西貢萬韻酒店位於胡志明市中心，坐落於著名的時代廣場大樓內。酒店近日迎來行政主廚 Matteo Fontana，執掌其全新開業的精緻料理餐廳 Da Vittorio Saigon。

Da Vittorio Saigon 秉承其米其林八星品牌的宗旨，致力於通過精湛廚藝呈現精緻的義大利美食。用餐當下，賓客雖身處越南最繁華的國際都市，卻仿若落座隆巴迪蔥郁山間的傳統義大利家宅之中。

Matteo Fontana 畢業於米蘭 Carlo Porta 學院，很早便開啟了職業生涯。其亮眼的烹飪履歷包括義大利多家著名米其林餐廳，並曾先後跟隨多位米其林星級主廚精進廚藝，其中包括：拉古薩 Duomo 餐廳主廚 Ciccio Sultano，以及米蘭 Il Luogo di Aimo e Nadia 餐廳主廚 Alessandro Negrini 與 Fabio Pisani。

2014年，Matteo 在阿布扎比開設了餐廳 Cirque。該品牌隸屬於 Maccioni 家族旗下，旗艦餐廳於1974年在紐約開業。2017年，Matteo 受 Le Cirque 集團委任，移居印度，任職於 The Leela Palace Hotels and Resorts。在 Le Cirque 任職的7年間，Matteo 榮獲多項大獎。2020年至2022年期間，他赴任義大利貝爾加莫米其林三星餐廳 Da Vittorio，師從 Chicco 與 Bobo Cerea 兩位主廚，為胡志明市西貢萬韻酒店新餐廳的開業做好了準備。

Matteo 及其團隊將選用上乘進口食材與本地採購物產，在 Da Vittorio Saigon 獻上義大利隆巴迪地區的料理精華，其中包括 Da Vittorio 行政主廚 Chicco 與 Bobo Cerea 的招牌特色佳餚。菜單豐富多元，側重展現以傳統義大利家常風味為靈感設計的經典菜肴，同時通過現代烹飪技法探索多重美食風格。海鮮、進口松露和自製意面等精選食材交織融合，色、香俱全，口感飽滿，締造無可比擬的風味體驗。

Da Vittorio Saigon 餐廳佔據兩層空間，面積達1,000平方米，共可接待86名賓客。內飾選用進口義大利傢俱與精美的米蘭手工馬賽克打造，瑰麗迷人，充滿藝術氣息。主用餐區可容納35名賓客，另有四間私人包廂。商務宴請及家庭聚會則可選擇六間私人包間，尊享私密氛圍與專屬服務。

除用餐區外，餐廳也設有別致時尚的酒吧，由世界一流的調酒師為賓客奉上進口酒水與定制雞尾酒。Da Vittorio Saigon 還有一間酒窖，藏有逾400款來自全球各地的獲獎佳釀。

對於台灣人而言，四季皆是吃鍋的好氣候。入秋後，不妨來鍋最滋補的純正港式煲湯為底的火鍋吧！知名燒肉「樂軒和牛專門店」推出新品牌《鐵火肥牛火鍋》，在充滿復古味的香港冰室場景裡，一起大嗑鍋物！

以頂級和牛燒肉為知名的「樂軒」推出《鐵火肥牛火鍋》，9月初進駐新光三越南西店三館，中山站商圈多了一處可以懷念香港美食的好去處。

《鐵火肥牛火鍋》以懷舊的香港冰室為裝潢重點，重現繁華的香港街頭雜亂的招牌、復古花磚、鐵閘門或霓虹燈等畫面，重回最道地的港式風情。

來《鐵火肥牛火鍋》必嚐的即是精火慢燉的煲湯火鍋，主打以精選飼養12個月以上老母雞，加入金華火腿、日本干貝、雞爪，熬煮18小時濃郁的老火湯底，充滿膠質的純正煲湯呈現道地港味。

慢熬18小時的老火湯湯底共有6種口味：推薦必點的膠原蛋白老火雞湯、大吉大利港式靚湯（含香菜及皮蛋）、五福臨門豬肚雞湯（含胡椒）、潤臟補氣卜卜蜆、花開富貴麻辣鍋及養顏美容黃唇花膠。

造訪《鐵火肥牛火鍋》當天湯底選了膠原蛋白老火雞湯及花開富貴麻辣鍋，食材部份選擇松阪豬、花雕雞、健康蔬菜盤、娃娃菜、手打鮮蝦滑、老油條及北海岸小卷。

美味湯底加上新鮮食材，絕對是入秋最棒的鍋物體驗！店內必點的切成薄片的鮮甜「肥牛」，不妨可以點肥牛大三元拼盤（含腩頭、挽手、肥牛）；另有松阪豬、花雕雞等肉類，提供不吃牛肉的人更多選擇。

除了經典的肉類菜色，海鮮也是不容錯過的美味。其中店家推薦的「手打鮮蝦滑」，使用鮮甜白蝦打成碎塊，上方再放著完整白蝦，鮮甜口感無論加入哪種湯底都好吃，品嚐最鮮的海底滋味必點這道！

精燉湯底都可做續加服務。當天點「花開富貴麻辣鍋」的鍋底鴨血、豆腐也可續加，鴨血軟嫩、毫無腥味，豆腐燉得入味、吸飽湯汁，忍不住續加了三次。

吃火鍋應該會忍不住想點杯飲料吧！《鐵火肥牛火鍋》除了裝潢是香港冰室風格，連最經典的港式茶飲也沒有少，必喝的「絲襪奶茶」、「凍檸茶」都能現點現喝，如果想要解解膩，也相當推薦有著鹹甜口味的「鹹檸七」。

因為疫情不能出國也沒關係，坐在懷舊冰室裡吃著煲湯火鍋、喝著港式飲料，在品嚐美食時也能一併回想旅行的美好。