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桃園透天老房裡的秘密麵包坊,M PAIN隱身宅院的法式日常

2020-05-08 21:00
text Naru/photo MOOK
M PAIN/中壢私宅 /桃園/台灣/美食推薦/麵包

前有庭院後有大樹的老宅麵包坊,予人踏入平行時空的錯覺,兩層樓透天屋以優雅的綠色瓷磚覆蓋,紅磚牆、鐵花窗、鏤空造型磚營造一種熟悉又舒適的懷舊氣氛,花草滿植的前院點綴法棍和硬麵包,出爐麵包香陣陣傳來…像是來到南法鄉下老奶奶的家,各色各樣的麵包已經烤好,在門後等著你的來訪。

M PAIN主廚劉俊宏/中壢私宅 /桃園/台灣/美食推薦/麵包/

主廚劉俊宏和妻子原本在傳統產業當上班族,為追求夢想雙雙辭去工作,到日本藍帶學做麵包和西點。兩人在無意之中,遇見了這幢被雜草掩蓋,有如廢墟的老房子,被老宅獨特氣氛所吸引、一見鍾情的他們,決定人隨空間,打造出結合台式老情調和法式鄉村風,屬於這個場域風景的理想烘焙屋。

M PAIN/中壢私宅 /桃園/台灣/美食推薦/麵包

店名中的 M 代表「我們的」,PAIN 則是法文的「麵包」之意。放眼日常生活中必須的、帶來幸福感的真實好味,劉俊宏使用自養酵母,製作像是蜂蜜檸檬、無花果麵包、布里歐許等餡料少卻忠實呈現麵糰風味的歐式麵包。另外 M PAIN 最特別的,就是每日限量、一字排開的5款長棍。

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劉俊宏特別花心思,在這個法國人的主食上做文章,使用不同麵粉和酵母比例,呈現出刷新觀感、口感風味均殊異的法棍新世界。「歐洲人把麵包當主食,去品味麵糰原本的特色,再和火腿或奶油做搭配,我覺得就是最完美的吃法。」

M PAIN/中壢私宅 /桃園/台灣/美食推薦/麵包

劉俊宏說。店內的座位區,也是為了傳達此理念,沒有花俏的主餐或甜點,而是以法國 AOP 奶油,M 自製手工果醬、西班牙伊比利火腿、精選起司等和麵包做搭配,再提供豐富的佐餐咖啡和精釀酒,讓顧客能夠在老宅微風和綠蔭包圍下,享受單純美好的麵包食生活。

M PAIN Boulangerie & Pâtisserie 
add 桃園市中壢區中央西路二段224號
tel 03-401-5819
time 12:30~18:00,週六週日12:00~18:00,週三休。
FB M PAIN Boulangerie & Pâtisserie