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2月號 旅人誌

勞伯狄尼洛、希區考克都來過!盤點紐約必吃米其林星級餐廳5+

2020-02-11 21:00

text MOOK / photo MOOK ‧ 呂宛霖 ‧ E. Laignel Daniel ‧ Daniel Krieger

紐約/米其林餐廳/Peter Luger Steak House/百年老店/牛排館

Peter Luger Steak House,米其林1星

eter Luger開業於1887年,就算扣掉中間歇業轉賣的那幾年,仍是貨真價實的百年老店。這裡有項驚人記錄,就是連續30多年在Zagat Survey中獲得紐約第一牛排館的殊榮,同時也是紐約唯一拿下米其林1星的牛排館!

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紐約/米其林餐廳/Peter Luger Steak House/百年老店/牛排館

雖然Peter Luger的服務是出名的隨便,但他們的牛排也是出名的好吃,牛肉用的是美國農業部認證的Prime最高等級,再經過自家乾式熟成,無論肉質、風味都是一流,而且算起來一個人只要台幣約1600元,CP值極高。

紐約/米其林餐廳/Peter Luger Steak House/百年老店/牛排館

據說前網球球王山普拉斯每次美網奪冠後,都要來這裡慶祝。其他死忠顧客還包括驚悚大師希區考克,影星勞伯狄尼洛、前國務卿季辛吉、玉婆伊莉莎白泰勒等人。另外請記得,吃牛排最理想的烹調是三分熟(Medium-Rare),最多五分(Medium),再熟就浪費了。

紐約/米其林餐廳/Gramercy Tavern/紐約時報餐廳評鑑/全紐約最熱門餐廳

Gramercy Tavern,米其林1星

在2015年的Zagat Survey評鑑中,Gramercy Tavern被評為全紐約最熱門的餐廳,說起來,這間餐廳已是不知第幾次得到這項榮耀了。Gramercy Tavern開業於1994年,在名人老闆Danny Meyer與主廚Michael Anthony帶領下,先後拿到米其林1星、紐約時報3星和AAA的4顆鑽石。

紐約/米其林餐廳/Gramercy Tavern/紐約時報餐廳評鑑/全紐約最熱門餐廳

這裡在料理上走的是新美式融合風格,食材來自當地當季,午餐為單點式菜單,晚餐則為價錢固定的3道式套餐;另外還有6道式的品酒菜單,每道菜都有精心搭配的佐餐酒。同時,這裡吧台區的柴燒料理也很出色。

紐約/米其林餐廳/Daniel/AAA五鑽評價
圖片版權 / © E. Laignel Daniel

Daniel,2星

出生於法國里昂的Daniel Boulud,曾是知名餐廳Le Cirque的王牌主廚,1993年他自立門戶,在上東城開了個人的同名餐廳Daniel,成為美國少數同時獲得米其林三星與AAA五鑽評價的名店之一。雖然在2020年的評鑑中,Daniel被米其林摘下一顆星星,但仍無損於其在紐約餐飲界的地位,且一般相信這顆星星在未來幾年內很快就能補回來。

紐約/米其林餐廳/Daniel/AAA五鑽評價
圖片版權 / © E. Laignel Daniel

Daniel從市場食材找尋靈感,並以傳統法式烹飪技巧,創作出當代法式新料理,例如春天的蘆筍、夏天的蕃茄、秋天的白松露和冬天的黑松露,都在他的手中傳遞出各個季節的動人滋味。

紐約/米其林餐廳/Jean-Georges/全美洲法國餐廳前5強

Jean-Georges,2星

出生於法國亞爾薩斯的Jean-Georges Vongerichten,已是當今公認的廚神級人物之一,旗下在世界各地共有30多間餐廳,在每屆詹姆斯比爾德獎中獲得獎項也猶如探囊取物。他於1985年來到紐約發展,開啟日後的名廚之路,1997年在川普國際酒店開了這間同名餐廳,3個月內就拿到《紐約時報》的4星評價,並被譽為全美洲法國餐廳前5強,又奪下米其林3星。可惜2020年被米其林摘下一顆星星,但相信在不久的未來Jean-Georges將重回米其林3星之列。這裡的菜色以法式的精緻為精神,著重醬汁調料與食材的搭配,並使用美國本地食材,有時甚至從亞洲菜中汲取靈感,創造出新型態的融合菜系。

紐約/米其林餐廳/Le Bernardin/Gilbert Le Coze
圖片版權 / © Daniel Krieger

Le Bernardin,3星

1972年創立於巴黎的Le Bernardin,是大廚Gilbert Le Coze的心血,他擅長以簡單的方式呈現海鮮自然甜美的原味,開業短短4年,就已拿下第一顆米其林星星。隨著餐廳的擴充與星星的增加,許多來自美國的客人讓他興起了在紐約開店的念頭,並於1986年實現了這個夢想。

紐約/米其林餐廳/Le Bernardin/Eric Ripert/AAA指南五顆鑽石
圖片版權 / © Daniel Krieger

Gilbert過世後,Le Bernardin不但沒有江河日下,反而在另一位名廚Eric Ripert掌理下邁向新的高峰,從2013年起便成為米其林三星餐廳至今,且在AAA指南中同樣名列五顆鑽石的至高評價。

│未成年請勿飲酒│

Peter Luger Steak House
access 搭乘地鐵J、M、Z線至Marcy Ave站,步行約6分鐘
add 178 Broadway, Brooklyn, New York, United States
tel 718-387-7400
time 週一至週四11:45~21:45,週五、六11:45~22:45,週日12:45~21:45。
web peterluger.com
note 若不能在開店前抵達,建議事先訂位。

Gramercy Tavern
access 搭乘地鐵6號線至23 St站,步行約4分鐘,或地鐵L、N、Q、R、4、5、6號線至14 St-Union Sq站,步行約5~7分鐘。
add 42 E. 20th St, New York, United States
tel 212-477-0777
time 午餐:週一至週五11:30~14:00。晚餐:週四至週日17:00~21:45(週五、六至22:30)。酒館:11:30~23:00(週五、六至24:00)。
web www.gramercytavern.com

Daniel
access 搭乘地鐵F線至Lexington Ave/63 St站,步行約5分鐘;或地鐵6號線至68 St-Hunter College站,步行約6分鐘。
add 60 E. 65th St, New York, United States
tel 212-288-0033
time 週一至週四17:30~22:00,週五、週六17:30~22:30。
web www.danielnyc.com
note 至少穿著商務便服。

Jean-Georges
access 搭乘地鐵A、B、C、D、1號線至59 St-Columbus Circle站,步行約2分鐘。
add 1 Central Park W, New York, United States(在Trump Hotel Central Park中)
tel 212-299-3900
time 午餐:每日11:45~14:30。晚餐:週日至週四17:30~22:00,週五、六17:00~23:00。
web www.jean-georgesrestaurant.com

Le Bernardin
access 搭乘地鐵1號線至50 St站,步行約2分鐘;或地鐵B、D、E線至7 Ave站,步行約3分鐘;或地鐵N、Q、R線至49 St站,步行約4分鐘。
add 155 W. 51st St, New York, United States
tel 212-554-1515
time 週一至週五9:00~22:00,週六10:00~22:00,休日:週日。
web www.le-bernardin.com

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