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早午餐兼烘焙坊!新竹「二十四分之一早午餐手作麵包」吃出異國味

2022-02-21 09:00
ⓒTRAVELER Luxe旅人誌 李芷姍/photo 張晉瑞
店內環境/二十四分之一/新竹/台灣
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狹長吧檯前,烘焙師傅忙著把剛出爐還漫溢著香氣的麵包,一個個放到架上放涼,廚師們則在後頭翻動著平底鍋,為大盤早餐增添繽紛色彩,在早午餐兼烘焙坊「二十四分之一」,伴隨誘人香氣的忙碌風景,交織出色味俱全的幸福片刻。

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麵包/二十四分之一/新竹/台灣
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烘焙專業的家騎,曾在侯布雄等高級餐廳烘焙坊累積經驗,最擅長的是使用自家酵母製作的酸麵包、可頌等歐式麵包。店內現烤麵包籃,可以次吃到多種口味麵包,另外也推薦菠蘿麵包,使用法國奶油香氣特別足,中間還會流出奶油餡,十足罪惡,卻美味到頂點。

培根班尼迪克蛋/二十四分之一/新竹/台灣
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培根班尼迪克蛋以自製蕎麥優格鬆餅為底,搭配酪梨、洋蔥、鳳梨、蕃茄等蔬果,以及台灣自己生產的培根、竹東放牧蛋做成的水波蛋,最後淋上荷蘭醬和炸藜麥增添口感。荷蘭醬是自煮香料醋水後和雞蛋乳化製作,爽口酸香和半熟蛋融合,再堆疊蕎麥鬆餅的麥香口感,多重風味在口中綻放。

料很多歐姆蛋/二十四分之一/新竹/台灣
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現烤麵包和早午餐搭配,像是「料很多歐姆蛋」以放滿青蔬、醋醃蓮藕、油漬蕃茄、奶油玉米,再撒上黑橄欖碎增加風味的開放式歐姆蛋,搭配只用蛋白和優格製作的土司麵包,創造出視覺與味覺的多重層次。

融之味普羅旺斯燉菜尬佛卡夏/二十四分之一/新竹/台灣
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另外以燉雜菜為靈感的「融之味普羅旺斯燉菜尬佛卡夏」,則是以多樣蔬菜慢燉熬煮,中間藏入會牽絲的起司,自然鮮甜的燉菜配上黑橄欖香料風味的佛卡夏,彷彿吃進一整個夏天。

莎莎豬佐焦化奶油香橙醬/二十四分之一/新竹/台灣
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大盤早午餐「莎莎豬佐焦化奶油香橙醬」有如主餐一樣豐盛,曾接接觸過法餐的佳融,將柳橙鴨胸的概念延伸,搭配燒烤原味豬肉,創意製作出法國風的橙汁排骨,莎莎醬中加入油封甜椒、酸豆、黑橄欖、薄荷等,各種醃漬物和香草在舌尖衝突又和諧,忍不住一口接一口。

二十四分之一早午餐手作麵包
add 新竹縣竹北市文興路51號
time 09:00~17:30
tel 03-667-3168
FB 二十四分之一早午餐手作麵包