traveler luxe 奢遊 祕旅

都爹利飄洋過海來倫敦, 結合藝術餐飲空間超吸睛!

2019-05-30 21:00
text Chris Yang / photo Duddell's
新舊並存/Duddell's/倫敦/英國
圖片版權 / ©Duddell's

都爹利會館最初在2013年於香港創立, 結合藝術的餐飲空間別緻有趣,相當吸睛, 加上米其林的星級肯定,載譽無數。 倫敦新開的都爹利會館也不遑多讓,選址在著名Borough Market和碎片大樓附近的老舊教堂內。 這棟安妮女王時期的建築有著豐富的歷史,它原是聖湯瑪士醫院的一部分, 在1821年時, 採光極好的教堂閣樓改為手術室,是英格蘭最古老的現存手術室(Old Operating Theatre)。 民眾可另外付費上樓參觀。 

新舊並存/Duddell's/倫敦/英國
圖片版權 / ©Duddell's

現今我們眼前的餐廳由建築師Michaelis Boyd修復並裝潢,在保護古建築的最大努力下,加了廚房和酒吧。 室內設計靈感來自60年代香港傳統的茶餐廳,但添上了現代感的傢飾, 打造新舊並存的氣氛。

北京烤鴨/Duddell's/倫敦/英國
圖片版權 / ©Duddell's

都爹利最富盛名的北京烤鴨每日限量供應。 一鴨兩吃, 除了烤鴨之外還能選擇傳統的蔥薑或黑胡椒爆炒, 想嚐鮮的也可選擇新潮的松露醬。烤鴨使用傳統廣式香料,鴨子醃超過48小時後,仔細風乾,得出香脆醉人,入口輕咬即化的美味鴨皮。 餐廳準備八款不同配料供客人品嚐:茴香、砂糖、陳皮柑橘、酒香白豆、柚子、鳳梨、還有常見的小黃瓜和青蔥。

Duddell's/倫敦/英國
圖片版權 / ©Duddell's

不得不說烤鴨搭配酸甜柚子和鳳梨的組合可說是一口清香,一口馥郁,叫人回味再三。 餐廳另外的招牌慢煮豆豉雞也是限量供應, 廚師採用法國的布雷斯雞,加以上等豉油、丁香、八角和月桂葉慢煮,最後還以茉莉花香片茶葉煙燻,風味獨特。

精緻小點/Duddell's/倫敦/英國
圖片版權 / ©Duddell's

大菜非凡, 小點也非常精緻脫俗。 例如蝦餃不是一般的蝦餃,而是加了帝王蟹的蝦餃, 口感紮實滋味升級; 另外叉燒包的豬肉也精心選用伊比利亞黑豬。 最驚艷的還是以鴨肉為主的點心,在別處相當少見。 南瓜香鴨酥外型是可愛的南瓜樣,鬆軟可口, 裡面則肉香味濃,還加了松子,讓傳統一成不變的港式點心多了新意也多添營養。

Duddell's/倫敦/英國
圖片版權 / ©Duddell's

最後, 茶餐廳怎可缺了好茶? 都爹利精心引進東方茗茶,台灣的好茶也榜上有名,包括南投魚池的佛手柑紅玉以及台東金峰的洛神花茶。如果點了烤鴨,不妨點上一壺福建大白茶,它帶有一絲蜜糖和青瓜香氣, 甘甜清爽,相當解膩。

│未成年請勿飲酒│

Duddell's
Web duddells.co/london