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巴黎現場:瑪黑區Terres de Café,巴黎咖啡的先驅

2019-10-04 09:00
text 謝忠道(HSIEH Chung-Tao)/photo Terres de Café
Terres de Café/咖啡館/米其林餐廳/法國最佳烘豆師/巴黎/法國
圖片版權 / ©Terres de Café

巴黎開始流行起北歐手沖式咖啡,重視豆子烘焙深淺程度的時間不過是最近十年的事,其中創立於2009年在瑪黑區的小店 Terres de Café 是先驅。

於2015年獲頒「法國最佳烘豆師」的咖啡主人 Christophe Servell,為了對抗地球暖化現象,堅持咖啡豆直接採購自沒有砍伐森林的小農栽種,與小農維持長久的合作關係,同時監督其永續經營的方式種植,過程確保咖啡豆的履歷、產量與品質,並以公平貿易價格收購。

繼2018年推出藝妓咖啡吧之後(每個月換新一款不同產地的藝妓咖啡豆),咖啡店另擇巴黎瑪黑區,開張旗艦店。這次同時陣容更強,有拿下 Prix du Barista Masters 2019 首獎和2019 Brewer Cup 冠軍的 Pierre de Chantérac,以及2019年法國拿鐵藝術冠軍 David Ly。此外每月亦推出幾款冷熱的調配咖啡。

Terres de Café
add 36, rue des franc-bourgeois 75004 Paris, France