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台中居有酒Guyot 微醺樂園!嗜酒之人紓壓時光,見證有格調的品酒風範

2020-08-25 21:00
text Sherry/photo 周治平
居有酒/台中/台灣/美食/葡萄酒

台中北區的街上,出現了一處屬於嗜酒之人的尋歡寶地,兩層內斂沉穩的優雅空間裡,充滿著沉醉迷人的葡萄酒款,等著人們深夜後品味,讓舌尖綻放變化無窮的味蕾滋味,也享受微醺的紓壓時光。

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夜幕低垂,理想的深夜該是什麼模樣?日本有深夜食堂,英國有小酒館,屬於台灣的夜晚,有來自台中的「居有酒 Guyot」,以酒坊的概念打造,由老闆 Leo 親自嚴選葡萄酒和精釀啤酒,讓喜愛喝酒的人們,在深夜時段有一處可以獨自品飲、與三五好友一同享受微醺的祕密基地。

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有生活感的喝酒文化

曾經從事建築業的居有酒創辦人 Leo,因工作壓力大,轉戰葡萄酒業,因緣際會下培養了品酒的嗜好,經常在深夜時選一瓶喜愛的葡萄酒款,自己小酌一杯,沉浸在酒液和風味相互交織的變美學中。

 

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長期定居於台中的他,發現當地沒有將酒帶入生活的品味觀念,人們喝酒都是為了買醉或是象徵社經地位,把酒精當成交際應酬的工具,鮮少有人細細品味酒體風味,也造就台中當地充斥著許多酒吧和酒店,卻沒有類似酒坊或小酒館概念的地方,給予人們一處舒適的空間,享受與酒精靜謐和尋歡相處的時光。

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也因此 Leo 萌生了在台中開設葡萄酒坊的念頭,希望創造一個可以天天來喝酒,卻不是要跟朋友拚酒的地方,吸引真心愛喝酒的志同道合們,相聚於此,一起喝得有格調又盡興,成為嗜酒之人才知道的微醺天堂。

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品嚐風味絕佳的酒款

就像是來到了熟悉的小酒館,總之先喝酒再說,Leo 以此為精神,透過自己長年來對品酒的精準味蕾,引進了多款風味絕佳、價格合宜的酒款,讓人們以沒有壓力的心情來喝酒。

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像是「酵母男孩藍海灣伯爵茶 IPA」,是一款花香撲鼻的精釀啤酒,靈感來自穿越印度洋的淡愛爾及珍貴的伯爵茶,使用具有相當份量的藍花伯爵茶,引出令人陶醉的花香與果香,帶有乾爽的餘韻,宛如冰茶般解渴,充滿石榴和柑橘的風味,帶來爽口綿長的尾韻,令人越喝越上癮。

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另一款帶有香檳風味的「8號線─好野香檳 IPA」,使用香檳酵母釀造,製作出極度乾爽的 IPA,在釀造後期更使用了「Brett」酵母,使這支酒有了相當與眾不同、變化性極高的風味。

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作為酒坊的居有酒,肯定不能少了 Leo 親自挑選的精選葡萄酒款,例如「2016 Santenay 1er cru Beaurepaire」紅酒,葡萄品種種植於富含大量的鐵和石灰石、位於朝南的斜坡上,優良的排水土壤,為將近六十年的老藤提供了成熟的優勢條件,造就飽滿、豐富的酒質,喝起來渾厚度適中,單寧細緻而柔滑,讓人越喝越念念不忘。

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老屋新生的復古酒窖

對建築也相當有概念的 Leo,對於酒坊的空間打造自然毫不馬虎,建物外觀盡可能保留了老屋原始的樣貌,二樓則構築成可以擁有自己空間的品飲 VIP 空間,將原有的陽台水泥牆,重新規劃成具有穿透感的鐵件,呈現更好的視覺穿透感。整棟建築的外觀則遵循 Leo 希望營造一處舒服喝酒的地方,採用內斂沉穩的深藍色系,賦予老屋新生的靈魂。

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而酒坊最重要的空間靈魂,肯定非「酒窖」莫屬,除了以仿舊工法,打造成有復古手感的水泥紅磚牆陪襯外,也用了木材、保溫材和真空玻璃等,建造擁有隔溫效果的空間,構築成時尚又實用的老式歐美風格,延伸了老屋的風情,也描繪出歐美愜意品酩的喝酒文化。

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強調將酒精帶入生活的觀念,是 Leo 自身對喝酒的期許,也是致力帶給人們品酒精神。在居有酒小酌的時光中,彷彿一場與自我和生活的對話,透過喚醒味蕾的酒液,在酒精於血液中竄流的微醺之際,先與朋友們共敬一杯。聚會也好,獨飲也罷,啜飲一杯迷人有深度的紅酒,才是度過漫長深夜的浪漫情調。

│未成年請勿飲酒│

居有酒 Guyot
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