老屋的前身是外銷紙糊洋傘的店家，保留了往昔街屋二進式格局以及許多裝潢細節。Jaff和丁丁以做工和管家自居，為老房子尋找各種可能性，將一到三樓都打造成不同風貌。

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古董木櫃中陳列超人力霸王的反派人偶，古著衣架旁一字排開的扭蛋機，裡頭是五花八門的造型扭蛋。結合咖啡店、古著，以及昭和玩具和藝廊，多種新舊元素共同融於空間，形成一種衝突的混搭。

3樓藝廊正展出攝影師友人的作品，搭配古老藤椅、自行車和舊音響的老件，呈現出裝置藝術般的美感，空間也會開放給其他藝術家作展出。

空間規劃來自丁丁的想法，只做修復，而不加以整修改建。像是門板都是把舊門拆下後重新修復上漆，搭配到處收集的舊物和老燈具，呈現濃厚的時間韻味。

赤子從去年底開始推出餐點，雞油拌飯中的雞油以蒸餾的方式萃取，搭配自己炸的油蔥酥，還有 Jaff 的家傳滷味配方，簡單豐富的滋味獲得顧客好評。搭配加了海鹽風味的仕女伯爵，整體味覺更清新爽口。

二樓一面貼著墨綠壁磚的角落，在檯燈光影壟罩下煥發神祕光彩，陳舊與優雅並存，流轉著上世代新竹的風華。

除了咖啡之外的飲品，有許多是從小時候的味覺記憶做延伸。「茶珍珠」使用員林老仙草商製作的仙草甘茶，搭配彈牙珍珠，仙草清爽回甘，和珍珠搭配出另一番饒富趣味的口感。

義式咖啡可以選擇淺烘與中焙兩種風味，除了菜單上羅列如餅乾咖啡、海鹽咖啡、咖啡蜂蜜等特調，Jaff 也可以幫有選擇障礙的顧客特製。摩卡咖啡以香濃巧克力和咖啡做搭配，適當的苦味減低甜膩感，苦甜交織與豐潤滑順的口感，像是在喝液體點心一般。

2020年8月正式營業的「沙丘」藏匿於大稻埕的一棟老屋五樓。以充滿禪意的「空」打造出飄渺的沙丘感，暖黃燈光、木質家具，牆面更細緻地塗製石頭漆創造手感十足的毛胚質感，在這裡感受每分每刻不同的光影流動，閃耀的清晨、溫柔的黃昏，享有城市裡架高的獨特遺世感。

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使用各方收集而來的器皿，相互搭配出不同風格的飲品趣味。除了外觀不重覆的湯匙、刀叉，至花色多樣的咖啡杯盤托或是杯墊，深刻且細緻地展現沙丘為客人帶來截然不同的品味饗宴。

沙丘除了店內常備的焦糖雞蛋布丁，採訪當天幸運的吃到易修親手製作的限定版牛奶糖布丁。同樣充滿蛋香、乳香的軟嫩布丁質地，入口不用咀嚼便融開，淡淡牛奶糖香氣散佈於唇齒間，甜美滋味得到瞬間的幸福感。

源自義大利的甜點「冰糕」，多樣堅果分批烤製，打碎再混入糖、蛋糕及奶油製成的卡士達後冰凍而成，濃醇的奶香與堅果香氣相得益彰，介於冰淇淋及慕斯的驚豔口感，綿細且甜蜜地讓人忍不住動手再享用幾口。

在開店前，易修決定要體驗台灣的咖啡文化，便成形一趟環島旅行，擺設在空間中央的漂流木堆即是旅行時沿著金山、基隆、北海岸一路收集而來，代表著咖啡旅途的紀錄。漂流木也貫穿店名「沙丘」不定期改變擺放的方位，隨著時間緩慢行走，呈現著階段性的不同樣貌。

經由品嚐過上百間咖啡廳的經驗，易修也有一番對於咖啡的特別見解。將手沖咖啡的姿勢與彈奏爵士樂相互比擬，透過穩定的手勢沖出滑順甘甜的黑金汁液，到訪沙丘時不妨請他為你推薦一杯最適合當下心情的沙式咖啡。

在偌大的沙丘一角，易修仍留有一處屬於自己的小天地。將老件電視、珍貴的吉他音箱等收藏品成為空間裡的角色之一，這些物品們同時也代表著與自己的共存記憶。