回憶無限，但美好有限期。眼見熟悉的美好逐日消逝，他順勢接起追憶的擔子，只想讓記憶中的美味多待一陣子。

記憶中期待的那瞬間，是每天打開便當的那一刻。今天老闆塞了哪些菜？上次的三明治好好吃今天又叫了一次！即使未特別留意，默默地還是有幾家合胃口的愛店名單。但當自己熟悉的美味出現即將結束的公告，心裡的那股酸與不捨是真實的。要如何才能留住那口美好？La Madrague 老闆山崎夫妻決定自己來。山崎夫妻眼見京都裡的老喫茶店隨著老闆年事已高一一消逝，滿滿不捨的心情，讓他們拾起開店的想法來留下熟悉的味道，洋溢懷舊氣息的喫茶 La Madrague 就此開張。

在 La Madrague 開幕前，店面本身就是間當地頗受愛戴的老喫茶店。接手店面的山崎夫妻留下原店面的大部分裝潢，櫃台、桌椅、隔間等等，保留舊時的感性，再加進喜歡的電影與藝術元素，打造出獨一無二的舒適空間。

若要說店裡最大的更動，應該就是打掉了二樓換上透明窗，讓光線充斥整個店面，在習慣昏黃的舊式喫茶店中多了個沐浴自然光的角落。從書櫃裡選本喜愛的書，靠在陽光灑落的鵝絨椅墊上翻閱，偶爾拿起桌上的咖啡輕啜，理想的休憩時刻其實不難實現。

要保留原味，跟老闆學習最直接正確。因此在另一家老喫茶店 CORONA 將收店之際，跑去拜師學藝的山崎把店裡最受歡迎的厚蛋三明治與茄汁義大利麵學回家重現，卻不敵 CORONA 常客回憶中的修飾。「我記得以前更厚」憑常客這句話，La Madrague 的 CORONA 厚蛋三明治早已是原店的三倍厚，茄汁義大利麵的份量也多到三人分食才吃得完。味道細膩又多汁的厚蛋單吃也很迷人，吐司兩側的番茄醬或芥末美乃滋的調味讓風味更具深度，大器實現常客記憶中的追憶及延續美味的承諾。

參透藝術家想法需要一些指點，但天然的美不需多說也能體會。掀開大正時期的舊宅，隨花甜探索純藝術的視野。

論時尚，大正時期和裝配洋服的打版，放到現代仍是兼具實用和質感的搭配。那段歷經西洋文化衝擊的時代，跟著日本文化的新解於各領域拼湊出獨特模樣。活躍於這時代的日本畫家今尾景年當初或許只是想建造自己的宅邸兼工作室，卻不經意地為京都留下大正時期建築的重要參考。

隨著時代更迭，這座宅邸在時代中幾經易主，於2023年轉生為麓壽庵重新開放。在維護古蹟完整與原貌的同時，麓壽庵將季節結合美感，試圖以新角度使宅邸內的藝風更加親民。

塗上日本傳統白漆喰的氣派大門，是從大正守護這戶家宅的重要保全，陣陣震懾氣勢至今不變。主屋大致上延續之前高級料亭在此的空間規劃，外觀保持町家風格的麓壽庵選擇將部分用餐區恢復成展示區，藉由入座前的導覽，讓來客近距離接觸今尾景年的作品與生活。

屋內的三座庭園在今尾的感性下各有不同玩趣，放置著他傲人的晚年收藏。據聞為稀有已禁採的鞍馬石、鎌倉時代刻製的石燈籠等等，令人醉心於庭園美之際，不難看出一代巨匠的霸氣。

鋪滿紅地毯的用餐區是欣賞屋內兩大庭園的絕佳地點。要襯托庭園霸氣中的感性，麓壽庵用鎖住春意的華蕨餅展現合併自然人文的藝術氣息。以獨家技術做出的華蕨餅帶些微甜，花瓣在晶透動人的蕨餅中留下飄動的瞬間，一瓣瓣鮮豔春意無關季節，配著現沏抹茶或焙茶只有一句完美。

店內唯一的鹹食鴨粥是日本少見選用各種鴨部位做成的料理，清爽風味讓不敢吃鴨的人也吃得津津有味。望著大正景色品味和食，純和風的藝術似乎也跟著美味悄悄走入心裡。