traveler luxe 奢遊 祕旅

全台首間米其林一星冰淇淋店!法式料理般的台中甜點 MINIMAL,以兒時甜品為主軸,將冰淇淋提升到更高層次的味蕾體驗

2022-07-28 11:00
text TRAVELER Luxe旅人誌 Sherry Hsieh/photo TRAVELER Luxe旅人誌 嚴詩敏
餐點/MINIMAL/餐廳/台中/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

你心中對冰品的想像是什麼?是兒時聽到叭噗聲的追著吃冰回憶,還是走進百貨公司點一份名牌炒冰的消暑滋味。來自台中的 MINIMAL,承襲米其林精神,以冰淇淋為媒介,結合現代思潮與料理手法,打造出宛如精緻料理般的盤式甜點,打破你對冰淇淋的既有想像。

門口/MINIMAL/餐廳/台中/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌
Arvin/主廚/MINIMAL/餐廳/台中/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

近年來,台灣的 Fine Dining(可譯為精緻飲食、高級餐飲)風潮的崛起後,許多精緻料理的餐廳如雨後春筍般一間又一間的開設,讓人們在高級餐飲體驗上,有著玲瑯滿目的選擇,從法式料理、日本料理,甚至到雞尾酒酒吧,都有以 Fine Dining 為精神的餐廳陸續開幕。透過不同主廚創意精湛的廚藝幻化下,各國料理和美酒紛紛走上 Fine Dining 旅途中,吃的東西可以精緻不稀奇,喝的酒可以很講究也不珍稀了,而如今卻有人也將難以想像、看似也不好發揮的冰淇淋,搭上 Fine Dining 的競爭激烈的列車中。位於台中勤美綠園道一帶,正是出現了如此新創前衛、不怕挑戰的冰淇淋品牌「MINIMAL」,由2021年新進榜米其林一星餐廳「澀 Sur」負責甜點的主廚 Arvin 打造,期盼將兒時吃冰這件事的滿足與美好,提升到更高層次的味蕾體驗。

店內空間/MINIMAL/餐廳/台中/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌
二樓座位區/店內空間/MINIMAL/餐廳/台中/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

走進 MINIMAL 時,就能從簡約洗鍊的灰色系空間中,感受到一絲溫潤之感。MINIMAL 邀來唐岱設計操刀空間,為老屋注入新生氣息,以低調內斂的清水模為主體,加入貫穿空間的圓形輪廓,讓冷色系的牆面增添了柔和之感。二樓座位區則保留老屋木作和磚砌的構造,展現出新舊交錯的變化風貌。在看似簡潔的環境下,也加入了點綴出質感的細節,例如以義大利塗料打造的凹凸門面、手工銅鏽 Logo 等,也在空間上呼應 MINIMAL 對米其林等級的精緻飲食品味與堅持。

Arvin/主廚/MINIMAL/餐廳/台中/台灣
圖片版權 / ⓒMINIMAL
菜單/MINIMAL/餐廳/台中/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

綻放現代冰品的可能

MINIMAL 主打的冰品皆以「兒時甜品」為主軸,所有冰淇淋的口味都是台灣人從小吃到大,再熟悉不過的食材所製成。Arvin 表示食材的「味道」是由許多的氣味分子所共同組成,也因此不同的食材,有時也有著相近的風味輪廓。他們喜歡用這樣的方式做聯想,在同個味道架構上,卻有著更為精確的個性展現,也藉由這樣的精神充分發揮在冰淇淋的口味上。

「蓮霧|荔枝|天竺葵」/冰品/MINIMAL/餐廳/台中/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

像是「蓮霧|荔枝|天竺葵」,發想源自於大家所熟悉的經典組合「玫瑰荔枝」,天竺葵有著和玫瑰非常相似的氣味,玫瑰有著厚實的甜蜜花香;天竺葵則是更輕盈的草本調性;以蓮霧不張揚的溫柔淡香作為介質,銜接荔枝的甘甜與天竺葵細膩的草本清香,呈現更為中性內斂的香氣。

「芝麻|桂花|鹽麴」/冰品/MINIMAL/餐廳/台中/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

另一種「芝麻|桂花|鹽麴」以台灣人從湯圓到麻糬都喜愛的芝麻口味為主軸,以台灣厚實豐富的黑芝麻香氣,霸道的宣示自己的濃烈;再浸入桂花托起較為沈重的芝麻香氣;少許的葡萄酒醋賦予微酸,舒緩乳脂、輕盈口感,最後以米漿銜接日本鹽麴柔和發酵甘鹹賦予層次,營造出既清爽又濃郁且不失平衡的春日恬淡風味。

