traveler luxe 奢遊 祕旅

高雄萬吧One Bar,走入昭和時期的懷舊食光

2019-03-13 09:00
text Sherry / photo 張晉瑞
萬吧/One Bar/酒吧/餐廳/高雄/台灣

走入高雄青年一路的巷弄中,韻味十足的兩層樓老宅建築門口用斗大的復古字體寫著萬吧,在夜晚昏暗燈光的陪襯下,讓人一眼就喜歡上那懷舊古樸的場域氛圍。循著門口招牌走入,映入眼簾的是濃郁的彩色玻璃窗、復古摩托車,以及一排老式的座椅和通往酒吧的旋轉樓梯,彷彿走入的六、七○年代的日本昭和時期,遠離了高雄的工業城市氛圍,進入了一處奇幻的復古絢麗世界。

萬吧/One Bar/酒吧/餐廳/高雄/台灣

談起這幢風格特別的建築和裝潢,One 總是用生氣勃勃的態度與我們聊她對於老物收藏的熱忱,以及那顆喜愛懷舊風情的心。當初找到這棟廢棄的老宅,One 就渴望將它打造成心中理想的模樣。

萬吧/One Bar/酒吧/餐廳/高雄/台灣

她認為所有的老東西都特別充滿想像和氛圍,因此喜愛昭和風情的她,除了將所有私藏多年的老家具和擺設都拿出來裝飾,也特地從許多二手家具店尋覓了不少好物,就是想將萬吧建構出獨一無二的奇幻空間,讓大家待在這兒的每一刻,都能感受到和洋之美。

萬吧/One Bar/酒吧/餐廳/高雄/台灣

雖然萬吧所營造出的美感令人迷戀,但若以為這裡賣的只是氣氛,那便是對不起 One 對於食物的熱忱和用心了。萬吧不只環境優美,食物也確實好吃,生來愛喝酒愛吃美食的 One 從小在眷村長大,經常吃著奶奶煮的家常菜,在奶奶的巧手下,這些家常菜除了有溫暖的家鄉味,也蘊含著傳承多年的精湛廚藝。也因如此,One 自小就特別愛下廚,喜愛喝酒且隨時都拿瓶啤酒在喝的她,特別擅長做下酒菜和眷村的家常料理。

萬吧/One Bar/酒吧/餐廳/高雄/台灣

為了讓萬吧的來客都能吃到她小時候難忘的美味,這裡販售的餐點皆是台灣家常菜,如招牌菜色陳年花雕雞麵,在 One 要求品質的堅持下,用了三分之一的花雕酒去煮湯,讓湯頭香氣十足且濃郁,配上鮮嫩多汁的雞腿肉,看似平民尋常的料理讓人驚為天人,也變成店中極受歡迎的菜色。

萬吧/One Bar/酒吧/餐廳/高雄/台灣

華燈初上,品味微醺夜晚與人情甘味,是給自己找個理由在外遊蕩的最佳理由。循著餐廳外的旋轉樓梯拾階而上,來到了一處祕密基地般的場域,這裡就如同店名萬吧之名,賣的是由酒吧根據人們口味,特地設計的客製化調酒。

萬吧/One Bar/酒吧/餐廳/高雄/台灣

依著自己舌尖對味覺的渴望,隨意向酒保點了一杯:「喜歡琴酒,不喜歡太甜,更愛有草本風味的感覺。」在酒吧純熟精湛的技法下,調了一杯以琴酒作為基酒,加入了些許白苦艾酒,搭配肉寇、檸檬果乾,最後再用幾片薄荷點綴,沁涼爽口的滋味,令人愛不釋手,越喝越順口,忘卻今夕何夕,慢品專屬個人的深夜時光。

萬吧/One Bar/酒吧/餐廳/高雄/台灣
萬吧/One Bar/酒吧/餐廳/高雄/台灣

「人生不能沒有酒和辣椒!」One 老闆笑著說,一句幽默的話語,道出了 One 性情中人的一面,在她這顆濃烈熱情的靈魂下,為萬吧的環境、料理和調酒都都投入不少心力,為的不是賺錢,而是給予每一位來客最具質感的用餐和品酒體驗,讓人發自內心地愛上萬吧。

│未成年請勿飲酒│

萬吧 One Bar
add 高雄市苓雅區青年一路2611
tel 07-331-3322
time 餐廳:週一至週日11:00~21:00(最後點餐時間為20:00),酒吧:週一至週日20:00~02:00
FB . ONE.Bar
IG onebar2018

延伸閱讀

2020法國米其林之後的餐飲界觀察,巴黎的兩個餐廳世代

2020-03-05 09:00:00

金黃酥脆肉食主義者的最愛,京都勝牛台北京站店今夏首選

2019-06-30 14:00:00

台北米其林的「唯一」,一日樂遊大啖美食零罪惡

2019-04-21 14:00:00

如鏡湖畔的唯美歌頌,入住苗栗五感旅宿勻淨湖

2018-08-18 19:00:00

高雄人的澎湃餐桌:Gien Jia挑食辦桌之旅

2018-07-16 14:00
text MOOK / photo 呂剛帆
蔡易達

「我大學的時候就是用兩年的時間跟朋友們的媽媽學做菜。她們教我做醉雞,我教她們做白酒燴雞。剛開始媽媽們都很『閉俗』,都會說『唉呦這也沒什麼?家常菜隨便炒一炒而已啦!』結果最後越做越起勁都還加碼,隨便結果做一桌!跟媽媽學做菜,早就做過了!」爐子前的易達說道。

