阿拉丁童話進駐台北餐廳「神燈搓一下」！印度料理大亨全新力作，讓神燈精靈幫你實現願望

搓搓神燈，神燈精靈就會幫助你實現願望──經典童話《阿拉丁》描述了青年與神燈精靈一同實現夢想的故事，而來台超過20年的印度主廚 Andy 以實力證明，自己即可是實現自己願望的精靈。

選址大安區羅斯福路商圈巷弄中，「神燈搓一下」是由印渡風情、三個傻瓜印度蔬食等台北知名印度餐廳創辦人 Andy 全新開設的餐飲品牌，由 Andy 負責發想與監督料理，店鋪美學與服務則由妻子 Nina 負責管理。特別的是，在店內可以同時享受北印度咖哩、南印度 Dosa、墨西哥捲餅、Taco 與中東烤肉拼盤、Hummus、Pita 等各式獨家風味美食。

熟悉印度料理的人們或許早已知曉，印渡風情、三個傻瓜以美味、健康聞名於台灣印度料理界。

神燈搓一下承襲了 Andy 手中品牌的靈魂，重視料理品質的他不僅堅持重要香料皆要進口，更在印度培養了一批對料理有志的青年，積極聘用印度廚師掌杓，「畢竟吃道地菜長大的人，會更知道怎樣是正確的風味」Andy 笑道。來到神燈搓一下，經典印度小吃巴尼布里脆球（Pani Puri）可是必吃，名為「芒果酸子酥球」。想享用這道經典小吃需先在炸得酥脆的圓球上戳洞，填入馬鈴薯泥、洋蔥等佐料，舀入約半球酸子汁後豪邁地整球放入口中，一口咬下既有爆汁與爽脆雙重口感，還有冰涼酸香，作為開胃菜非常過癮。

主菜提供辛辣雞肉、香料羊肉、椰汁魚、奶油乾酪、素食等約13種風味的咖哩，搭配香 Q 的甩餅或捲餅都是一絕。若想更犒賞自己，古印度貴族名菜印度塔麗（Thali）也頗適合。塔麗即為盤子，特色是在華麗精緻的盤子中放上3種不同口味的咖哩、薑黃飯、沙拉與餅乾等，展現菜式豐富、物產豐饒之意；馬鈴薯薄餅可謂店內最吸睛的菜色之一，使用馬鈴薯與豆類製成，直徑接近30公分的薄餅捲成圓筒狀霸氣上桌，來訪客人無不驚訝地讓手機先吃，剝下片狀沾咖哩享用，馬鈴薯濃郁的香氣撲鼻，不論沾清爽或重口味的咖哩皆相輔相成。

除了經典的印度菜餚，熱愛旅行與品嚐美食的 Andy 在規劃菜單時靈機一動，何不將自己喜愛的異國菜加以印度視角創新？因此也創作出帶有獨特香料風味的中東批塔拼盤（Pita）、墨西哥塔可（Taco）等、西班牙 Sangria 水果酒等，無國界、不設限，讓人們一次滿足味蕾。

經營餐飲業多年，即便已成為大老闆，「幸運會降臨在善良的人身上」仍是 Andy 時時謹記的。

「我喜歡賺錢，但要賺乾淨的錢。」除了提供美味餐點、價位始終維持親民外，為員工設立獎金抽成制、積極協助印度青年來台築夢、將員工視為家人、並時常製作印度料理分送給流浪無家者等，Andy 認為自己成功後多了想盡社會責任的心。

遙想20多年前台灣幾乎沒有印度餐廳，當年來台留學的 Andy 找不到家鄉味，從小喜愛做菜的他便挽起袖子，煮印度菜給朋友解解鄉愁。後因為認識妻子 Nina，受其鼓勵而正式創業的 Andy 旋即面臨簽證問題，當時台灣尚未開放印度廚師簽證，不少想以料理謀生的人被迫被劃分成黑工，行動力極強的他便積極和相關政府部門周旋、爭取，歷經辛苦波折終於促成簽證開放──他成為台灣第一位合法的印度廚師，也為後輩們開了路。

創業途中也曾遭遇挫折，沮喪在台灣找不到熟悉的神可傾訴依託，經濟穩定後，Andy 決心動手實行建廟事宜，往返台印兩國交涉數次，成功成為首位將印度教廟宇及神祗移靈至台灣的人，並在台北長春路設立印度廟 Sabka Mandir，此一大創舉甚至讓他登上印度數個全國性新聞的頭版。

如今 Andy 對現在的生活很滿意，笑道：「我現在的夢想是買土地、蓋一間大印度廟，讓來台打拼的印度同鄉能有心靈歸屬。」從士林的小路邊攤起步到手握多個餐飲品牌，最初那位只是想吃到家鄉味、愛做菜的印度年輕人，已成為為更多滿懷夢想的少年少女開路的大家長。手中的餐飲品牌也隨著日益擴大的經營版圖深植在無數人心中，Andy 創造出的餐飲奇蹟，成為一代台灣人認識印度的鮮明記憶。