台中北區的街上，出現了一處屬於嗜酒之人的尋歡寶地，兩層內斂沉穩的優雅空間裡，充滿著沉醉迷人的葡萄酒款，等著人們深夜後品味，讓舌尖綻放變化無窮的味蕾滋味，也享受微醺的紓壓時光。

夜幕低垂，理想的深夜該是什麼模樣？日本有深夜食堂，英國有小酒館，屬於台灣的夜晚，有來自台中的「居有酒 Guyot」，以酒坊的概念打造，由老闆 Leo 親自嚴選葡萄酒和精釀啤酒，讓喜愛喝酒的人們，在深夜時段有一處可以獨自品飲、與三五好友一同享受微醺的祕密基地。

曾經從事建築業的居有酒創辦人 Leo，因工作壓力大，轉戰葡萄酒業，因緣際會下培養了品酒的嗜好，經常在深夜時選一瓶喜愛的葡萄酒款，自己小酌一杯，沉浸在酒液和風味相互交織的變美學中。

長期定居於台中的他，發現當地沒有將酒帶入生活的品味觀念，人們喝酒都是為了買醉或是象徵社經地位，把酒精當成交際應酬的工具，鮮少有人細細品味酒體風味，也造就台中當地充斥著許多酒吧和酒店，卻沒有類似酒坊或小酒館概念的地方，給予人們一處舒適的空間，享受與酒精靜謐和尋歡相處的時光。

也因此 Leo 萌生了在台中開設葡萄酒坊的念頭，希望創造一個可以天天來喝酒，卻不是要跟朋友拚酒的地方，吸引真心愛喝酒的志同道合們，相聚於此，一起喝得有格調又盡興，成為嗜酒之人才知道的微醺天堂。

就像是來到了熟悉的小酒館，總之先喝酒再說，Leo 以此為精神，透過自己長年來對品酒的精準味蕾，引進了多款風味絕佳、價格合宜的酒款，讓人們以沒有壓力的心情來喝酒。

像是「酵母男孩藍海灣伯爵茶 IPA」，是一款花香撲鼻的精釀啤酒，靈感來自穿越印度洋的淡愛爾及珍貴的伯爵茶，使用具有相當份量的藍花伯爵茶，引出令人陶醉的花香與果香，帶有乾爽的餘韻，宛如冰茶般解渴，充滿石榴和柑橘的風味，帶來爽口綿長的尾韻，令人越喝越上癮。

另一款帶有香檳風味的「8號線─好野香檳 IPA」，使用香檳酵母釀造，製作出極度乾爽的 IPA，在釀造後期更使用了「Brett」酵母，使這支酒有了相當與眾不同、變化性極高的風味。

作為酒坊的居有酒，肯定不能少了 Leo 親自挑選的精選葡萄酒款，例如「2016 Santenay 1er cru Beaurepaire」紅酒，葡萄品種種植於富含大量的鐵和石灰石、位於朝南的斜坡上，優良的排水土壤，為將近六十年的老藤提供了成熟的優勢條件，造就飽滿、豐富的酒質，喝起來渾厚度適中，單寧細緻而柔滑，讓人越喝越念念不忘。

對建築也相當有概念的 Leo，對於酒坊的空間打造自然毫不馬虎，建物外觀盡可能保留了老屋原始的樣貌，二樓則構築成可以擁有自己空間的品飲 VIP 空間，將原有的陽台水泥牆，重新規劃成具有穿透感的鐵件，呈現更好的視覺穿透感。整棟建築的外觀則遵循 Leo 希望營造一處舒服喝酒的地方，採用內斂沉穩的深藍色系，賦予老屋新生的靈魂。

而酒坊最重要的空間靈魂，肯定非「酒窖」莫屬，除了以仿舊工法，打造成有復古手感的水泥紅磚牆陪襯外，也用了木材、保溫材和真空玻璃等，建造擁有隔溫效果的空間，構築成時尚又實用的老式歐美風格，延伸了老屋的風情，也描繪出歐美愜意品酩的喝酒文化。

強調將酒精帶入生活的觀念，是 Leo 自身對喝酒的期許，也是致力帶給人們品酒精神。在居有酒小酌的時光中，彷彿一場與自我和生活的對話，透過喚醒味蕾的酒液，在酒精於血液中竄流的微醺之際，先與朋友們共敬一杯。聚會也好，獨飲也罷，啜飲一杯迷人有深度的紅酒，才是度過漫長深夜的浪漫情調。

「WAT」的瓶裝雞尾酒帶動精緻且便利的外帶風氣，在酒吧喝酒有氣氛，在家喝酒有舒適；店內除了提供數十種口味供喜好選擇，近期更與三大米其林星級餐廳、檀島咖啡聯名，推出特色風味調酒。

第一款與「LONGTAIL」聯名的酒款名為「盡在不言中」，是以萊姆酒為基底加上綠茶梅酒 、金桔、鳳梨、青蘋果，本質上以熱帶水果酸甜開場帶些茶韻，再加以小黃瓜、紫蘇的後味清新層次，整體因萊姆酒酒感扎實有內容，適合中上程度度的酒迷，酒精濃度也來到18.2%。

配合「Impromptu by Paul Lee」推出的「大人味的紅豆奶油捲」，以富泥炭味的威士忌為基底，搭配紅豆與牛奶的甜蜜厚實，再以些許比例檸檬收尾，雖酒精濃度達到19%，但卻意外的順口不掐喉，彷彿一份甜點般的滿足，這是一款官方建議搭配冰塊的雞尾酒，可讓淡雅風味更鮮明。

有著亮橘色高顏值的「椪柑隊長」，是與「MUME」合作的雞尾酒單品，相當特別的以台灣高粱為底，加以椪柑、葡萄的香氣滋潤，搭配白巴薩米克醋與龍膽草，有趣的中和了純飲高粱的嗆氣，讓單品意外的無違和，若以佐餐酒來說是相當開胃的選擇；酒精濃度9%。

看到特色的酒標設計就知道這是「檀島咖啡」的聯名款，以港點人氣飲品「凍檸茶」命名，是以白蘭地為基底調和凍檸茶，口味上與一般凍檸茶就好比是中午休息與打卡下班的受差異，是一個模範生偶爾想要使壞體驗；酒精濃度12.5%。

另推薦頗受女性族群歡迎的「文旦桑格莉亞」是以紅酒為底，加上柚子、榛果與接骨木花，驚奇的搭配有種類似荔枝的香氣，榛果也適當壓下果酸的調皮，讓酸與甜達到巧妙的互動，紅酒的濃醇自然顯露而出；酒精濃度14%。

那不甘於平凡特色選項就歸「椰子糖可樂達」，以來姆酒與咖啡互動，再加上椰奶的橋接襯托鳳梨與檸檬的果味，比例上拿捏相當精準是一款口感令人感到有趣，不自主貪杯的角色，驚嘆椰奶的淡香容易讓人上癮；酒精濃度11%。

由於新品項的上市店內也出禮盒套組活動可供喜好自由選擇，另有常態調酒品項之多，若想趁夜晚在家裡來場小小趴踢或lounge一下，不妨走一遭門市，應該會有全新的靈感與發現！