早晨陽光斜斜照射在門簾上，木質窗框、整齊擺放吐司的貨架，洋溢溫暖的日式小清新。平崎吐司顧名思義只賣一件商品，也就是每日現做的生吐司。

從傳統吐司、丹麥土司到布里歐吐司，如今街巷中又出現了新的吐司風潮。講究加入鮮奶油提升乳香，以慢火烘烤的生吐司，獨到的氣味紋理開啟味蕾的新天地。

號稱吐司界 LV 的高檔吐司，亦或是來台插旗的日本吐司名店勢頭正起，平崎作為生吐司的人氣店面，在麵包之外，更提供彷彿日雜般的生活風格，讓人從早到晚都想要享受早餐時光。

在日本吃到時下流行的生吐司後驚為天人，兩位店主決定把配方帶進台灣，日本配方經過無數次微調後，創造出台灣人偏好的口感和 Q 度。

麵粉中加入奶油、蜂蜜和鮮奶油，經過長時間發酵，創造柔和醇香的牛奶芬芳，入烤箱時前段用高溫定型，後段用低溫烘烤，時間比一般吐司要長一倍，像是照護孩子似地細心等待呵護，白嫩香軟的生吐司才算大功告成。

除了買吐司，平崎吐司更講究吃的學問。店內提供飲料和烤吐司套餐，外皮烤到微微酥脆的吐司放在網架上，入口綿柔香軟而不顯糊膩，邊咀嚼蜂蜜和牛奶氣息漸漸浮現，可嚐到異於一般吐司的「生嫩」感。

搭配吐司的抹醬與台灣在地品牌合作，「Olivia」製作的奇異果、青醬風等香味鮮明，「很慢」製作的抹茶醬和奶茶醬是年輕人喜愛的創作口味，「果嶼」以當季水果為主，利用再生鳳梨做成的鳳梨醬洋溢著熱帶風情，放在熱熱的吐司上，甜蜜地心都要化了。

平崎吐司每日現做的生吐司，由於產能有限，每日只能限量生產三十顆，而且一人限購兩顆賣完為止，想要品嚐清爽的奶香吐司，除了乖乖排隊別無他法。

平崎吐司
【試吃員檔案】Sherry／旅人誌採編／32歲
【口感】生吐司咬起來的口感很柔軟，透過微微烘烤，散發出樸實無華的的迷人香氣，只要抹上天然果醬，就能越嚼越香，令人意猶未盡。鬆軟Q彈的口感和純粹的麵粉香氣，搭配果醬一起吃，香氣和果醬味相互交融，使味道變得更有層次。

當吃到好吃的料理時，會發出「嗯～嗯～」的感嘆，在東門市場角落新開幕的「Umm Umm」，便以此為店名，期許每個吃到麵包的人，都能一口再接一口，由衷發出幸福的讚嘆。

Umm Umm 的店面很迷你，一組客人進門空間就被塞滿了。

兩位店主研發外觀像是加厚板車輪餅的「厚燒麵包」作主打，使用自養酵母做成的麵包體味道單純軟 Q，中間加入花時間細火熬煮的自製餡料，從招牌的紅豆、蜜地瓜、大甲芋頭，到創意版的金沙雞肉、九層塔、濃濃芝麻等，吃麵包像在拆禮物，口味變化無窮。

堅持使用讓自己放心的食材，以自養酵母做出健康好吃的麵包，Umm Umm 每天的產量有限，往往開店不到3小時，貨架就被掃得差不多了。

除了厚燒之外，店裡的吐司也是超人氣，以含水量高的日本麵粉，混合香氣重的法國麵粉，再經過隔夜發酵，麵糰蓬軟香鬆齒頰留香。

吐司在原味之外每日推出限定口味──台南手工柴燒黑糖與細軟吐司手把手，濃香回甘創造誘惑味蕾的風味層次。還有滿滿巧克力、大甲芋頭、純黑芝麻、當日茶吐司等種類，許多老主顧會算準日子預約，以免被搶購一空。

做自己喜歡的麵包，過自己理想的日子，有機會到台南拜訪這兩位以麵包圓夢的女生，品嚐暖心也暖腸胃的甘味好生活。

 黑嚕嚕起司捲
【試吃員檔案】Shandy／上班族／23歲
【口感】剛開始以為是平凡的鹽捲，沒想到咬一口後竟吃出奔騰海味！發酵奶油、切達起司和墨魚粉味道調和交融，香氣特別足，喜歡吃海鮮的人一定要嘗試。

大甲芋頭厚燒
【試吃員檔案】Kun／美編／44歲
【口感】外皮非常有彈性，有點像是在吃麻糬一樣很彈牙，內餡使用大甲芋頭，味道溫和帶著乳香，餡料也非常柔細滑嫩，一個人嗑掉一整顆都沒問題。