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海鮮丼Tsujihan微風信義店 冬天也有優質海鮮!

2019-02-03 19:00
text 李芷姍/photo 李文欽
海鮮丼/Tsujihan/微風信義店/台北

寒風吹拂的隆冬,海底下卻是最是生氣蓬勃,趁著蟹滿魚肥,冬日品海鮮正對時。把當旬大海美味納入溫熱白飯上,海鮮丼就像是眾星雲集的輝煌舞台,視覺目不暇給,味覺更是高潮迭起,讓人不歡喜也難。

內部/餐廳/海鮮丼/Tsujihan/微風信義店/台北

來自日本橋的海鮮丼專家,秉持一絲不苟的職人精神,つじ半把海鮮丼提升到品味的檔次。店內只提供一種料理,就是被顧客稱作海鮮珠寶盒、滿滿盛裝九種季節海產的豐盛海鮮丼。

鮭魚卵/鱈場蟹/海鮮丼/Tsujihan/微風信義店/台北

細細打量沉甸甸的大碗公內,有著宛如紅寶石一般晶瑩剔透的鮭魚卵,豔紅鮮甜的鱈場蟹等食材。

稚鰤魚/海鮮丼/Tsujihan/微風信義店/台北

稚鰤魚透中帶亮的魚肉彷彿閃耀水晶,因為新鮮,呈現溫潤色澤的黑海松貝如同瑪瑙,而粒粒分明的海膽更像是黃金般璀璨,一入眼就讓人直嚥口水。

海鮮珠寶盒/海鮮丼/Tsujihan/微風信義店/台北

收攏著大海珍寶的海鮮珠寶盒,每種食材都從產地空運,並且按照嚴格比例調配份量,單吃鮮甜,混合在一起享用,再襯以芝麻白飯,蝦蟹的甘甜、魚卵在齒縫間迸發的鹹鮮,貝類的香脆,每種風味像是在舌尖上跳著舞。光這樣還不夠過癮,店家更研發出「留、半、鋪、淋、湯、鮮」六道工序吃法,講究到瞭如此程度,目的就是為了讓海鮮諸般美味一一在口中呈現,無所遁逃。

海鮮珠寶盒/海鮮丼/Tsujihan/微風信義店/台北

海鮮珠寶盒以冷品為始,熱嚐為終,最後店員會注入乳白色的特製魚高湯,加上提香的鴨兒芹和現磨柚皮末,做成京都風鯛茶泡飯。半生熟的魚肉與濃鬱高湯水乳交融,並不時闖入鯡魚卵清脆口感,多重變化誘使人不斷探究,一勺接一勺直到碗底盡空大呼過癮,為冬季海洋的禮讚劃下最完美的休止符。

海鮮丼Tsujihan微風信義店
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台北市信義區忠孝東路五段68號微風百貨B1層
tel 02-2722-1427
web tsujihan.kingoshou.com