苗栗45年老店「建成冰菓室」，新鮮、真材實料就是王道！

熬煮得香甜適口的紅豆、芋頭、麥角、涼圓…，加上炒得鹹香又有嚼勁的硬花生，以及天然砂糖熬煮的糖水，讓建成的「雜冰」遠近馳名、歷久不衰；各種精挑細選的新鮮水果，在在讓建成的冰品教人回味無窮。

來到頭份坐落於中山路與信義路交會處三角窗的冰店，點一盤店裡招牌的「雜冰」，只見老闆娘用傳統刨冰機把冰塊像雪花似地滿滿灑落在盤子上，舀上芋頭、麥角、大紅豆、小紅豆…配料滿滿地鋪上一層，立刻教人垂涎三尺、暑氣全消。

所謂「雜冰」，其實再平易近人不過了：把當天熬煮的主要餡料加入刨冰裡，有什麼加什麼，不愛吃什麼就不加什麼，全憑個人喜好挑選幾種料組成一盤，成為綜合口味的刨冰，差不多就是八寶冰或四菓冰的概念。

在民國 66 年之前，老闆張慶煌家中原本從事祖傳的糕餅業，對於熬煮紅豆、綠豆、芋頭等餡料非常在行，但覺得從早忙到晚的糕餅業太辛苦，於是改開冰店，把糕餅業練就的功夫轉而運用到刨冰餡料上，並在開業之初就推出雜冰，讓食客有機會品嚐到各種精心熬製、引以為傲的餡料，果然大受歡迎，至今仍是店裡人氣最旺的冰品。有些長大後離鄉奮鬥、或遠嫁其他城鎮的在地人，回到頭份一定要來建成吃一盤雜冰，重溫從小吃到大的美妙滋味。

不過，冰店並沒有比糕餅店輕鬆多少，為了確實掌握品質，建成所有細節通通自己包辦，包括選購、處理食材、熬煮，同樣是大清早就得起床備料、幫餡料吹冷氣降溫、忙到晚上才打烊休息，頂多是每年冬天自行「放寒假」，才有比較充足的休息時間。

在眾多煮得軟糯、適口的餡料中，建成的花生成為與眾不同的亮點，這兒的花生不是熬煮的、而是用炒的，炒得鹹香有嚼勁，成為畫龍點睛的功臣。

在月見冰竄起的年代，建成也順勢推出月見冰，並堅持選用土雞蛋，不但色澤較鮮紅，而且口感更鮮美，所以持續受歡迎；即使只是簡單的水果切盤，建成在選材上毫不馬虎，一定要挑選新鮮、優質的水果，才會切好端上桌，所以就連木瓜牛奶都讓食客讚不絕口。

樸實無華的刨冰店，為什麼能夠屹立超過 45 年？建成說：「新鮮、真材實料，就是王道！」