西貢萬韻酒店新餐廳 Da Vittorio Saigon，Matteo Fontana 帶來植根於傳統純正口味的當代義大利料理

西貢萬韻酒店位於胡志明市中心，坐落於著名的時代廣場大樓內。酒店近日迎來行政主廚 Matteo Fontana，執掌其全新開業的精緻料理餐廳 Da Vittorio Saigon。

Da Vittorio Saigon 秉承其米其林八星品牌的宗旨，致力於通過精湛廚藝呈現精緻的義大利美食。用餐當下，賓客雖身處越南最繁華的國際都市，卻仿若落座隆巴迪蔥郁山間的傳統義大利家宅之中。

Matteo Fontana 畢業於米蘭 Carlo Porta 學院，很早便開啟了職業生涯。其亮眼的烹飪履歷包括義大利多家著名米其林餐廳，並曾先後跟隨多位米其林星級主廚精進廚藝，其中包括：拉古薩 Duomo 餐廳主廚 Ciccio Sultano，以及米蘭 Il Luogo di Aimo e Nadia 餐廳主廚 Alessandro Negrini 與 Fabio Pisani。

2014年，Matteo 在阿布扎比開設了餐廳 Cirque。該品牌隸屬於 Maccioni 家族旗下，旗艦餐廳於1974年在紐約開業。2017年，Matteo 受 Le Cirque 集團委任，移居印度，任職於 The Leela Palace Hotels and Resorts。在 Le Cirque 任職的7年間，Matteo 榮獲多項大獎。2020年至2022年期間，他赴任義大利貝爾加莫米其林三星餐廳 Da Vittorio，師從 Chicco 與 Bobo Cerea 兩位主廚，為胡志明市西貢萬韻酒店新餐廳的開業做好了準備。

Matteo 及其團隊將選用上乘進口食材與本地採購物產，在 Da Vittorio Saigon 獻上義大利隆巴迪地區的料理精華，其中包括 Da Vittorio 行政主廚 Chicco 與 Bobo Cerea 的招牌特色佳餚。菜單豐富多元，側重展現以傳統義大利家常風味為靈感設計的經典菜肴，同時通過現代烹飪技法探索多重美食風格。海鮮、進口松露和自製意面等精選食材交織融合，色、香俱全，口感飽滿，締造無可比擬的風味體驗。

Da Vittorio Saigon 餐廳佔據兩層空間，面積達1,000平方米，共可接待86名賓客。內飾選用進口義大利傢俱與精美的米蘭手工馬賽克打造，瑰麗迷人，充滿藝術氣息。主用餐區可容納35名賓客，另有四間私人包廂。商務宴請及家庭聚會則可選擇六間私人包間，尊享私密氛圍與專屬服務。

除用餐區外，餐廳也設有別致時尚的酒吧，由世界一流的調酒師為賓客奉上進口酒水與定制雞尾酒。Da Vittorio Saigon 還有一間酒窖，藏有逾400款來自全球各地的獲獎佳釀。