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西貢萬韻酒店新餐廳 Da Vittorio Saigon,Matteo Fontana 帶來植根於傳統純正口味的當代義大利料理

2022-09-01 16:00
text TRAVELER Luxe旅人誌·editor /photo Petrie PR
外觀/Da Vittorio Saigon/西貢萬韻酒店/越南
圖片版權 / ⓒPetrie PR

西貢萬韻酒店位於胡志明市中心,坐落於著名的時代廣場大樓內。酒店近日迎來行政主廚 Matteo Fontana,執掌其全新開業的精緻料理餐廳 Da Vittorio Saigon。

內部環境/Da Vittorio Saigon/西貢萬韻酒店/越南
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Da Vittorio Saigon 秉承其米其林八星品牌的宗旨,致力於通過精湛廚藝呈現精緻的義大利美食。用餐當下,賓客雖身處越南最繁華的國際都市,卻仿若落座隆巴迪蔥郁山間的傳統義大利家宅之中。

內部環境/Da Vittorio Saigon/西貢萬韻酒店/越南
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Matteo Fontana/Da Vittorio Saigon/西貢萬韻酒店/越南
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Matteo Fontana 畢業於米蘭 Carlo Porta 學院,很早便開啟了職業生涯。其亮眼的烹飪履歷包括義大利多家著名米其林餐廳,並曾先後跟隨多位米其林星級主廚精進廚藝,其中包括:拉古薩 Duomo 餐廳主廚 Ciccio Sultano,以及米蘭 Il Luogo di Aimo e Nadia 餐廳主廚 Alessandro Negrini 與 Fabio Pisani。

Matteo Fontana/Da Vittorio Saigon/西貢萬韻酒店/越南
圖片版權 / ⓒPetrie PR
Matteo Fontana/Da Vittorio Saigon/西貢萬韻酒店/越南
圖片版權 / ⓒPetrie PR

2014年,Matteo 在阿布扎比開設了餐廳 Cirque。該品牌隸屬於 Maccioni 家族旗下,旗艦餐廳於1974年在紐約開業。2017年,Matteo 受 Le Cirque 集團委任,移居印度,任職於 The Leela Palace Hotels and Resorts。在 Le Cirque 任職的7年間,Matteo 榮獲多項大獎。2020年至2022年期間,他赴任義大利貝爾加莫米其林三星餐廳 Da Vittorio,師從 Chicco 與 Bobo Cerea 兩位主廚,為胡志明市西貢萬韻酒店新餐廳的開業做好了準備。

Matteo Fontana/Da Vittorio Saigon/西貢萬韻酒店/越南
餐點/Da Vittorio Saigon/西貢萬韻酒店/越南
圖片版權 / ⓒPetrie PR

Matteo 及其團隊將選用上乘進口食材與本地採購物產,在 Da Vittorio Saigon 獻上義大利隆巴迪地區的料理精華,其中包括 Da Vittorio 行政主廚 Chicco 與 Bobo Cerea 的招牌特色佳餚。菜單豐富多元,側重展現以傳統義大利家常風味為靈感設計的經典菜肴,同時通過現代烹飪技法探索多重美食風格。海鮮、進口松露和自製意面等精選食材交織融合,色、香俱全,口感飽滿,締造無可比擬的風味體驗。

餐點/Da Vittorio Saigon/西貢萬韻酒店/越南
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包廂/Da Vittorio Saigon/西貢萬韻酒店/越南
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Da Vittorio Saigon 餐廳佔據兩層空間,面積達1,000平方米,共可接待86名賓客。內飾選用進口義大利傢俱與精美的米蘭手工馬賽克打造,瑰麗迷人,充滿藝術氣息。主用餐區可容納35名賓客,另有四間私人包廂。商務宴請及家庭聚會則可選擇六間私人包間,尊享私密氛圍與專屬服務。

酒吧/Da Vittorio Saigon/西貢萬韻酒店/越南
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除用餐區外,餐廳也設有別致時尚的酒吧,由世界一流的調酒師為賓客奉上進口酒水與定制雞尾酒。Da Vittorio Saigon 還有一間酒窖,藏有逾400款來自全球各地的獲獎佳釀。

|未成年請勿飲酒|

Da Vittorio Saigon
add 
69 Đồng Khởi, Bến Nghé, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
time 周一至周六,17:30~22:00
place 時代廣場大樓一層及負一層

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入秋就是要吃鍋!「鐵火肥牛火鍋」進駐中山站商圈,一起品嚐滋補系老火雞湯鍋物

2020-09-30 09:00
text & photo黃雨柔
鐵火肥牛火鍋/餐廳/美食/台北/台灣

對於台灣人而言,四季皆是吃鍋的好氣候。入秋後,不妨來鍋最滋補的純正港式煲湯為底的火鍋吧!知名燒肉「樂軒和牛專門店」推出新品牌《鐵火肥牛火鍋》,在充滿復古味的香港冰室場景裡,一起大嗑鍋物!

