旅行全世界的味覺記憶！跟著台北The Tavernist 摩登玩味料理歷險記

走入大安區靜謐巷弄中的金普頓酒店，電梯直達12樓，彷彿重回七○年代浮華摩登台北的風貌，以完美俏皮身姿在眼前華麗展開，這是一幅屬於經典老台北的場景，也是 The Tavernist 致力為人們帶來的探險全世界的味覺旅程。

由主廚 James Sharman 的帶領下，融合肯亞地景風味的料理、來自印度孟買的五顏六色的驚奇辛香料味覺等，一道又一道的美味饗宴，在人們舌尖上不斷舞動。

來自英國的 James Sharman 血液中流著叛逆流浪性格，如同奧德賽的旅程，上至喜馬拉雅山聖母峰，遠在寮國熱帶雨林角落，永遠在旅行不同城市途中尋找料理火花，此次在台北 The Tavernist 塵埃落定，以台灣當地食材為主軸，將自身的奇幻料理旅程，濃縮萃取成一系列冒險家菜單，帶來最前衛且從未見過的料理新定義。

曾經在世界最佳餐廳 Noma 與倫敦米其林二星餐廳 Tom Aikens 任職廚藝總監的 James Sharman，擅長將雲遊四海的旅途中擷取記憶。在橫跨五大洲的洗禮下，從中獲得靈感和創意，無論在印度孟買還是非洲肯亞、甚至中東的阿曼，皆以台灣在地食材為畫筆，盡情揮灑玩味記憶，帶來不矯揉造作，又充滿驚奇、帶著濃厚異國風情的美食饗宴。

強調品嚐美食宛如一場旅程的 The Tavernist，除了在料理中勾勒出世界風貌外，在空間的玩味藝術上，也共同描繪出屬於台北這片土地的昔日風華。

邀請到國際知名雙人設計師──如恩設計研究室 Neri & Hu 跨海操刀，以老台北街道為概念，採用經典老台北常見的騎樓拱門設計，結合台北鐵窗花圖騰，在不同場景的顏色編碼中，以大量象徵性色彩隱喻人性慾望，搭配 Neri & Hu 全系列訂製餐桌椅，The Tavernist 不僅在味覺上成功塑造出與眾不同體驗，連同視覺也呈現絢麗、時髦慵懶的饗宴。

一踏入 The Tavernist，穩重海藍色率先映入眼簾，襯著微醺低調、隱密且慵懶的氛圍。一轉彎，主用餐區的吊燈，象徵了 Lyndon Neri 外婆的珍珠項鍊，搭配翠綠竹型磚牆，完美營造七○年代浮華老台北的情景。走進私人包廂區，明亮黃色圖騰，搭配市民生活日常的燕子燈，以台北街景為景，融合西方理性與東方元素，充滿五彩繽紛的歡樂情調，交疊出七情六慾的豐富用餐空間。

餐廳之名──The Tavernist，同時也代表著一位無所畏懼的冒險美食家，更是罕見、祕密的食材搜索者，帶著主廚從各處旅行的記憶，拼湊而成的故事。準備將世界各地驚喜、精緻的食材，一起華麗上桌。

反映喜馬拉雅山人們生活之情的「石斑魚、南瓜、松子、鼠尾草、奶油」，是主廚 Sherman 旅行臨近聖母峰的高樂雪時，發現當地居民因物資缺乏，會將南瓜深埋進白雪裡，待蔬菜冰凍再退冰後，口感會由紮實化為鬆軟，再灑上鹽和糖攪拌，製作成美味醬汁。

主廚以此為靈感，使用台灣在地南瓜如法炮製，加入當季台灣石斑魚和松子醬，幻化成一道可口的南瓜盅料理。一口鮮嫩多汁魚肉、一口濃郁滑順的南瓜醬，清爽鮮甜感提振味蕾，誘使人不禁再舀一勺，甜鹹交錯滋味令人印象深刻。

主菜「豬五花、豬里肌、鳳梨、檸檬草」，同樣是顛覆味覺想像的料理。主廚過去至台南旅遊時，曾收到豬農贈送的一隻全豬，在思考如何料理時，想起曾在肯亞品嚐過用甘蔗做為燃料來煙燻食物的烹調方法，便將此方法應用在料理上，以豬五花與豬里肌，再佐以兩種不同作法的鳳梨醬汁，創造出清爽、多層次的味覺享受，呈現 The Tavernist 獨特風味，徹底翻新日常烹調食材方法的刻板印象。

雖然 The Tavernist 以浮華姿態進駐台北，卻跳脫了以往頂級料理給人的距離感，完美接上地氣的料理，呈現旅行世界的味覺靈感和旅程。

來到這裡用餐，不用再擔心自己不懂高深的 Fine Dining，The Tavernist 試圖以 Casaul Fine Dining 的風采，帶給人們一場難忘的摩登饗宴，所有的現代創意料理都瀰漫著一絲親民氛圍，讓吃飯這件事不只是品味，也能療癒人們的心與胃，更能跟著主廚瘋玩全世界。