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來自日本的獨特好滋味,京都柚子豚骨拉麵研究中心

2021-03-24 09:00
text & photo Jean Chen
店外觀/京都柚子豚骨拉麵研究中心/中山區/台北/台灣

來自日本關西的老闆,將道地京都柚子豚骨拉麵帶進台灣,它的特別之處,就在於名字中的「柚子」,從產地京都水尾直接空運來台,大量應用在拉麵料理中,因此散發出獨特的清爽柚香,搭配濃厚豚骨湯頭,成為讓客人爭相品嚐的誘因。

店外觀/京都柚子豚骨拉麵研究中心/中山區/台北/台灣

從去年7月到今年2月,分別在台北中山區與東區開設兩間拉麵姐妹店,名字都叫「京都柚子豚骨拉麵研究中心」,中山店是第一間本店,面積不大卻常常吸引用餐排隊人潮。

店外觀/京都柚子豚骨拉麵研究中心/中山區/台北/台灣
自助點餐機/京都柚子豚骨拉麵研究中心/中山區/台北/台灣

店內採用半自助模式,先在入口處的自助點餐機訂餐付款,再等候服務人員帶位,牆上也掛著詳細餐點MENU供客人參考選擇。

菜單/京都柚子豚骨拉麵研究中心/中山區/台北/台灣
用餐環境/開放式空間/京都柚子豚骨拉麵研究中心/中山區/台北/台灣

開放式的用餐空間能一眼看盡,規劃有板前座位與兩人座的桌椅,而吧台內就是廚師們料理出餐的地方。每個座位區都有貼心附上置物籃,可擺放隨身背包物品等。

拉麵/店內招牌/京都柚子豚骨拉麵研究中心/中山區/台北/台灣

發明1號「京都水尾產柚子胡椒辣味豚骨拉麵」(NT$230/多肉版 $290)

發明1號的「柚子胡椒豚骨拉麵」是店裡招牌,用「發明幾號」來命名菜色是對應店名中的「研究中心」,藏有老闆的一份小幽默。所有拉麵湯底都可選擇「日本原味」或「台灣淡味」,麵條也有粗細之分。1號碗中鋪上的一球柚子胡椒醬就是亮點,柚香濃郁口感層次鮮明,並不太辣,但原味湯頭較濃,若喜歡清淡的人不妨試試台灣淡味。

調味料/京都柚子豚骨拉麵研究中心/中山區/台北/台灣

座位區附上的三款調味料,分別為:七味粉、柚子胡椒和柚子胡椒鹽,可依口味自行添加,其中柚子胡椒適合搭配發明1號拉麵,七味粉適合搭配發明3、4號拉麵,而柚子胡椒鹽刖適用在唐揚炸雞、天婦羅等點心小食。

調味料/京都柚子豚骨拉麵研究中心/中山區/台北/台灣

京都水尾是產柚子的知名起源地,幫店家創造出獨特好滋味。

柚子胡椒唐揚雞/店內招牌/京都柚子豚骨拉麵研究中心/中山區/台北/台灣

柚子胡椒唐揚雞($90)

除了各式拉麵外,菜單中的副食也不少,比如柚子果凍冰淇淋、海苔、柚子蘿蔔、醃製小黃瓜等;唐揚雞在腌製過程中加入柚子胡椒,因此也能嚐到淡淡柚香,是店家推薦的人氣單品。

店外觀/京都柚子豚骨拉麵研究中心/中山區/台北/台灣

每天營業午、晚餐兩個時段,為確保餐點品質,店家僅提供內用,無外帶服務,尖峰時間有限時1小時。

よってこや京都柚子豚骨拉麺研究中心-中山店
add 台北市中山區長安西路19巷2弄23號
time 週一至週日11:30~15:00、17:00-20:30
tel 02‐2563‐0689
web www.yottekoya.com
FB 京都柚子豚骨拉麵研究中心 中山本店
note 現場排隊自助點餐,無服務費。