京都昭和喫茶店 La Madrague，實現記憶中的追憶與延續美味的承諾

回憶無限，但美好有限期。眼見熟悉的美好逐日消逝，他順勢接起追憶的擔子，只想讓記憶中的美味多待一陣子。

記憶中期待的那瞬間，是每天打開便當的那一刻。今天老闆塞了哪些菜？上次的三明治好好吃今天又叫了一次！即使未特別留意，默默地還是有幾家合胃口的愛店名單。但當自己熟悉的美味出現即將結束的公告，心裡的那股酸與不捨是真實的。要如何才能留住那口美好？La Madrague 老闆山崎夫妻決定自己來。山崎夫妻眼見京都裡的老喫茶店隨著老闆年事已高一一消逝，滿滿不捨的心情，讓他們拾起開店的想法來留下熟悉的味道，洋溢懷舊氣息的喫茶 La Madrague 就此開張。

在 La Madrague 開幕前，店面本身就是間當地頗受愛戴的老喫茶店。接手店面的山崎夫妻留下原店面的大部分裝潢，櫃台、桌椅、隔間等等，保留舊時的感性，再加進喜歡的電影與藝術元素，打造出獨一無二的舒適空間。

若要說店裡最大的更動，應該就是打掉了二樓換上透明窗，讓光線充斥整個店面，在習慣昏黃的舊式喫茶店中多了個沐浴自然光的角落。從書櫃裡選本喜愛的書，靠在陽光灑落的鵝絨椅墊上翻閱，偶爾拿起桌上的咖啡輕啜，理想的休憩時刻其實不難實現。

要保留原味，跟老闆學習最直接正確。因此在另一家老喫茶店 CORONA 將收店之際，跑去拜師學藝的山崎把店裡最受歡迎的厚蛋三明治與茄汁義大利麵學回家重現，卻不敵 CORONA 常客回憶中的修飾。「我記得以前更厚」憑常客這句話，La Madrague 的 CORONA 厚蛋三明治早已是原店的三倍厚，茄汁義大利麵的份量也多到三人分食才吃得完。味道細膩又多汁的厚蛋單吃也很迷人，吐司兩側的番茄醬或芥末美乃滋的調味讓風味更具深度，大器實現常客記憶中的追憶及延續美味的承諾。