「酸梅|番茄|清酒」/冰品/MINIMAL/餐廳/台中/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

除了以多元風味打造的冰淇淋之外,MINIMAL 也提供宛如法式料理的盤式甜點。想起兒時逛夜市時,總是習慣買一支糖葫蘆解饞,一邊逛一邊舔之餘,似乎有著些許的不滿足。主廚 Arvin 將這樣的回憶帶入盤中,「酸梅|番茄|清酒」以雪酪口感的冰品為主體,加入古早味話梅的酸甘鹹為基底的風味,香氣上以大吟釀似花果般的潔白芬芳作為前導,尾韻則是黃檜深邃的木質香氣賦予厚度;最後以黑柿番茄製成的糖片,以及風乾與醃漬兩種不同質地的番茄,補足傳統糖葫蘆中風味較為貧乏的片段。Arivin 將記憶中的美好味覺感受,不加思索地揮灑創作在甜點盤上,完成自己心中所想像的糖葫蘆的風貌。

冰品/MINIMAL/餐廳/台中/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌
春季體驗禮盒/MINIMAL/餐廳/台中/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

前衛思潮,打造冰淇淋全新藍圖

MINIMAL 以充滿未來感的前衛思潮,來解構冰淇淋的風味;將冰視為一種媒材,透過不停發想與實驗,開拓新口味的可能,傳遞對風味的無限想像。這樣的思維與手法,正是承襲米其林的精神,將冰品打造成創意料理般,以精緻飲食的精神來品嚐冰品中的細膩味覺。以冰淇淋重新定義現代甜點的可能性,不難看出主廚 Arvin 對冰淇淋與精緻料理的熱情與講究。

MINIMAL
add 台中市西區美村路一段133巷16號
tel 04-2321-9080
time 12:00~18:00,週二、三、四公休。
FB MINIMAL
IG minimal_gelato

延伸閱讀

2024七夕約會提案!Tiffany Blue 用餐空間、七夕登台全新咖啡館...,收藏浪漫又好吃的下午茶名單

2024-08-08 15:00:00

but.we love butter 再推5款限定禮盒:《Butter Fly!奶油自由式》 ╳ 火山販賣鋪、Reach 等藝術家跨界揮灑創意!

2021-07-26 10:00:00

大安區TART TAIPEI 超罪惡手工酥塔!米其林級無花果、草莓、班蘭咖椰塔,美型下的極致酥脆誘惑

2020-11-27 18:00:00

打卡親子餐廳,在大樹先生的家放肆玩樂

2018-12-12 19:00:00

Woosa 洋食鬆餅屋全新概念店改裝新開幕!期間限定「栗香伯爵冰淇淋鬆餅」只有高雄門市才有

2022-07-13 11:00
text TRAVELER Luxe旅人誌·editor /photo Woosa洋食鬆餅屋
日系洋食餐點/Woosa 洋食鬆餅屋/大遠百/高雄/台灣
圖片版權 / ⓒWoosa 洋食鬆餅屋

Woosa 洋食鬆餅屋高雄大遠百店於7/12(二)改裝開幕,成為品牌首家蛻變風貌的新概念店。品牌定位也轉換為日式洋食屋型態,不僅供應全日全時段餐點與服務,也將菜單注入多樣化之元素,滿足不同客群需求的系列商品。除了全球唯一「雲の鬆餅」外,更包含湯丼飯、漢堡排、排餐、日式咖哩飯、貝殼麵/義大利麵、漢堡等系列主食,用一道道視覺、味覺雙重感受的暖心料理溫飽味蕾,希望將滿滿幸福能量透過每道料理,傳遞予每位顧客,感受品牌全新的形象與多元的日系洋食餐點。

概念店形象照/Woosa 洋食鬆餅屋/大遠百/高雄/台灣
圖片版權 / ⓒWoosa 洋食鬆餅屋

Woosa 高雄大遠百全新概念店,打造雲朵般的用餐空間

Woosa 高雄大遠百全新概念店,將品牌精神與主色調加以延伸,以焦糖、棕橘色系配以綠樹與藍綠色調增添視覺的舒適感。店內設計以主打商品「雲の鬆餅」為主軸,似雲朵般棉柔的形象與緩緩流動的蜂蜜、安格斯醬為靈感,全店工藝皆以圓角弧線呈現,將其美好形象融入於店裝中。內材延續日感特殊漆,以帶有溫潤的塗料與仿岩漆,搭配橡木,讓用餐環境顯得獨特典雅不失暖意,傳遞家的溫暖。整體色調蘊藏著幸福的和諧序曲,宛若於自家餐桌上與家人一起用餐的自在、舒適與安心。

