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苗栗45年老店「建成冰菓室」,新鮮、真材實料就是王道!

2022-07-07 09:00
ⓒTRAVELER Luxe旅人誌 蒙金蘭 /photo 劉曉天
雜冰/建成冰菓室/苗栗/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

熬煮得香甜適口的紅豆、芋頭、麥角、涼圓…,加上炒得鹹香又有嚼勁的硬花生,以及天然砂糖熬煮的糖水,讓建成的「雜冰」遠近馳名、歷久不衰;各種精挑細選的新鮮水果,在在讓建成的冰品教人回味無窮。

店面/建成冰菓室/苗栗/台灣
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來到頭份坐落於中山路與信義路交會處三角窗的冰店,點一盤店裡招牌的「雜冰」,只見老闆娘用傳統刨冰機把冰塊像雪花似地滿滿灑落在盤子上,舀上芋頭、麥角、大紅豆、小紅豆…配料滿滿地鋪上一層,立刻教人垂涎三尺、暑氣全消。

店面/建成冰菓室/苗栗/台灣
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糕餅業打底,熬煮功夫一流

所謂「雜冰」,其實再平易近人不過了:把當天熬煮的主要餡料加入刨冰裡,有什麼加什麼,不愛吃什麼就不加什麼,全憑個人喜好挑選幾種料組成一盤,成為綜合口味的刨冰,差不多就是八寶冰或四菓冰的概念。

張慶煌與呂錦珠/建成冰菓室/苗栗/台灣
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在民國 66 年之前,老闆張慶煌家中原本從事祖傳的糕餅業,對於熬煮紅豆、綠豆、芋頭等餡料非常在行,但覺得從早忙到晚的糕餅業太辛苦,於是改開冰店,把糕餅業練就的功夫轉而運用到刨冰餡料上,並在開業之初就推出雜冰,讓食客有機會品嚐到各種精心熬製、引以為傲的餡料,果然大受歡迎,至今仍是店裡人氣最旺的冰品。有些長大後離鄉奮鬥、或遠嫁其他城鎮的在地人,回到頭份一定要來建成吃一盤雜冰,重溫從小吃到大的美妙滋味。

手工熬煮餡料/建成冰菓室/苗栗/台灣
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炒花生硬功夫,食材精挑細選

不過,冰店並沒有比糕餅店輕鬆多少,為了確實掌握品質,建成所有細節通通自己包辦,包括選購、處理食材、熬煮,同樣是大清早就得起床備料、幫餡料吹冷氣降溫、忙到晚上才打烊休息,頂多是每年冬天自行「放寒假」,才有比較充足的休息時間。

炒花生/建成冰菓室/苗栗/台灣
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在眾多煮得軟糯、適口的餡料中,建成的花生成為與眾不同的亮點,這兒的花生不是熬煮的、而是用炒的,炒得鹹香有嚼勁,成為畫龍點睛的功臣。

土雞蛋/月見冰/建成冰菓室/苗栗/台灣
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在月見冰竄起的年代,建成也順勢推出月見冰,並堅持選用土雞蛋,不但色澤較鮮紅,而且口感更鮮美,所以持續受歡迎;即使只是簡單的水果切盤,建成在選材上毫不馬虎,一定要挑選新鮮、優質的水果,才會切好端上桌,所以就連木瓜牛奶都讓食客讚不絕口。

水果切盤/建成冰菓室/苗栗/台灣
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木瓜牛奶/水果切盤/建成冰菓室/苗栗/台灣
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樸實無華的刨冰店,為什麼能夠屹立超過 45 年?建成說:「新鮮、真材實料,就是王道!」

菜單/建成冰菓室/苗栗/台灣
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建成冰菓室
add 苗栗縣頭份市中山路91號
time 09:00~22:00
tel 03-766-8415
FB 建成冰菓室

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