國際建築大師「隈研吾」在台首座餐廳「明粵」進駐「NOKE 忠泰樂生活」！從岩岸海蝕洞設計意象到經典粵式火鍋，餐飲亮點一次看

粵式火鍋品牌「明粵 Ming Yuet」進駐「NOKE 忠泰樂生活」！本次特別邀請到國際建築大師「隈研吾」操刀設計空間，以大自然融入設計的「負建築流」，憑藉「重複疊加」、「縫隙感」、「不規則邊界」等手法，將象徵台灣沿海的海蝕洞地景形象於「NOKE 忠泰樂生活」5樓中呈現！

「明粵 Ming Yuet」在擁有110坪、高達10米，加上兩間包廂共可接待80人的空間當中，打造「無壓感」、結合台灣海鮮飲食文化的粵式鍋物全新美學，包含：老火湯基底、涮煮時令海鮮搭配主廚特製酙料、港式料理供應等特色。

而「明粵 Ming Yuet」透過「隈研吾」台灣海蝕洞地景的設計美學，來呼應台灣四面環海、與漁業緊密聯繫的飲食文化。整體空間從2022年4月開始聯合籌劃，利用木質構件的疊加所產生的「縫隙感」與「不規則邊界」，來模糊既有的垂直與水平設定，並藉由挑高帷幕玻璃引進自然光，透過夢幻的光影變化與設計空間相互配合，打造超乎想像的味蕾場域。

「明粵 Ming Yuet」由精通水產的營運總監王振宇（Webber）向台東與澎湖等地漁船合作，從中挑選新鮮食材，並由前三井美術館料理長邱于哲主廚與團隊進行細工處裡。另外，「明粵 Ming Yuet」也邀請了台北文華東方酒店「但馬家涮涮鍋」的主廚郭正琦來擔任副主廚，一同為「明粵 Ming Yuet」的美食層層把關。

「明粵 Ming Yuet」營運總監王振宇（Webber）表示：「煲湯沒有速成法，我希望能再次將高檔粵式火鍋帶回台灣鍋物市場，讓消費者拾回先喝湯再吃鍋的樂趣。」，而美食團隊也特別精選了有日本料理背景的師傅，讓客人可以向廚房要求單點形式的生食海鮮。食材與擺盤方面分別以日本「新光堂」純銅鍋盛裝湯底、順時鐘根據食材大小與色澤對比擺放，將美食化作藝術作品揮灑展現。

「明粵 Ming Yuet」以慢火熬煮8小時並供應三種經典粵式湯底，包含：「胡椒豬肚湯底」、「沙嗲皇湯底」與「芫荽皮蛋湯底」。以老母雞、金華火腿、季節藥膳打造「頭湯」，出鍋前再次烹煮成三種不一樣的「二次湯」，並採不另加鹽巴調味的原則，熬煮蔬菜與海鮮後呈現出由清淡口味漸漸增添天然鹹味的變化，再加上港式腐乳與蒸魚醬油佐料沾醬，適合與肉類或海鮮做搭配。

套餐方面有「海鮮單人套餐」與「海陸雙人套餐」兩種形式、三種價位等級。包含：迎賓手作漬物與明粵小食前菜，以及澎湖手釣笛鯛等七款鮮魚、西太平洋青蟹與澳洲龍蝦的海鮮主餐選擇。

副餐則翻轉一般火鍋店的形式，提供「港炒料理」、「富豪炒飯」、「菠蘿油條蝦」等多元選擇，還有「極鮮水產」與「金牌手工滑」等單點品項，讓你在台灣海蝕洞地景的視覺氛圍下，享用各種口感的主餐與小點，展開兼具五感的美食旅行。