台東森林系「阿塱壹部落廚坊」不煎炸料理，柴燒煙燻的正拳直擊

山野綠意包圍，煙燻氣味挑動食慾，爐窯柴燒重現獵人的粗獷豪邁，餐盤堆疊在地食材風味，以水煮、涼拌、醃漬、清蒸等方式烹調，承襲部落長者的生活記憶。

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風味餐的食材皆來自採集或在地小農，依季節物產微調。
主食為紅藜飯和 Chinavu，搭配清爽開胃的泰式辣蕃茄、酸甜鳳梨醬佐三色蔬果、刺蔥皮蛋花生，小農飼養的放山雞燉煮香菇雞湯，野味十足的煙燻豬肉擔任主角，而佐餐的刺蔥冬瓜茶甘甜清香，更是好喝到令人不斷續杯。

招牌燻肉是時間與火的藝術，色澤粉嫩誘人，上桌前經簡單熱蒸，恢復肉質的軟嫩彈性。
先趁熱品嚐原味，表皮梅納反應的焦香混合濃濃柴燒煙燻味瞬間暴衝，越嚼越香，再淋上點芥末籽醬，適度刺激辛辣更襯托燻肉的粗獷野味。

每天結束營業後開始燻肉，豬肉鹽漬調味掛進烤爐，需歷時8小時以上煙燻熟成，木頭特別挑選耐燒的九芎、相思樹或光蠟樹，火焰穩定持久才能避免焦黑。
為了控制柴燒溫度，羅貝雯得徹夜看顧，所以為獵人的燻肉起了個浪漫名字，「陪你到天亮」。

醃漬是部落保存食物的方式之一，排灣族醃肉稱為 Valeng，將生的豬五花裹鹽巴和芋頭粉後裝罐，靜置1至2週。
排灣族不吃生食，醃好的豬肉取出洗淨，加入大白菜、芋頭乾、南瓜和生芋頭一起煮湯，部落裡的老人家有時還會放進蝸牛加菜！

刺蔥皮蛋花生是排灣族人私心最愛的日常下酒菜，以少許醬油膏簡單調味，灑上七味粉和刺蔥粉，刺蔥的檸檬清香混合皮蛋獨有的氣味，皮蛋恐懼症患者也能欣然接受。

部落附近多野生月桃，所以祈納福（Chinavu）經常使用月桃葉包小米粽。月桃葉經柴燒後的特殊香氣滲入口感軟糯的小米，包裹偏瘦豬肉，調味適中且不油膩，而單吃小米容易脹氣，假酸漿葉正好幫助腸胃蠕動、消除脹氣，傳承自老人家的飲食智慧，兼顧美味與健康。

翠綠山稜盡頭，阿塱壹部落廚房承接來自海洋與山的風，青草與泥土的香味間，時光走得悠緩。腳底感受土地的柔軟，走過廣闊草皮，雀榕樹下的風味盛宴正要開啟。

庭院裡有排灣族擅長的木雕藝術相迎，走進室內，則是阿美族和排灣族的跨界展演。阿美族竹編師傅將排灣族的菱形圖案編織成頂，打造自然風竹屋，而扭轉延伸的竹藤柱代表向上攀爬的百步蛇意象。

部落廚房聘請在地講師，舉辦多種傳統文化體驗活動，例如：將黃槿的樹皮曬乾，強韌纖維編織成繩，用來綁麻布袋；狩獵體驗教導製作陷阱和射箭；漁撈體驗則帶領遊客到溪邊，使用漁荃抓魚。