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貫徹義式生活飲食 LA ONE Pizza 進駐高雄美術館特區,多達10種口味的豹紋披薩,展演披薩的風味舞台!

2022-07-12 09:00
text TRAVELER Luxe旅人誌 Sherry Hsieh/photo 劉曉天
內部空間/LA ONE Pizza/高雄/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

來自南國法餐界第一把交椅的主廚簡天才,名不虛傳的精湛手藝又再度延伸,籌備一年多時間的 LA ONE Pizza 在今年三月開幕,由子弟兵潘群欣主廚領軍,打入高雄美術館特區,主打多達 10 種口味的豹紋披薩,帶領人們欣賞在藝術創作的浸染下,也享受舌尖上的正宗義式風情。

潘群欣/簡天才/主廚/LA ONE Pizza/高雄/台灣
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內部空間/LA ONE Pizza/高雄/台灣
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內部空間/LA ONE Pizza/高雄/台灣
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內部裝潢/LA ONE Pizza/高雄/台灣
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說起被譽為「法餐南霸天」的簡天才(Thomas Chien)的印象,肯定是一位閒不下來、料理生涯馬不停蹄的名廚。在高雄擁有 THOMAS CHIEN 法式餐廳、LA ONE 咖啡輕食、LA ONE 歐陸廚房三家餐廳,LA ONE 烘焙坊美術館,如今又再擴大他的餐飲版圖,以義式生活飲食風格出發,全新第四家餐廳 LA ONE Pizza,在 2022 年三月 25 日於高雄 LA ONE 烘焙坊美術館店二樓正式開幕。

吧檯/LA ONE Pizza/高雄/台灣
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酒櫃/吧檯/LA ONE Pizza/高雄/台灣
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有別於 THOMAS CHIEN 法式餐廳的 Fine Dining,或是 LA ONE 咖啡輕食、LA ONE 歐陸廚房以歐陸料理為主,LA ONE Pizza 取自義大利人樂天開朗、活在當下、懂吃懂生活的飲食精神,打造出義式豹紋披薩之外,更有許多特色開胃冷熱菜和主菜,並提供台灣精釀啤酒、生啤酒,讓大家可以一邊吃披薩一邊啜飲啤酒,展開一場愉快放鬆的味覺旅程。

潘群欣/主廚/LA ONE Pizza/高雄/台灣
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LA ONE 系列的品牌哲學是「連鎖不複製」,是簡天才在創立 LA ONE 時的特色。也因如此,LA ONE 旗下的每家餐廳主廚,皆來自與簡天才共事良久的子弟兵獨立領銜。LA ONE 披薩餐廳主廚潘群欣(Cena),曾師承台北 ZOCA 披薩餐廳來自義大利維內多(Veneto)的主廚兼餐廳老闆 Zocatelli Federico,學習正統經典義大利披薩製作,更曾在 2014 ~ 2015 年期間遊歷澳洲,於墨爾本一家義大利人開設的 Cafe Andiamo 義大利餐廳工作一年多時間,擁有純正義式的資歷,也是簡天才欽點他帶領 LA ONE Pizza 的原因。

義大利磚窯/LA ONE Pizza/高雄/台灣
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玩轉餅皮上的味覺遊戲

LA ONE Pizza 供應的九吋豹紋披薩皆為現點現做,製作全程約為 10 分鐘左右。披薩在義大利磚窯高溫約 400 度、180 秒的短時間窯烤下,鎖住食材鮮美保有水分,不過度烹烤,烤出來擁有披薩經典特色豹紋斑,表層呈現餅皮外厚內薄酥軟 Q 彈有嚼勁的口感,中間皮薄且口感濕潤,在口中慢慢咀嚼後,隱隱約約感受到舌尖散發著小麥原有的甘甜香氣。

瑪格麗特披薩/LA ONE Pizza/高雄/台灣
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這些於口中綻放的小麥香氣,來自於 LA ONE Pizza 使用新鮮酵母,以及義大利超越 190 年歷史的百年製粉廠 Molino Dallagiovanna 麵粉,潘群欣主廚每日親自手工揉製麵糰,並經過 48 小時的低溫慢活發酵,醞釀出披薩皮豐富且多層次的風味;披薩底醬選用義大利原裝進口的聖馬札諾(San Marzano)蕃茄醬汁,搭配上披薩靈魂起司莫札瑞拉 Mozzarella 來製作,幻化出多達十種口味的豹紋披薩。

披薩/LA ONE Pizza/高雄/台灣
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除了有經典的「瑪格麗特」之外,還有主廚創意發想、將多種起司以黃金比例製作的「起司世家」、以簡天才師傅大地時蔬轉化為披薩版的「說蔬人」,同時把簡天才主廚的招牌「煙燻鮭魚」也發展到披薩上,這些都是主廚將他對台灣在地食材風土風味的領會,結合在國外的遊歷,搭配追隨簡天才師傅在 Fine Dining 的歷練與靈感,所創作出的創意無限的披薩複合體。

餐點/LA ONE Pizza/高雄/台灣
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餐點/LA ONE Pizza/高雄/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌
餐點/LA ONE Pizza/高雄/台灣
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餐點/LA ONE Pizza/高雄/台灣
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餐點/LA ONE Pizza/高雄/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

沉浸在歡愉的美味盛宴

大口咬下餅皮,享受小麥的香氣沐浴,當然還不夠過癮,總想來點其他的風味,為舌尖開展更有趣的味蕾協奏曲。除了各款豹紋披薩之外,LA ONE Pizza 也提供多款精選冷熱前菜跟主菜,像是「煙燻尤物」、「生醃牛肉」、「布拉塔蕃茄」、「燉牛頰」、「瘋狂水煮石斑魚」等義式美味料理,還有多款台灣在地精釀啤酒和生啤酒;無時無刻貫徹義大利人活在當下的玩樂哲學,在午後時分就要來上一杯,配著一片片的披薩,美味當前,我們不需要任何理由拘束自己,只想喚醒深植於心中的狂歡與放縱的精神。

│未成年請勿飲酒│

LA ONE Pizza
add 高雄市鼓山區翠華路391號2樓
tel 07-588-5635
FB LAONE Pizza
web inline.app/booking/laonepizza/p

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