早午餐兼烘焙坊！新竹「二十四分之一早午餐手作麵包」吃出異國味

狹長吧檯前，烘焙師傅忙著把剛出爐還漫溢著香氣的麵包，一個個放到架上放涼，廚師們則在後頭翻動著平底鍋，為大盤早餐增添繽紛色彩，在早午餐兼烘焙坊「二十四分之一」，伴隨誘人香氣的忙碌風景，交織出色味俱全的幸福片刻。

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烘焙專業的家騎，曾在侯布雄等高級餐廳烘焙坊累積經驗，最擅長的是使用自家酵母製作的酸麵包、可頌等歐式麵包。店內現烤麵包籃，可以次吃到多種口味麵包，另外也推薦菠蘿麵包，使用法國奶油香氣特別足，中間還會流出奶油餡，十足罪惡，卻美味到頂點。

培根班尼迪克蛋以自製蕎麥優格鬆餅為底，搭配酪梨、洋蔥、鳳梨、蕃茄等蔬果，以及台灣自己生產的培根、竹東放牧蛋做成的水波蛋，最後淋上荷蘭醬和炸藜麥增添口感。荷蘭醬是自煮香料醋水後和雞蛋乳化製作，爽口酸香和半熟蛋融合，再堆疊蕎麥鬆餅的麥香口感，多重風味在口中綻放。

現烤麵包和早午餐搭配，像是「料很多歐姆蛋」以放滿青蔬、醋醃蓮藕、油漬蕃茄、奶油玉米，再撒上黑橄欖碎增加風味的開放式歐姆蛋，搭配只用蛋白和優格製作的土司麵包，創造出視覺與味覺的多重層次。

另外以燉雜菜為靈感的「融之味普羅旺斯燉菜尬佛卡夏」，則是以多樣蔬菜慢燉熬煮，中間藏入會牽絲的起司，自然鮮甜的燉菜配上黑橄欖香料風味的佛卡夏，彷彿吃進一整個夏天。

大盤早午餐「莎莎豬佐焦化奶油香橙醬」有如主餐一樣豐盛，曾接接觸過法餐的佳融，將柳橙鴨胸的概念延伸，搭配燒烤原味豬肉，創意製作出法國風的橙汁排骨，莎莎醬中加入油封甜椒、酸豆、黑橄欖、薄荷等，各種醃漬物和香草在舌尖衝突又和諧，忍不住一口接一口。