聖沛黎洛藝術與料理饗宴,重新定義水的旅程
![S.Pellegrino限定瓶身](https://tluxe-aws.hmgcdn.com/public/article/2017/atl_20181025151004_834.jpg)
2018年亞洲主廚高峰會於上個月在台北萬豪酒店盛大展開,而藉著這個機會,擁有百年歷史的義大利天然氣泡水「聖沛黎洛 S.Pellegrino」也宣布了與藝術界、廚師界的跨界合作,推出「聖沛黎洛藝術與料理饗宴」活動。
![S.Pellegrino](https://tluxe-aws.hmgcdn.com/public/article/2017/atl_20181025151051_110.jpg)
聖沛黎洛邀請義大利設計教父 Giulio Cappellini 領導三位國際新銳藝術家:曾入選美國室內設計名人堂,並獲得年度世界十大設計先鋒等國際獎項的「如恩設計」Neri&Hu,負責設計「CLOUDS 雲朵」瓶身。
![「CLOUDS 雲朵」](https://tluxe-aws.hmgcdn.com/public/article/2017/atl_20181025151232_103.jpg)
「CLOUDS 雲朵」以水的旅程起點為發想,探索空氣,將水化為最原始的水分子狀態,一點一點將水分子每個階段的旅程化為圖像,從液體蒸發到空氣中,凝結成雲,再化為雨沈澱。
![「EARTH 土地」](https://tluxe-aws.hmgcdn.com/public/article/2017/atl_20181025152637_227.jpg)
以創作獨特傢俱、燈具與家飾作品聞明的芝加哥設計師 Steven Haulenbeek 負責設計「EARTH 土地」,以聖沛黎洛在岩石中歷經30年而富含天然礦泉質的特殊旅程作為發想,代表過濾雨水的倒金字塔型,象徵雨水流經地面至中間的紅色星形 LOGO,而後向下流入世界。
![「BUBBLES 氣泡」](https://tluxe-aws.hmgcdn.com/public/article/2017/atl_20181025152816_658.jpg)
以及遊走在裝置藝術與產品設計之間的法國鬼才設計師 Philippe Nigro,設計「BUBBLES 氣泡」瓶身,以慶祝為題,將水化為一顆顆淡藍色紋理的獨特氣泡,表現泉水從土地湧出的動態,也象徵聖沛黎洛香檳般的氣泡感於瓶身內奔放舞動,等待下一刻的全新旅程。
![JL Studio 的主廚 Jimmy Lim Tyan Yaw](https://tluxe-aws.hmgcdn.com/public/article/2017/atl_20181025153001_955.jpg)
除了與藝術家合作,聖沛黎洛更攜手台灣餐飲界,舉辦「聖沛黎洛藝術與料理饗宴」,邀請:以現代創新的精緻新加坡料理屢獲好評,JL Studio 的主廚 Jimmy Lim Tyan Yaw 創作「雲朵」主題料理。
![JL Studio 主廚的作品](https://tluxe-aws.hmgcdn.com/public/article/2017/atl_20181025153944_106.jpg)
引用新加坡辣椒螃蟹為發想,將辣椒螃蟹變成細緻清幽版的基底,新鮮紅蟳蒸後取出蟹肉拌紹興酒,搭上火炬薑凍賦予酸甜清爽口感,最後的「雲朵」則是以椰子、香茅、檸檬葉製成的泡泡。
![RAW 餐廳主廚 Alain Huang](https://tluxe-aws.hmgcdn.com/public/article/2017/atl_20181025154122_135.jpg)
於今年摘下首屆台北米其林一星的 RAW 餐廳主廚 Alain Huang 料理「土地」主題,,將「焢窯」這個台灣人專屬的秋季記憶,使用秋收完後的稻梗、秋土與石頭一起堆成窯,結合法國秋天食用野味的傳統,把野禽(鴕鳥肉)放入秋土中悶烤。
另外搭配Chef在北歐時常品嘗的鹽烤甜菜根(最具泥土風味的蔬菜),及向來被棄如敝屣的「咖啡櫻桃 cascara」來悶烤南投的里芋。里芋口感綿密,與起司一同悶烤風味獨特,內裡鬆軟的口感令人著迷。
![RAW 餐廳主廚 Alain Huang 料理「土地」主題](https://tluxe-aws.hmgcdn.com/public/article/2017/atl_20181025154650_188.jpg)
最後運用過濾的概念,將高湯沖泡過黑胡椒及香料後,加壓過濾製成搭配鴕鳥肉的醬汁。實像與意像遙相呼應了「水的旅程」中 Earth(土地) 及 Filter(過濾)兩大重要元素。
![Restaurant Ephernité 的主廚 Vanessa Huang](https://tluxe-aws.hmgcdn.com/public/article/2017/atl_20181025154810_192.jpg)
最後的「氣泡」則由被法國媒體列名為三星主廚Pascal BARBOT遴選25位傳承廚師之一,Restaurant Ephernité 的主廚 Vanessa Huang 擔當。以水自雲朵滲入土地落入大海的概念,引領主廚選擇以海洋潮汐為其菜色的意象發想原點。
選用章魚作為菜餚主角,以聖沛黎洛礦泉水及檸檬馬鞭草低溫慢煮,微細的泡沫使章魚烹調後極為柔軟、清甜。整體嚐起來「氣泡」感十足,配菜還點綴了香料紅酒珍珠,感覺得到主廚的小趣味。
主廚還複製了在潮間帶搬運小石頭的小螃蟹,炸得酥酥脆脆小螃蟹可以一口吃下去,就像是兒時常吃的小零嘴一樣。
![聖沛黎洛藝術與料理饗宴](https://tluxe-aws.hmgcdn.com/public/article/2017/atl_20181025183529_208.jpg)
聖沛黎洛邀請所有饕客,與它們在10月26日至11月11日期間,分別在三位主廚掌杓的餐廳內享用這三道美食(每道料理僅能在該位主廚的餐廳享用),一同踏上這場食與藝結合的「水的旅程」。而除了三位主廚掌杓的餐廳外,聖沛黎洛亦同時與多家頂級餐廳合作,將於限定期間提供「水的旅程」限量瓶販售,讓更多喜愛聖沛黎洛的消費者也能有體驗的機會。
聖沛黎洛藝術與料理饗宴
date 2018年10月26日至11月11日
place JL Studio:「雲朵」、RAW:「土地」、Ephernité:「氣泡」。
聖沛黎洛「水的旅程」限量瓶供應名單
date 2018年10月26日至11月11日
place 六福萬怡 敘日 全日餐廳/金蓬萊台菜餐廳/帕莎蒂娜法式餐廳/帕莎蒂娜台南市長官邸餐廳/隨意鳥地方101觀景餐廳/ 國賓飯店 A cut牛排館/好福食研室 Boogie bistro/DOMANI/Ephernité/Impromptu by PAUL LEE/JE Kitchen/JL Studio 現代新加坡料理/Longtail/歐傑洛義式餐廳L'origine by la Credenza/N°168 Prime Steakhouse 牛排館/nkụ/PICO PICO/RAW/晶華酒店 Robin’s Grill/澀 Sur-/西華飯店 Toscana/Thomas Chien/VG The Seafood Bar