鐵火肥牛火鍋/餐廳/美食/台北/台灣
鐵火肥牛火鍋/餐廳/美食/台北/台灣

以頂級和牛燒肉為知名的「樂軒」推出《鐵火肥牛火鍋》,9月初進駐新光三越南西店三館,中山站商圈多了一處可以懷念香港美食的好去處。

鐵火肥牛火鍋/餐廳/美食/台北/台灣
鐵火肥牛火鍋/餐廳/美食/台北/台灣

《鐵火肥牛火鍋》以懷舊的香港冰室為裝潢重點,重現繁華的香港街頭雜亂的招牌、復古花磚、鐵閘門或霓虹燈等畫面,重回最道地的港式風情。

鐵火肥牛火鍋/餐廳/美食/台北/台灣

來《鐵火肥牛火鍋》必嚐的即是精火慢燉的煲湯火鍋,主打以精選飼養12個月以上老母雞,加入金華火腿、日本干貝、雞爪,熬煮18小時濃郁的老火湯底,充滿膠質的純正煲湯呈現道地港味。

鐵火肥牛火鍋/餐廳/美食/台北/台灣

慢熬18小時的老火湯湯底共有6種口味:推薦必點的膠原蛋白老火雞湯、大吉大利港式靚湯(含香菜及皮蛋)、五福臨門豬肚雞湯(含胡椒)、潤臟補氣卜卜蜆、花開富貴麻辣鍋及養顏美容黃唇花膠。

鐵火肥牛火鍋/餐廳/美食/台北/台灣

造訪《鐵火肥牛火鍋》當天湯底選了膠原蛋白老火雞湯及花開富貴麻辣鍋,食材部份選擇松阪豬、花雕雞、健康蔬菜盤、娃娃菜、手打鮮蝦滑、老油條及北海岸小卷。

鐵火肥牛火鍋/餐廳/美食/台北/台灣

美味湯底加上新鮮食材,絕對是入秋最棒的鍋物體驗!店內必點的切成薄片的鮮甜「肥牛」,不妨可以點肥牛大三元拼盤(含腩頭、挽手、肥牛);另有松阪豬、花雕雞等肉類,提供不吃牛肉的人更多選擇。

鐵火肥牛火鍋/餐廳/美食/台北/台灣
鐵火肥牛火鍋/餐廳/美食/台北/台灣

除了經典的肉類菜色,海鮮也是不容錯過的美味。其中店家推薦的「手打鮮蝦滑」,使用鮮甜白蝦打成碎塊,上方再放著完整白蝦,鮮甜口感無論加入哪種湯底都好吃,品嚐最鮮的海底滋味必點這道!

鐵火肥牛火鍋/餐廳/美食/台北/台灣
鐵火肥牛火鍋/餐廳/美食/台北/台灣

精燉湯底都可做續加服務。當天點「花開富貴麻辣鍋」的鍋底鴨血、豆腐也可續加,鴨血軟嫩、毫無腥味,豆腐燉得入味、吸飽湯汁,忍不住續加了三次。

鐵火肥牛火鍋/餐廳/美食/台北/台灣

吃火鍋應該會忍不住想點杯飲料吧!《鐵火肥牛火鍋》除了裝潢是香港冰室風格,連最經典的港式茶飲也沒有少,必喝的「絲襪奶茶」、「凍檸茶」都能現點現喝,如果想要解解膩,也相當推薦有著鹹甜口味的「鹹檸七」。

鐵火肥牛火鍋/餐廳/美食/台北/台灣

因為疫情不能出國也沒關係,坐在懷舊冰室裡吃著煲湯火鍋、喝著港式飲料,在品嚐美食時也能一併回想旅行的美好。

鐵火肥牛火鍋
add 台北市中山區南京西路15號7樓(新光三越台北南西店三館)
tel 02-2581-0201
time 11:00~21:30,週五~六11:00~22:00。
FB 鐵火肥牛火鍋

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