以琥珀色與墨藍色酒瓶堆砌的牆面一路延伸至半穹頂天幕。當視線隨之向上，便能望見幾朵六邊型的鏡片如花綻放，映照全場風采；藏在鏡片後面的燈光，亦會隨著時間變化，愈夜愈柔美。至此，不免讚嘆 Saffron 46高挑寬敞的設計真是華麗、壯觀又霸氣。

由酒吧區域延伸而出的高腳沙發區，讓人們即使不在窗邊也能遠眺高空美景；此區以木質深色調為基礎，每桌皆配有一盞燈，增添用餐情調。沙發座位與指定窗邊座位的設計皆簡單、明亮、素雅，如此安排，是為了將此客席區的主角留給46樓望出的絕佳視野，不喧賓奪主，也是店主的巧思和溫柔。

有別於大眾對於印度餐廳的「在地想像」，Saffron 46並不走傳統金光閃閃的 Bling Bling 路線，而採現代摩登時尚的精緻美學示人。Saffron 團隊表示，辛培奇創立餐廳的初衷雖然隨性，但對於裝潢與餐點則有一套自己獨特的價值美學。Saffron 46，正是辛培奇夫婦於世界各地取經後的精彩作品！

有別於天母本店以傳統印度特色菜為主，Saffron 46主打在普遍印度料理中較少出現的海鮮食材。原來，位於印度西南岸的果雅邦（Goa）因為緊臨阿拉伯海，故餐桌上也能看見許多海鮮與魚料理。當印度傳統香料與新鮮海產相遇，兩者碰撞產生的美味火花令人垂涎三尺，諸如主廚特製的波士頓龍蝦、香料鮮蝦咖哩、干貝佐番紅花咖哩、酥炸鮮蠔等，皆受眾人好評。

屬於前菜的「酥炸鮮蠔」是 Saffron 46的人氣料理，麵衣以印度傳統香料和鷹嘴豆泥調製，佐以清甜椰棗乾、黑芥末子與微辛口的番茄椰棗醬點綴，特殊香氣伴隨酥脆口感在嘴裡迸發，接著就是柔嫩飽滿的鮮蠔入口，豐富調味卻一點也不衝突，除了爽口就是想再來一顆！

「傳統香料窯烤雞腿」則大有來歷，其用新鮮帶骨雞腿以傳統香料和優格醃製，並以鐵串串起放入印度傳統窯爐 Tandoor 烤製。窯爐的炭香與香料的風味相互成就，深刻入骨，就是有客人特愛來大啖這一味呢。Saffron 團隊表示，廚師們每日開店第一件事就是生炭火，控制傳統窯爐的爐火是一門大學問，並須維持終日不滅直到打烊，這可不是每位廚師都可做得來的專業功夫。到印度餐廳怎能錯過餅和咖哩？一如蒜味饢餅，其在揉製麵糰時就已加入大量蒜粒，再經 Tandoor 烤製過後，外皮微焦酥脆、餠心卻鬆軟 Q 彈，加以蒜香勾人，絕對會想一片接一片。若喜歡焦香味厚、且扎實有嚼勁的口感，不妨選擇 Saffron 46的烤餅系列。

不論搭配饢餠或烤餅，Saffron 46的咖哩必須一試。例如印度宮廷料理「經典慢燉羊膝」（SAHI NALLI GOGHT），「SAHI」即「富有」之意，只有這道菜才能擁有 SAHI 的命名。其以傳統綜合香料如番紅花等，佐以優格、番茄、洋蔥慢燉5至6小時，製程繁複，最後再以金箔點綴擺盤，象徵其高級、富有之地位。羊膝軟嫩，入口即化；鮮甜肉汁與咖哩交織，韻味十足，單吃或搭配饢餠皆宜。

餐後來杯調酒吧！Saffron 46的調酒分為香草、色彩、香料與首席調酒師精選等4大系列。若想品嚐有別於一般酒吧的酒品，「肉桂」絕對首選。此酒以威士忌、肉桂與豆蔻為基底，香氣撲鼻，暖胃暖心，調酒師還在裡頭加了秘密武器 Plum，使這杯調酒飽滿有餘，也酸香解膩，搭配 Saffron 46的任何佳餚，都是錦上添花之選。