Ooh Cha Cha 自然食，啟發對於環境與動物的良善思考

來自美國加州的 Mai Bach 和 Spencer Hudson 在古亭與科技大樓站開設純蔬食餐館「Ooh Cha Cha」，以環保、健康、零殘忍、公平、社群為理念，提供營養均衡的自然食，希望啟發更多人對環境與動物做出良善選擇。

「人類每天選擇的飲食，都直接影響到個人健康、環境、社群和所有的生命體。」Ooh Cha Cha 的主理人之一 Mai Bach 如是說。故此 Ooh Cha Cha 的使命，就是提供可以帶來正面影響的正確食物──選用未過度加工、簡單而新鮮的植物性食材，以全手工製作的純蔬食料理保有大自然賜予的完整營養。

Mai 在2010年成為嚴格蔬食主義者，一開始她並不懂得如何正確地吃，傳統素食餐館使用了太多澱粉類食材及加工精製食品，讓她的健康每況愈下，而開始尋求可以療癒身體的食物。Mai 開始研究植物性飲食、全食觀念及烹飪，每日早上動手為自己準備營養滿點的蔬果昔則是她飲食生活的重大轉折。在越吃越健康後，旅居台北的 Mai 與 Spencer 想外食卻找不到合意的地方，2013年決定在古亭開設 Ooh Cha Cha，2017年底在科技大樓站增設融入社群功能的第二店。

Ooh Cha Cha 以美味食育實踐理念──「環保」，純植物性食物可減少碳排放以及土地和水資源的浪費，並選用可重複使用的產品；「健康」，高品質食材以最健康的方式烹製對身體最無負擔的料理；「零殘忍」，以不傷害動物為準則；「公平」，支持在地小農，選用公平交易食材，並以短工時及高薪資提升員工的幸福指數；「社群」，並創造讓在地社群可交流對話的空間。

自食物著手，Mai 希望啟發更多台灣人思考「食」並促使他們做出對環境和動物更良善的選擇，聚集微末的個人影響力，就有改變世界的可能。

Ooh Cha Cha 的菜單皆由 Mai 一手設計，營養是首要考量。吃蔬食亦不可缺少蛋白質，首推飯食主義類別的「日出好炒豆腐」──以香味四溢的麻糙米、黑米和白藜麥為底，搭配炒豆腐拌煎炒的紅蘿蔔、彩椒與洋蔥、BBQ 手撕杏鮑菇、有機香蕉皮和花椰菜，豐盛配料色彩繽紛地盛了滿滿一碗，佐以酸白醬，十分開胃。

想大吃美式漢堡？必點的「瑞扣塔起司漢堡」以自家製菇菇豆泥餅搭佐花椰菜杏仁瑞扣塔起司，再夾上鮮綠的萵苣生菜、醃漬紫洋蔥和腰果白醬，配上家鄉風味烤馬鈴薯一起吃，讓人覺得超級滿足！

健康系的輕食小點則首推「BBQ 墨西哥捲餅」。墨西哥捲餅皮以鷹嘴豆製作，滿滿堆上 BBQ 手撕杏鮑菇、有機香蕉皮、酪梨醬和腰果白醬，再點綴香菜，配著自家製墨式新鮮番茄莎莎醬一起吃。這時候最適合來一杯果昔「熱帶風情」，以鳳梨、香蕉、有機時蔬和椰奶製成的清爽風味，完食後感到毫無負擔的滿足感。

想無罪惡地吃甜食，可以享用療癒系的「鐵鍋烤餅乾」──黑巧克力碎塊的美式軟餅乾以鐵鍋烤製，搭配台北全蔬食義式冰淇淋店 Nice Cream 的椰奶義式冰淇淋一起享用！

想把 Ooh Cha Cha 的健康主義帶回家？店舖亦展售酪梨油、公平交易咖啡豆、燕麥奶等 Mai 的嚴選食材，以及可重複使用的「斜槓生活」蘆葦吸管。

2020年2月開始的飯盒外送服務「Ooh Cha Cha Express」，使用甘蔗漿製成的環保餐盒盛裝 Ooh Cha Cha 營養豐富的自然食，餐盒上並有感標示了這一餐減少的碳排放和節省的水資源喔！