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信義區的「鵲KASASAGI COFFEE ROASTERS」咖啡館,隱喻在地平線下的青春對話,解鎖密碼發現全新時空!

2021-03-16 21:00
text 黃雨柔/photo 林衍憶
鵲KASASAGI COFFEE ROASTERS/咖啡廳/美食/台北/台灣

埋藏在地下室的神祕咖啡館,如無預約非請勿入。空間裡循環播放著九○年代的歌曲清單,五月天、周杰倫…都是青春裡的記憶,來訪的旅人都是主理人金萬口中珍貴且唯一的「室友」,透過咖啡與甜點分享彼此的故事,一起沈溺於片刻的寂靜與獨處。

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鵲KASASAGI COFFEE ROASTERS/咖啡廳/美食/台北/台灣

解鎖密碼大門,沿著長梯步向掩藏於地表下的神祕空間「鵲 KASASAGI COFFEE ROASTERS」,推開木製大門眼前映入花磚地板、復古吊燈、蛇紋石桌、紅色沙發,還有整個空間的主靈魂──吧檯區,彷彿是進入另一個時空,主理人金萬遞上用金絲線繡著「鵲」字的熱毛巾,就此展開一趟在咖啡國度裡的漫遊。

鵲KASASAGI COFFEE ROASTERS/咖啡廳/美食/台北/台灣

這處地下咖啡館原為金萬的自家居住空間,在經營第一家咖啡館「記得我」期間,花費一年多重新打造成現在的「鵲」。坐在吧檯邊的金萬回憶:「鵲是將所有剛好相遇的事情,相互疊加而成的空間。」以在第一間咖啡館「記得我」舉辦的「話室」企劃作為契機,在活動期間的一晚他做了場夢,看見在自家裡招待朋友享用著咖啡的景象,加上當時也需要一處烘焙咖啡豆的場地,所有的事情是如此的水到渠成,慢慢地生成「鵲」的雛形。

鵲KASASAGI COFFEE ROASTERS/咖啡廳/美食/台北/台灣

2019年12月「鵲」正式開張,初期即採用預約制的經營方式,除了能兼顧餐點的品質及新鮮度,並且不浪費食材,在網路訂位時也已將入席規定條列清楚,例如點餐及續杯方式、限制來訪人數、降低說話音量等,希望到訪的客人能守護這處共有空間,讓彼此都是感到最舒適的狀態。

鵲KASASAGI COFFEE ROASTERS/咖啡廳/美食/台北/台灣

從維護事物本質為出發點,例如細緻的挑豆步驟,再行烘焙、包裝等繁複過程,呈現對於生活的細節注重,進而吸引到有相同追求的人,形成良善的循環,構成共好的互動及回饋。下回拜訪「鵲」時,歡迎和金萬聊聊天、請他推薦咖啡豆,或是坐在吧檯邊,點杯飲品和手工甜點獨享片刻的寂靜,感受「鵲」才有的輕緩步調。

【profile】鵲KASASAGI COFFEE ROASTERS 主理人:金萬
透過 FB 及 IG,方能逐步瞭解主理人金萬的個性,文章總以「嗨嗨,親愛的你們,我是金萬…」作為開頭,流暢的文筆洋洋灑灑地記錄著「鵲」的日常,充滿溫暖的將來到鵲的每位客人當作一次珍貴的相遇。很早就出社會的金萬,從過去做過的工作裡經歷許多人與人之間的交際與對話,經過日本留學一年後回到台灣,因緣際會下開設了「記得我」咖啡,在空間裡集結自己在生涯中習得的經歷,融入喜愛的音樂或展覽,他也不諱言是因為「記得我」才開始鑽研咖啡,在經營品牌的路上為了做出獨特風格,開始進修課程或與業界交流,發現除了懂得泡咖啡,更要瞭解什麼是好咖啡,從源頭學習起,更培養出對於生活美學及品味的個人見解。這樣的堅持也展現在「記得我」及「鵲」的經營理念上,從店內氛圍、手製餐點、自家烘豆到暖心服務等,在人與人的互動間找到彼此最真實且舒心的相處方式。

鵲KASASAGI COFFEE ROASTERS
add 台北市信義區忠孝東路五段236巷3弄19號1樓
time 11:00~14:00,14:45~18:00,週二、五公休。
FB 鵲Kasasagi Coffee Roasters
IG kasasagicoffee