為了想讓更多人瞭解當地新鮮食材而開設的「龜時間」，為來客呈上一道道現作料理，直接品嚐季節鮮味。因為堅持使用在地農產品，成本相對會提高外，菜單設計也會依季節作調整，以當令食材變化出每季限定的多樣餐點。

搭配鶴宮寓與山鳩舎 yamabatosha「誰的房間？計畫」推出沖繩塔可飯。來自沖繩的畫家 Chika 在繪製房內壁畫期間，與龜時間分享她最喜愛的家鄉美食，使用豬絞肉、蒜頭、洋蔥、數種香料及蔬果慢火煨煮成細緻噴香的墨西哥肉醬，澆淋於切絲生菜、起司上，底層鋪著白米飯，即是一份清爽無負擔，又能感受異國氛圍的限定美味。

烤得金黃香脆的鹽麴餅乾，搭配自家製季節鶴果醬與豆漿卡士達。果醬依季節變化調整不同口味，像是充滿季節風味的木瓜混合土鳳梨果醬，將秋冬盛產的鮮甜木瓜濃縮成最甜美的好滋味。

由 Trista 與來自日本長期研究蔬果入菜的有紀子老師所共同開發的特色甜食。使用南瓜特有的蔬菜甜美提點料理的滋味，不再添加過多的糖量，佐上鬆軟的蜜紅豆、季節果醬及法國鮮奶油，來場順應節氣的美味食旅。

由來自《野菜果実 Lab》的有紀子老師以心目中的高雄印象研發出「熱帶季風果醬」。使用百香果、鳳梨、香蕉及檸檬多樣熱帶水果，熬製出酸甜滋味的季節性手工果醬，無論搭配麵包或餅乾都適合！

經過長時間的試作與多樣搭配，製作出適合各年齡層吃食的美味甜點，但又不過於追求養生。龜時間的手作甜食使用蔬果自有的甜氣取代糖份、日本菜籽油或椰子油取代奶油，以及豆漿取代牛奶，除了純素者可以自由享用，更兼顧美味及食感。

雖然料理課程已有固定客源，但思及還想讓更多人瞭解當地新鮮食材，便選擇打破舒適圈開設「龜時間」。除了實踐推廣在地小農鮮蔬，各類手作體驗或料理教室也將在龜時間不定期上演。

有人說要玩高雄就從鹽埕開始，在這裡能看見新舊交融的特殊景象，更從在地小吃裡品嚐到最接地的美好滋味，這處早期以港底泥沙填海造陸而成的海埔新生地，因臨近港口成為當時發展最快速的繁榮地段，其中以日本商店街形象建置的百貨商場「高雄銀座」便是當時最時髦的地點。

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走進知名小吃「鴨肉珍」一旁的暗巷，即進入曾是高雄第一個百貨商場「高雄銀座」的所在地。隨著城市發展的物換星移，落成於 1936 年的高雄銀座逐漸落寞，原本有著洶湧人潮的商城此時已成為住家社區，僅留著唯一一戶的西服店還在營業。問到「銀座聚場」店長 Aki 為何選擇這棟80年老宅做為「叁捌地方生活」的全新旅宿選地，她提及：「因為叁捌地方生活積極發展鹽埕的導覽活動及設計在地小旅行，而具有歷史指標性的『高雄銀座』便是導覽時常行經的地點。」

初期「叁捌地方生活」主理人邱承漢先將外婆家的「正美婚紗店」改裝成「叁捌旅居」，爾後因受限於民宿法規，便將空間轉型為工作室經營，而另覓新的旅宿空間仍是一件待辦事項，直至找尋到「高雄銀座」裡這棟80年的老屋，便開始構思改造計劃，而曾任職於「叁捌旅居」管家工作的 Aki，在承漢的號召下一起參與「銀座聚場」從無到有的裝修歷程，從設計、監工到挑選咖啡館的家具、餐具等都不假他人之手。

「銀座聚場」前身曾是專賣舶來品及民生用品的金象百貨行，三樓也曾是美容院女工宿舍，這棟有著80年歷史的老宅在「叁捌地方生活」與「一起設計」聯手合作下，耗費兩年多的時間將廢墟般的內裝重新改造，一至二樓是咖啡館，三至五樓為旅宿空間。 Aki 說到在設立「銀座聚場」的空間是以不打擾社區裡的居民前提，雖然在施工過程中遇到很多問題與困難，卻能從其中慢慢地理解社區的生成與步調，並找到當地居民共存的生活節奏。

從5月底開幕至今，商店街上唯一一間仍營業中的西服店，更是「銀座聚場」的好鄰居，老闆張大哥有時與候位的客人聊天，或是幫忙拍照，像是「銀座聚場」的好朋友般存在著，感受到這處老地方正以自己的步調打開街道，緩緩地迎接來往的人客，重憶過去的繁華景象。