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後山手感滋味:花蓮香朵拉咖啡。宿

2018-08-08 09:00

text MOOK / photo 張晉瑞

香朵拉咖啡。宿

懷著對美好生活的想望,人們在後山誠懇踏實地為夢想盡全力付出,香朵拉咖啡。宿隱身在美崙住宅區裡,每天上午都能在屋頂陽台近距離欣賞軍機起降畫面,撲鼻而來的是手作麵包剛出爐的迷人香氣。

香朵拉咖啡。宿

循著可愛的招牌指引,我們來到巷底這棟邊間獨棟住宅。店主將客廳空間改造為舒適小巧的咖啡館,裡頭只擺了五張方形雙人木桌,加上矮吧檯前的座位,最多只能同時容納十多人。老闆小方說,希望帶給客人在家般的溫馨感。

香朵拉咖啡。宿

小方和小良這對夫妻來自台北, 當初兩人在台北開涮涮鍋店,經營不到半年就被房東收回房子,懷著第二胎的小良在傷心之餘,在網路上看到「石梯坪土地,100坪99萬元」的資訊。親自前往當地後,就立刻愛上那裡的風景,然而那只是一場騙局,兩人不僅沒買到地,同時連台北的房子也賣掉了。

香朵拉咖啡。宿

最後,兩人帶著孩子在豐濱租屋,開起咖啡店,卻天天門可羅雀。五年後,租約到期,小方考慮到孩子的教育問題,便離開豐濱來到花蓮市。一路走來經歷過的挫折不只這些,小良說,不管做什麼選擇,都一定會有條路可走;雖然他們碰過不少騙子,但幫助他們的朋友也很多。

香朵拉咖啡。宿

搬到這裡之後,小方開始研究怎麼使用自養酵母做麵包。曾在食品原料公司任職多年,以前小方經常要指導烘焙店師傅使用材料,很熟悉麵包和糕點的做法。使用各種蔬果來培養多款酵母,如綜合水果、香椿等等,各有適合搭配的麵團,像是香椿酵母的風味就跟拖鞋麵包很搭。

香朵拉咖啡。宿

目前店裡固定推出的麵包品項有吐司、全麥麵包和紅豆麵包,還會不時推出新口味。輕食餐點裡,使用的是自製麵包,並搭配獨家調製的抹醬,如蔬果醬裡用了十多種蔬果,油醋醬則使用自家釀的檸檬醋,風味獨特又美味。

香朵拉咖啡。宿

咖啡使用自家調配的綜合豆,強調大眾化口味,以中深焙豆為主,降低酸味和苦味,而店裡使用的抹茶粉來自坪林地區,小良說,這款抹茶粉沒有添加糖,品質很純。另外香朵拉對糖也很講究,不僅使用海藻糖來製作糕點,飲料裡使用的糖水也是自家以冰糖加二砂糖熬煮成的。

香朵拉咖啡。宿

熟知動畫《海賊王》的人,應該知道「香朵拉」是黃金之鄉。小方說,東海岸是偉大的航道,他們期待在這裡找到實現夢想的黃金之鄉,因此不管搬遷到哪裡,店名始終是「香朵拉」。可貴的是,在遭受多人欺騙與背叛後,小方和小良仍願意相信人性的良善。

香朵拉咖啡。宿

當你陷落在沮喪情緒裡,對人生感到絕望時,不妨來香朵拉坐一坐,甚至入住一晚,或許能從主人們不輕言放棄的毅力與勇氣裡,找到重新站起的力量。

香朵拉咖啡。宿
add
花蓮市華德街71巷10號
tel 0932-054-311
FB 香朶拉咖啡。宿

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