客席區/Woosa 洋食鬆餅屋/大遠百/高雄/台灣
圖片版權 / ⓒWoosa 洋食鬆餅屋

本次更特別與秉持對生活熱度、崇尚自然的 CN Flower 攜手,帶給每一位前來的顧客最放鬆適意的用餐環境,每款植栽都各自散發出迷人的自然特質。Woosa 凝聚日常的微小幸福,傳遞經典日式洋食的品牌意象,讓不同屬性的顧客能找到最適意自在的生活型態空間。

客席區/Woosa 洋食鬆餅屋/大遠百/高雄/台灣
圖片版權 / ⓒWoosa 洋食鬆餅屋
客席區/Woosa 洋食鬆餅屋/大遠百/高雄/台灣
圖片版權 / ⓒWoosa 洋食鬆餅屋

為符合不同客群生活型態,Woosa 也特別規劃宛如森林般個人植栽用餐空間,讓一向忙碌的自己緩下腳步,沉浸在舒適放鬆的環境,恣意品嚐美食。除此之外,用餐區域也因應家庭團聚、企業聚餐、好友歡聚、情侶相約等各類型座席選擇,我們將持續努力,期待能予以顧客更盡善盡美的用餐體驗。

栗香伯爵冰淇淋鬆餅/Woosa 洋食鬆餅屋/大遠百/高雄/台灣
圖片版權 / ⓒWoosa 洋食鬆餅屋

全球首創 幸福の瞬間《雲の鬆餅》 高雄大遠百店 開幕限定「栗香伯爵冰淇淋鬆餅」

全球唯一「雲の鬆餅」為 Woosa 藍帶主廚 Steven 親自研發,嚴選日本原產地物料搭配台灣在地新鮮食材,經手工13道工法而成,口感如雲朵般柔軟,堅持現點現做,讓前來品嚐的顧客融化在滿滿的幸福感中。為歡慶 Woosa 高雄大遠百改裝開幕,期間推出門店限定『栗香伯爵冰淇淋鬆餅』,以代表性茶種伯爵茶─佛手柑與紅茶的組合,融合口感濕潤鬆軟的質地,讓伯爵獨有的香氣在口中慢慢化開,內餡口感層次豐富,清甜細滑不膩口,宛若喝了一杯滑順香氣十足的伯爵拿鐵,最後妝點上自製黑糖蒙布朗,讓幸福伴您度過悠閒的午茶時光。

薑片麻油棒棒腿/Woosa 洋食鬆餅屋/大遠百/高雄/台灣
圖片版權 / ⓒWoosa 洋食鬆餅屋

Woosa 高雄大遠百店自即日起至 7/25 (一)期間來店,凡點選鬆餅系列商品,即招待薑片麻油棒棒腿(小)乙份。

芒果冰淇淋鬆餅/Woosa 洋食鬆餅屋/大遠百/高雄/台灣
圖片版權 / ⓒWoosa 洋食鬆餅屋
日系洋食雙人餐/Woosa 洋食鬆餅屋/大遠百/高雄/台灣
圖片版權 / ⓒWoosa 洋食鬆餅屋

Woosa 洋食鬆餅屋 高雄大遠百店
add 高雄市苓雅區三多四路21號2樓
tel 07-3383806
FB Woosa洋食パンケーキ 屋莎洋食鬆餅屋
IG woosapancake

延伸閱讀

GODIVA 2022新春限定禮盒登場!傳統紅色與金色主體色調虎虎生威

2022-01-07 21:00:00

午後限定的季節食光!台中「jinjin studio 私宅甜點工作室」將季節融入糕點、以同樂結合日常

2021-04-06 14:00:00

不用出國也能過法式、日式中秋節!侯布雄米其林星級甜點,陪你共度浪漫月圓夜

2020-09-01 21:00:00

2020唐寧茶皇室中秋!五星飯店嚴選御用茶品,打造送禮尊爵味蕾饗宴

2020-08-28 19:00:00