蔡易達

「別人覺得實習很累,可是我都覺得很輕鬆,可是我說的輕鬆,是因為我很喜歡,像是我現在就可以放假日還跑去田裡面,去找食材,去看一些有的沒有。如果有熱情,你根本就不會覺得累。」大學時期就已在各大餐廳飯店實習的易達,直到離開台北亞都麗緻、回到高雄開了心目中的餐酒館「挑食Gien Jia」,從進入餐飲世界的那一刻起,一直都是這樣盡情揮灑彷彿用不盡的能量,就像高雄的豔陽天一樣。

蔡易達

易達最常逛的菜市場有三:高雄民族市場、武廟黃昏市場、蚵子寮港觀光魚市,這次我們選擇前往武廟與蚵子寮採買。過去武廟市場因為環境與價格而被稱為「垃圾市場」,高雄人大概不服氣吧!大刀闊斧地「拉皮」整建,現在的武廟市場,擁有自然採光的鋼骨建築,半開放式的空間保有傳統市場的開闊感與通風的功能,也沒有傳統市場剪不斷理還亂的氣味。

蔡易達

「不過來這裡最重要的就是買海鮮。高雄人的性格就是要吃新鮮,這裡有很多攤都是專賣澎湖活海鮮,這在一般市場根本見不到,因為早就被餐廳直接訂光光了。」易達說道。這裡的老主顧除了一般家庭主婦以外,還有許多海產店或商行等,多達250座以上的攤位,就有七大條的海鮮攤位,光是海鮮,就已經逛不完。

蔡易達

而位於海港邊的蚵子寮港觀光魚市又是全然不同的風景。走進市場,整排的活魚魚缸、昏黃燈泡下擺滿碎冰塊的魚攤,一切再熟悉不過。走到一攤相熟的魚攤,野棧70的林蘭芳阿嬌姐熱絡地招呼我們。攤位上各種珍稀魚種羅列其上,閃爍著瑩白色的光芒,「我們的魚都是蚵仔寮或是前鎮來的。」阿嬌姐笑著說。義達補充說道,阿嬌姐的魚攤貨源穩品質佳,連法式料理名廚、THOMAS CHIEN法式餐廳的簡天才大廚都跟他們家買。

蔡易達

離開海邊,我們回到今天的辦桌地。雪白的牆上掛著繪有節氣圖樣的月曆,黑板上、冰箱上貼滿了來自世界各地問候與感謝的話語,Chez KiKi 是三層樓的背包客棧,由陳正傑 Nato 與女友一同打造。

蔡易達

簡單的空間裡點綴了無數的生活細節:游泳池邊會見到的老式寄物櫃、廚房灶台上的磁磚花樣、擺在學校課桌椅上的手作記事本,靜靜地等著背包客來寫故事。

蔡易達

「既然是在背包客棧辦桌,那就來設計一套一般背包客也可以輕鬆上手、大家又可以一起分享的一餐吧!」易達說道。冒著水蒸氣的大同電鍋、砧板上篤篤的聲響,屬於烹飪的香氣、熱度、響音,還有嬉鬧喧囂與焦急期盼,迴盪在空氣中:蛤蜊絲瓜、小卷小青江沙拉、煎豬排炒夏季時蔬、Sangria 水果飲,多麼夏天。

蔡易達

最後成果上桌,大夥圍坐於一堂,享受美酒、美食,與美好時光。在背包客棧也可以這麼奢侈,卻又如此簡單,只因生活裡我們稍稍留白,餘下的由偶然補足,在這個高雄背包辦桌的偶然裡,有共享的滋味、有溫暖的人情,和一室的好天光。

高雄武廟黃昏市場
add
高雄市苓雅區武廟路、輔仁路交界處
note 各攤位公休日與營業時間或有差異,詳情請洽各攤。

高雄蚵子寮港觀光魚市
add
高雄市梓官區信蚵村
note 各攤位公休日與營業時間或有差異,詳情請洽各攤。

Chez KiKi‧Ki厝
FB
 Chez KiKi

Gien Jia 挑食
FB Gien Jia 挑食

延伸閱讀

香菜控站起來!「2024香菜市集」將於7/6~7/7期間在高雄駁二大義倉庫外紅磚道與大義公園限定展出,全台限定餐飲品牌與精選亮點一次看

2024-07-04 21:00:00

高雄「鹽埕第一公有市場」必逛青年攤商大集合,感受越夜越精彩!

2021-08-18 10:00:00

日系老屋2.0!化身社群打卡景點給你拍

2021-04-23 09:00:00

假日揪好友吃一波!山壹旗魚食製所,高雄鹽埕市場的台式下午茶

2019-11-01 14:00:00