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2024台北國際觀光博覽會

信義區以色列料理餐廳「波 WAVE Jaffa Cuisine Lab」,空間採以色列特拉維夫為概念核心打造設計

2024-05-14 21:00
text TRAVELER Luxe旅人誌 Erin Hsu/photo TRAVELER Luxe旅人誌 嚴詩敏
外觀/波 WAVE Jaffa Cuisine Lab/餐廳/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

對以色列的了解是從新聞中、書中、又或宗教傳說中?現在你有新的方式!坐落台北信義區的「波 WAVE Jaffa Cuisine Lab」,主理人以古城海港為意象,帶給人們新潮而明朗的以色列餐食體驗。

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外觀/波 WAVE Jaffa Cuisine Lab/餐廳/台北/台灣
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坐落台北信義區四四南村附近的「波 WAVE Jaffa Cuisine Lab」,空間以色列第二大城特拉維夫為概念核心,Jaffa 雅法即是雅法港,它是世界上最古老的海港之一。可別被「古老」一詞嚇到,特拉維夫是個海風輕拂、優美老磚屋林立、音樂悠揚、頗具文藝氣息的城鎮,波 WAVE 半室內、半室外坐席的空間亦忠實呈現了這般隨興風情。

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內部空間/波 WAVE Jaffa Cuisine Lab/餐廳/台北/台灣
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身兼實業家、社群與書籍作家、擁有藝術設計專業的主理人 Boaz,將自身美感深植店中,店中的綠植、霓虹佈光、知名設計家具、來自以色列市集的照片與藝術品、以色列品牌食器,混搭出時尚而不做作的氛圍,連音樂都是輕快的以色列流行樂,將雅法自由而隨興的空氣,古城中鮮活的生命力巧妙復刻。

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裝飾/內部空間/波 WAVE Jaffa Cuisine Lab/餐廳/台北/台灣
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內部空間/波 WAVE Jaffa Cuisine Lab/餐廳/台北/台灣
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將第二靈魂故鄉帶進台灣

「每逢計畫旅行,猶豫該去哪個國家時,心中最終總產生『還是再去以色列吧』的念頭,我就是這麼愛它。」熱愛背包旅遊的 Boaz,在遊歷以色列20餘次後,決心在2021年將第二靈魂故鄉以色列式愜意帶進台北,為人們打造一處都市中的放鬆基地。

裝飾/內部空間/波 WAVE Jaffa Cuisine Lab/餐廳/台北/台灣
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「我就是要真實還原特拉維夫的 Chill 感」Boaz 篤定地說。提起以色列,人們或許會聯想起戰爭或宗教肅穆的印象,Boaz 笑道:「其實不然,以色列人很單純隨興,陽光沒有心機,人們生活得很自在,氛圍一點也不嚴肅,我也想把這種自由介紹給台灣。」牆上貼著以色列的照片、人們輕鬆談笑的抓拍,Boaz 回憶中的特拉維夫街邊總可見人們帶寵物輕鬆用餐、閒聊打球、小動物愜意遊走,天晴、明媚而爽朗。

料理/內部空間/波 WAVE Jaffa Cuisine Lab/餐廳/台北/台灣
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健康精緻,不做作的用餐體驗

為了讓料理足夠道地,Boaz 特別邀請以色列主廚傳授多道原汁原味的經典料理,招牌菜是多種中東經典的鷹嘴豆泥料理。

料理/內部空間/波 WAVE Jaffa Cuisine Lab/餐廳/台北/台灣
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看似簡單的豆泥,實為功夫菜。鷹嘴豆泥的製程約需14小時,由於硬度高,要泡軟、脫皮、打磨,想做到綿密順滑真得放感情耐心慢慢來。磨成泥後加入特製以色列白芝麻醬、初榨橄欖油,再放上香料風味十足的沙威瑪烤雞或嫩煎羊排、煎鮭魚,一道經典以色列菜就完成了。用手撕開口袋餅,塞滿熱呼呼的豆泥與主菜肉類,若嗜辣,再隨心情佐上一些青辣醬、茄子泥、醃洋蔥就可開吃,Boaz 笑說:「直接以餅皮沾食也行,怎麼開心怎麼吃,以色列人非常隨興,沒那麼多拘謹的規矩。」

料理/內部空間/波 WAVE Jaffa Cuisine Lab/餐廳/台北/台灣
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店內另一道必點美味是「鐵鍋蕃茄燉蛋套餐」,這道菜有著中文菜名難以呈現的博大精深。Shaksuka 又稱北非蛋,最早由突尼西亞猶太人帶進以色列,是一道將雞蛋、蕃茄、洋蔥辣椒等香料加入水中慢火燉煮的經典料理,已受歡迎了幾世紀之久。店內選用洋蔥與紅椒烤過炒鮮,再加入孜然、牛角椒、肉豆蔻等特製香料熬煮,還需要加入特選蕃茄罐頭,將尖銳的酸味慢慢煮至只剩下甜味才是合格,重視健康的 Boaz 更加入鮮切酪梨,更添均衡營養。至於該怎麼吃呢?舀一杓融合蕃茄鮮香與香料微辣的醬料,些許黃澄澄的半熟蛋黃、添上輕甜酪梨與 Q 彈蝦仁,與 Pita 麵包一起大口咬下吧!

飲品/內部空間/波 WAVE Jaffa Cuisine Lab/餐廳/台北/台灣
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若是想讓餐點更豐富,諸多小點如改良式法拉費、炸白花椰菜佐酸奶醬、無花果蛋糕、耶路撒冷貝果也值得一嚐。當然,三五好友相聚少不了暢飲,以色列國民飲品「檸檬娜娜」、滿是異域香料香氣的舊城咖啡、以色列人氣的 TEMPO 黑拉格啤酒與 Mccabee 蘋果桃子啤酒應有盡有,全是特拉維夫人享受生活的好夥伴。

裝飾/內部空間/波 WAVE Jaffa Cuisine Lab/餐廳/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌
裝飾/內部空間/波 WAVE Jaffa Cuisine Lab/餐廳/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

交個朋友,以深入以色列的方式

店內時常隨著以色列節慶如逾越節、光明節、普珥節等,舉辦各式活動和藝術策展,近期也在大直春大直中開設二店「波 WAVE HAFAI 海法」,推出諸多新菜色外,店鋪亦呈現與總店不同的海法(Hafai,以色列第三大城市)風情。

裝飾/內部空間/波 WAVE Jaffa Cuisine Lab/餐廳/台北/台灣
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匯聚各國客人的店鋪中,只見 Boaz 時而在廚房中親力親為製菜,一會兒親自送餐、與異國臉孔的客人聊天、和台灣客人介紹希伯來文化,與人們自然地像朋友般互動。陽光灑落室外坐席,人們帶著寵物與孩子聊天談笑,更有來自以色列的留學生熱情大讚「像家一樣」,真如 Boaz 形容的特拉維夫場景。遙遠以色列的海風吹進台北,造訪「波 WAVE」,感受 Boaz 這樣一位活出自由靈魂的旅人鍾愛的城市吧!

│未成年請勿飲酒│

波 WAVE JAFFA 雅法(信義總店)
add 台北市信義區莊敬路178巷13號
tel 02-2722-3099
time 11:00~21:30
FB 波 Wave Cuisine Lab
IG wave.jaffa

波 WAVE HAFAI 海法(大直二店)
add 中山區樂群三路303號1樓(春大直)
tel 02-8501-5267

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