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2019【大人的美好學堂 春季班】

冬瓜與胖子,高雄老宅的台菜新世界

2019-03-01 09:00

text Sherry / photo 張晉瑞

冬瓜與胖子/台菜/餐廳/老宅/高雄/台灣

兒時放學後,最期待的時光總是回到家時,吃一頓媽媽煮的晚餐,每道母親用心做的手作料理,都是童年回憶的再現,送入口中的每一分滋味是投入滿滿愛心所製作的飯菜,雖然不特別,卻一點一滴溫暖心中。

冬瓜與胖子/台菜/餐廳/老宅/高雄/台灣

來自高雄的冬瓜,至今都還深深記得兒時奶奶支撐自己生活的每一餐,希望將這樣富含感情和用心的手作料理,傳達給來店裡的每位客人,決定將高雄的老民宅改建,開設專門販售家常菜的餐廳「冬瓜與胖子」。

冬瓜與胖子/台菜/餐廳/老宅/高雄/台灣

冬瓜與胖子的老闆冬瓜,兒時因父母離婚,由奶奶一手帶大,從小就很習慣吃奶奶做的家常炒菜,也很習慣仿效奶奶的廚藝,有樣學樣的跟著炒菜,練就了一身擅長煮台式家常菜的功夫,因此與老闆娘一同開設帶給人們溫暖的台菜餐廳。

冬瓜與胖子/台菜/餐廳/老宅/高雄/台灣

因為小時候家人相繼離開家中,一直希望擁有一個溫暖的家庭,將冬瓜與胖子設定以「家」為概念打造,選址於一處高雄巷弄中的老民宅,運用許多新舊合併的家具來佈置,營造出台灣傳統家庭的氛圍,讓每一位來到這裡的客人都像歸家般的自在,把大家當成自己的朋友一起聊天吃飯,而不是像客人般拘謹。

冬瓜與胖子/台菜/餐廳/老宅/高雄/台灣

老闆冬瓜特製的報紙菜單,上頭寫著創辦故事、理念和提供的菜色與價格。

冬瓜與胖子/台菜/餐廳/老宅/高雄/台灣

台灣媽媽的味道

講究新鮮的冬瓜與胖子,所有食材皆是當天從早市或下午黃昏市場採購,依照預約客人的需求來備料,而家庭味是他們自始至終的堅持,冬瓜強調,他們使用的雖然稱不上高級食材,但是絕對不放味精和添加沒必要的香料,秉持使用好品質海鹽,如同媽媽為家人做菜一樣,就是希望吃的人能夠健康快樂且考試一百分。

豆干炒肉絲/冬瓜與胖子/台菜/餐廳/老宅/高雄/台灣

豆干炒肉絲、招牌豬豬(台式滷肉)、煎魚是冬瓜與胖子的招牌菜色。豆干肉絲沾著淡棕色的醬油光澤令人食指大動,加入米酒、蒜末、糖和一點水拌炒後的口感滑軟入味,帶著鐵鍋快炒出來的鑊氣,隱約的焦香滋味配上與醬油味絕配的豆干肉絲,每一口都讓人食慾大開,只想多盛一碗飯來配。

招牌豬豬/冬瓜與胖子/台菜/餐廳/老宅/高雄/台灣

用台式豬瘦肉做的招牌豬豬,先將肥肉的油逼出後,放入蒜頭和瘦肉拌炒至八分熟,再加入鹽、醬油和糖,並用滾水燜煮,讓豬肉滷透入味,帶有濃厚醬油香的豬肉,配著胡蘿蔔和洋蔥一起吃,令人意猶未盡,一口白飯一口肉,你儂我儂的諧和滋味,宛如在吃媽媽做的家庭料理,既溫柔又美味。

冬瓜與胖子/台菜/餐廳/老宅/高雄/台灣

若在日常的夜晚突然懷念起媽媽的滋味,但媽媽卻不在身旁的話,給自己找個吃飯的理由吧!前往冬瓜與胖子,品嚐兒時魂牽夢縈的那般滋味,平淡的一天可以因為台菜的美味,顯得格外有滋味。

│未成年請勿飲酒│

冬瓜與胖子
add 高雄市前鎮區英德街78412
tel 07-727-9023
time 12:00~14:0018:00~19:3019:30~22:00;週二晚上、週三整天、週日中午固定公休。
FB 冬瓜與胖子
note 採預約制,須至少三天前預約。

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