微風南山巴黎散步道，台北小歐洲的味蕾交響曲

微風南山商場二樓，一日四次出爐時間，總會湧上一群人潮，等待外皮還香脆噴香的法棍登場。花地磚、典雅皮沙發搭配木地板，歐風的店面裝潢以及排隊等麵包出爐的民眾，真有種置身巴黎麵包店的錯覺。

麵包店 Le Boulanger De Monge 來自日本，位於巴黎第五區的知名烘焙店把經典麵包配方傳承給了日本師傅，跨海來到遠在東洋的大阪，巴黎本店後來因故歇業，反而是日本師傅以匠人堅持，將道地風味原封不動地保存下來，而日本團隊從大阪梅田、銀座店之後，選擇在台灣開設第三家據點。

堅持傳承法式真滋味，店內使用百分之百法國麵粉，以及承襲本店的法國麵種。魯邦麵包的麵種經過一日低溫發酵，在味覺上呈現酵母本身的力道，乳酸香氣若有似無地縈繞，而每次咀嚼都帶來不同層次感。

剛開幕時每日賣出四百條的經典拐杖，使用法國 T65麵粉，加入魯邦種製作。主廚陳志育說：「法國人要求的理想拐杖，必須外表金黃、觸摸敲擊時可以感受到清脆外殼，以及飽含水份的麵包體。組織要有大小不一的孔洞且濕潤有彈性，通過咀嚼，讓甘甜、發酵香氣等融合為一。」

蘋果塔也是店內必推，2012年法國費加洛報的蘋果塔評鑑中，Monge 就是以這款蘋果塔榮獲第一名。清香甜美的蘋果和酥脆派皮完美交融，由於使用法國麵粉，口感更輕巧香脆，加上特製蛋液中和口感，花都的優雅風情躍然舌尖。

和本店不同，台灣店特別設置座位區，讓顧客可以坐下來點杯小酒，佐生菜沙拉、燉鮭魚等餐點大快朵頤。

「法式麵包主要作為餐用，在午後或是天氣好的野餐時間，愜意地吃個麵包配沙拉或三明治。」陳志育說：「座位區希望可以呈現這種生活方式，輕鬆地以剛出爐麵包搭配法式輕食。」美味的油封鴨腿、煙燻鮭魚等拼盤料理，以及各種鮮蔬和起司做成的生菜沙拉，無限放大麵包的味覺想像。

吃得像法國人，同時也過得像法國人，沈浸在歐風好食光。

三種起司麵包
【試吃員檔案】曉天／攝影／36歲
【口感】麵包富含彈性的質地與起司香味融合，鹹味恰好挑起味蕾並不會過重，是適合單吃與搭配其他主菜的選擇；切達、高達、馬自拉三種起司的搭配適當的密度更是畫龍點睛的效果。 

Monge拐杖
【口感】麥粉風味有技巧的鎖於麵包中，中性偏硬的內裡與稍酥脆的外皮，很適合搭配紅酒或波本的香酚介質，適合喜歡中高度口感與三五好友閒聊的優質選擇。

蘋果塔
【試吃員檔案】嫻瑰／日文翻譯／29歲
【口感】塔皮是比較香脆的類型，有吃餅乾的感覺、奶油香也特別濃。上面的蘋果還保持脆度味道偏清爽，二者搭配起來一點也不膩而且爽口。