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早午餐兼烘焙坊!新竹「二十四分之一早午餐手作麵包」吃出異國味

2022-02-21 09:00
ⓒTRAVELER Luxe旅人誌 李芷姍/photo 張晉瑞
店內環境/二十四分之一/新竹/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

狹長吧檯前,烘焙師傅忙著把剛出爐還漫溢著香氣的麵包,一個個放到架上放涼,廚師們則在後頭翻動著平底鍋,為大盤早餐增添繽紛色彩,在早午餐兼烘焙坊「二十四分之一」,伴隨誘人香氣的忙碌風景,交織出色味俱全的幸福片刻。

延伸閱讀:迎接澳洲金色陽光的早午餐花園 !新竹「二十四分之一早午餐手作麵包」打卡媲美油畫的繽紛餐點

麵包/二十四分之一/新竹/台灣
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烘焙專業的家騎,曾在侯布雄等高級餐廳烘焙坊累積經驗,最擅長的是使用自家酵母製作的酸麵包、可頌等歐式麵包。店內現烤麵包籃,可以次吃到多種口味麵包,另外也推薦菠蘿麵包,使用法國奶油香氣特別足,中間還會流出奶油餡,十足罪惡,卻美味到頂點。

培根班尼迪克蛋/二十四分之一/新竹/台灣
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培根班尼迪克蛋以自製蕎麥優格鬆餅為底,搭配酪梨、洋蔥、鳳梨、蕃茄等蔬果,以及台灣自己生產的培根、竹東放牧蛋做成的水波蛋,最後淋上荷蘭醬和炸藜麥增添口感。荷蘭醬是自煮香料醋水後和雞蛋乳化製作,爽口酸香和半熟蛋融合,再堆疊蕎麥鬆餅的麥香口感,多重風味在口中綻放。

料很多歐姆蛋/二十四分之一/新竹/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

現烤麵包和早午餐搭配,像是「料很多歐姆蛋」以放滿青蔬、醋醃蓮藕、油漬蕃茄、奶油玉米,再撒上黑橄欖碎增加風味的開放式歐姆蛋,搭配只用蛋白和優格製作的土司麵包,創造出視覺與味覺的多重層次。

融之味普羅旺斯燉菜尬佛卡夏/二十四分之一/新竹/台灣
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另外以燉雜菜為靈感的「融之味普羅旺斯燉菜尬佛卡夏」,則是以多樣蔬菜慢燉熬煮,中間藏入會牽絲的起司,自然鮮甜的燉菜配上黑橄欖香料風味的佛卡夏,彷彿吃進一整個夏天。

莎莎豬佐焦化奶油香橙醬/二十四分之一/新竹/台灣
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大盤早午餐「莎莎豬佐焦化奶油香橙醬」有如主餐一樣豐盛,曾接接觸過法餐的佳融,將柳橙鴨胸的概念延伸,搭配燒烤原味豬肉,創意製作出法國風的橙汁排骨,莎莎醬中加入油封甜椒、酸豆、黑橄欖、薄荷等,各種醃漬物和香草在舌尖衝突又和諧,忍不住一口接一口。

二十四分之一早午餐手作麵包
add 新竹縣竹北市文興路51號
time 09:00~17:30
tel 03-667-3168
FB 二十四分之一早午餐手作麵包

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ⓒTRAVELER Luxe旅人誌 李芷姍/photo 張晉瑞
店內環境/二十四分之一早午餐手作麵包/新竹/台灣
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把雪梨、墨爾本的晨光帶到新竹,澳式早午餐風潮吹入餐盤中,新鮮現做的麵包佐以豐富多彩的大盤早餐,像是一幅繽紛油畫,為每一天的染上好心情。

延伸閱讀:早午餐兼烘焙坊!新竹「二十四分之一早午餐手作麵包」吃出異國味

新鮮麵包/二十四分之一早午餐手作麵包/新竹/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

狹長吧檯前,烘焙師傅忙著把剛出爐還漫溢著香氣的麵包,一個個放到架上放涼,另一邊咖啡師正在製作熱騰騰的卡布奇諾,廚師們則在後頭翻動著平底鍋,為大盤早餐增添繽紛色彩,在早午餐兼烘焙坊「二十四分之一」,伴隨誘人香氣的忙碌風景,交織出色味俱全的幸福片刻。

達利的麵包籃/二十四分之一早午餐手作麵包/新竹/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

「在澳洲打工度假的時候,最震驚的是,餐盤上每一樣菜色都是融合的,就連裝飾的花苗都有風味,而非只是好看,必須搭在一起吃,才覺得層次豐富有驚喜。」主理人之一的佳融說。在高雄餐旅學院就讀時,佳融和幾個同學就約定,畢業後大夥兒先到業界闖蕩一圈,將來再一起開店。

開放式廚房/二十四分之一早午餐手作麵包/新竹/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

學生時代的夢想在佳融從澳洲打工度假回國後逐漸成形,最後在竹北這間兩層樓高、擁有敞亮採光與開放式吧檯的店面實現,負責早午餐和料理的佳融,與烘焙專業的家騎,經營管理的駿賢攜手,打造出每天有新鮮麵包出爐,健康和豐盛度滿分的澳式早午餐。

早午餐/二十四分之一早午餐手作麵包/新竹/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

早餐是一種生活風格

澳洲風早餐的魅力用一句話來說,就是配色鮮艷多樣,使用大量蔬菜,展現健康又華麗的餐盤風景。「在澳洲早午餐是一種生活風格,不只是吃飽而已。」佳融說。在難得的放假日,找一間明亮舒適的餐廳,點個沙拉滿出盤外、楓糖在鬆餅上流淌的大盤早餐,再喝一杯道地的澳式咖啡,似乎一切美好都得到了滿足。

早午餐/二十四分之一早午餐手作麵包/新竹/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

「澳式早餐使用很多堅果類和健康食材,像是燕麥奶、藜麥等。」佳融補充:「我們對原物料也格外講究,米其林餐廳使用的奶油、法國義大利進口頂級麵粉,以及各種新鮮的食材,雖然不走低價,但如果能吃出其中差異,就能感覺到我們想要呈現的東西。」此外,為了保持新鮮感,團隊每年會把菜單整個更新,讓自己與顧客能夠不斷挑戰新風味。

店內裝潢/二十四分之一早午餐手作麵包/新竹/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

佳融說他曾經看到一本書,提到土耳其人特別重視早餐,為此願意早起一小時,家人圍繞享受豐盛早餐,彼此分享今天的計畫,作為當天美好的開始。「一天有24小時,如果能花一小時陪伴自己和家人,感受生活美好不是很好嗎?」他接著笑說:「尤其休假只有早上是自己的時間,接下來會發生甚麼不知道。」以豐富精彩的澳式美食,讓吃早餐變成重要的幸福儀式,願每一位忙碌的都會人,都能夠拿起刀叉坐下來,充分享受一天中二十四分之一的珍貴食光。

二十四分之一早午餐手作麵包
add 新竹縣竹北市文興路51號
time 09:00~17:30
tel 03-667-3168
FB 二十四分之一早午餐手作麵包

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